回到山沟去种田-第392部分

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　　易主任饶有意味地看着柳会长，柳会长站起来：“闹什么？长辈儿都还在这里呢！有你们说话的份儿？！”
　　长辈儿们也相视苦笑，这结果，可以说所有人都没想到。
　　狡猾些的，只想着选两道熟悉的人情菜，再加一道不落人话柄，又的确过硬的。
　　这样不显山不露水，还能给自己的徒弟减少点压力，这才都从刘三娃那一组里挑了一道，结果特么不光自己这么想，人人都这么想！
　　再加上一些本来就认真公正的，就出现了现在这样的结果，刘三娃的票数，收到了总票数的三分之一还多。
　　这上哪儿说理去？！
　　等都安静了下来，宁组长说道：“请这三道菜的制作人分别上来接受询问。”
　　李君阁捅了捅刘三娃，两人走上前去。
　　刘三娃虚怯自己师公，虚怯三十位评委，甚至还虚怯周围的竞争者，可他偏不虚宁组长和易主任。
　　距离太远，那就无所谓了。
　　宁组长见到李君阁，脸上露出一丝古怪，不过更奇怪的在后面。
　　等了一会儿没其他人上来，再一看菜单吓了一跳：“一个人做的？！”
　　易主任摆摆手说道：“不管几个人做的，我们只说菜，如果这三道菜不符合我们国宴菜的规定，那我们就接着看第二名的菜品，以此类推。”
　　这又是神操作，提问的人肯定会鸡蛋里挑骨头，而易主任要的就是这个。
　　于是立刻就有人提问了：“小伙子，你那高汤是用什么调出来的？根本就没有经过熬制。会不会有食品安全问题？要知道能国宴招待的都是重要宾客，这上边不能出一点事儿。”
　　李君阁说道：“这个问题我来解答吧，我这里有个PPT，可能更直观一些。”
　　说完将一个U盘交给工作人员：“这是真正的高汤，配方出自非遗传承人之手，在我们川南一带广受好评。通过最新的药品级的冻干技术，我们将之提炼成了干粉，其实就类似输液时用的青霉素粉剂，遇水即溶，可以还原成最正宗的高汤。”
　　“通过这种技术，我们可以实现高汤的长期存储且不影响质量和口味，只要备上一定的数量，高汤随要随有。”
　　接下来老张问道：“你们这鱼是吉罗鱼？产地是哪里？如果是纳入国宴菜，那以后我们国家就需要进口这种鱼了？”
　　“据我所知香港每年从越南，印尼购入吉罗鱼，其数量还不足四十条，从去年开始才有了稳定货源。因此这食材和齐师傅那边的龙趸一样，怕是不容易得到吧？”
　　李君阁心里边暗道了一声感谢，笑道：“香港那批吉罗鱼，就是我们提供的。”
　　评委们一阵哗然。
　　李君阁等众人稍微安静，接着说道：“我们前年便从泰国引入红吉罗这个品种，经过两年培育，已经达到了年产十万量级的规模。同时长江水产研究所和蜀州万佳水产也引进了我们的种苗。”
　　“因此虽然目前吉罗鱼价格还偏高，但是随着养殖规模的扩大，相信很快能走上老百姓的餐桌。”
　　老齐立刻抓到了话柄：“你们做菜用的这鱼，确定不是引进的原种那批？或者说，不是现通过渠道购进的？确定是你们当地从鱼苗养出来的？饲料养的鱼，能达到野生的品质？小伙子，在座的都是行家，说话前要想清楚。”
　　李君阁不由得再次暗道了一声感谢：“我们有远程办公系统，要不我这就连接上系统给大家看看我们的饲养过程，大家就不会再有这方面的疑问了。”
　　易主任说道：“那就看看吧。”
　　李君阁接管了电脑，连上网络，登陆了系统：“我们先看饲养，这是水质实时监控，这是饲料配比，这是现场水温，气压等参数……好了，这是鱼池，接下来我给大家演示如何模拟野生环境。”
　　说完那鼠标一点，鱼池里的水开始缓慢旋转起来，很快形成旋流。
　　池水清澈异常，可以看到里边的吉罗鱼们很快从散乱的阵型变成头迎着逆流的整齐队形，开始模拟游动。
　　李君阁说道：“这相当于在锻炼体能，让肉质更结实，接近野生的品质。”
　　就听音响里传来苗娃的声音：“死二皮你又在搞什么鬼？！这池鱼我上午才刚练过！在首都都不消停……”
　　李君阁赶紧将音响关了，然后将池水循环泵停掉，说道：“我们那里的环境，本身便和吉罗鱼生长环境类似，属于自然保护区，水质达到矿泉水的标准。另外我们那里还是富硒带，因此我们的吉罗鱼，品质比原产地还要好。今年通过和记集团，已经将第一批吉罗鱼，卖回了它们的原产地泰国，现在正在准备销往印尼的货源。”
　　说完有打开物流监控系统：“大家看，这是我们的全程物流品质监控系统。大家看这条在今天上午香港尖沙咀和记超市卖出的鱼，是昨天晚上九点五十分从我们集团起运的，中途经过的物流点，机场，还有到达和记时的质检报告……”
　　众人一路提问，跟烹饪技巧相关的，自有刘三娃接招，跟食材有关的，李君阁侃侃而谈。
　　一轮交锋下来，评委们硬是没有找到三道菜的毛病。
　　倒是金老发现了一个问题：“易主任，这紫晶玉酿其实有个问题，就是鹅蛋金存在季节性，不是一年四季都能做。”
　　易主任只看不说话，业务问题内行讨论，领导只抓结论。
　　倒是粤州的老张机灵，事情已经都这样了，就算将紫晶玉酿刷下来，换一道菜上去，别人也拿不到头彩，相当于拾人牙慧。
　　那就不如锦上添花让川菜这次拿一个大满贯，落一份好人情。
　　粤州可是生鲜的大市场，吉罗鱼呢，切成片搭配点别的，搞个刺生什锦就能卖高价，何乐不为？
　　于是沉吟道：“我倒是觉得，和水果搭配的甜品，除了糖水罐头，都有季节性。这个不是大毛病，反正这次不是备选吗？多一个选择也好。”
　　闽州那边的老齐也回过味来，有吉罗鱼压场，自己那龙趸肯定是没戏了，也说道：“我倒是觉得这倒是给我们提供了一个思路，国菜中时鲜水果入菜的倒是没有整理出来个系列，要不老柳，我们烹饪协会发掘一下？”
　　一说到专业大牛们就停不下来，接着这个话题就讨论开了。
　　“水果菜那也不少啊，各种拔丝，芒果炒牛柳，蜜瓜炒鸡块，这些不都是……”
　　“你说那些要不太甜，要不太腻，老时间里少有吃到糖，倒也还可以。到今天，可上不了大席喽……”
　　“水果菜确实是国菜苦手，偶有几个都是喜欢和肉类搭配，失了清淡爽适的味道……”
　　“凉品里的那也不少……”
　　“凉品是凉品，席菜是席菜，这个怎么能相提并论，能上席的，也就一个银耳羹……”
　　“就是这个道理，所以刚刚我投了这菜一票，这菜的确是少见的果品席菜……”
　　宁组长轻咳了一声：“要不，这个下来各位再继续展开？我们只说现在，这紫晶玉酿，入不入备选的事情……”


第八百八十四章　就不飘
　　老柳看了看周围一圈人，见都没什么意见，这才转头对宁组长和易主任说道：“其实这道菜的票数，就已经很说明问题了。三十票里边独收二十，我觉得是它的心思用得巧妙，让人耳目一新。”
　　“我自己认为这道菜和老金的赤玉芙蓉粥，算得上是乌金血米的经典做法。一甜一咸，一凉一热，一荤一素，路子和老金走得截然相反，但是食材的优势同样得到了绝对的突出，因此还是将它列入备选吧，也让老外们知道我们中国也有不输他们的冷盘果味菜。”
　　宁组长看了易主任一眼，易主任终于第一次露出了微笑：“很好，这次选拔赛，不但选出了好菜；还让我看到了烹饪界同志们的高风亮节，公平公正，不嫉妒，不打压，不拉帮结伙，也不玩所谓平衡，所谓人情。”
　　李君阁不由得暗自冷笑，这都是你的骚操作好不好，要换一种方式你试试看？
　　易主任接着说道；“我们国家烹饪界为什么这么繁荣，除了民以食为天，我想这些才是基础，是关键。”
　　“于是才让我看到了同志们的善于创新，敢于突破；让我看到了这项事业后劲十足，后继有人。看到了在坐各位以老带新，继承传扬，扶上马，还要送一程。看到各位的坦荡平实，实事求是。”
　　“那就这样吧，既然大家都没有意见，那这次金玉双吉，水陆清扬，紫晶玉酿，三道菜列入国宴菜备选菜目。恭喜金老了，你推荐的高足，这次可是独中三元，放了个大卫星啊。”
　　金老乐呵呵地笑道：“三娃还真不是我的徒孙，他师傅是我蜀州民间传统九斗碗高手刘三高，独门高汤可谓一绝。我们就是在李家沟见过几次面，见他是可造之才，让他到程先手下练过几个月基本功，剩下的，都是他自己在久长居操练出来的。”
　　“现在交通便利，物资也通畅，各大菜系已经开始出现大融合大交流的趋势，因此说这三道菜就是我蜀州菜系，我们还真不敢这么厚脸皮。只能说年轻人能做出这样的成绩，我们老一辈行里人当然替他们感到高兴，三娃，还不谢过前辈们抬举？”
　　刘三娃连连鞠躬：“谢谢，谢谢各位师大爷，谢谢各位师叔伯，各位师兄……”
　　刘程先问道：“三娃你到底叫啥？到现在还不知道你名字，国宴菜发明人，总不能菜谱上还写刘三娃吧？”
　　众人这才知道，金刘二人连刘三娃的大名都不知道，这简直可以算是魏晋高风，足够当传奇拿回去讲了。
　　刘三娃尴尬地说道：“我……我叫刘一凡……”
　　……
　　事情已经搞定，易主任和宁组长先行告退。
　　大家放松了下来，老张笑道：“还有个娃子，好家伙这是来摆谱的啊，我就看你送了几条鱼，然后便揣着手在一边看热闹了，要我店里二厨是这态度，立马开除。”
　　金老笑道：“这位也给大家介绍一下，做菜马马虎虎，不能算行里人。不过倒是能养能种一手好食材，算是山沟沟里边的种田小能手。”
　　“我那店里边的材料主要都是出自他们村子，李家沟。李君阁，大家叫他皮娃就好了。”
　　李君阁赶紧鞠躬：“我本来要离场的，是三娃非拉着我留在那里，把我当安神补心丸使呢，不是要我帮什么忙，图的是一个药效。”
　　众人都是一阵笑。
　　李君阁接着拱手道：“多谢各位前辈谦让提携，让我们村又得了个能人，这次携来的食材还多着，鹅蛋金我都带足了二十斤，要不我们就借庙烧香？借哪位前辈在首都开着的酒楼，让三娃给我们弄上一抬李家沟风味，算是答谢？”
　　老柳赶紧笑道：“遇仙楼遇仙楼，谁也别抢，赛前就说好的去我哪里，这就算瞌睡送到枕头，又省了一大笔。”
　　就算是心里边有疙瘩的，这时候也使不出来，都是滚了几十年的老江湖，蜀州这俩娃子又做得一点让人挑不出来毛病，因此也就乐得顺水推舟。
　　众人出得门来，刘三娃跟在后边：“二皮哥你狗日又害我！”
　　李君阁说道：“你懂个屁，仅仅三道菜，怕是压不住人家的闲言碎语。这次带出来的食材都是我精挑细选的，你就照平常料理，突出食材本味就行。这关过了，你才算是真正出人头地，考验才刚刚开始，你自己要灵性一点，知道不？”
　　刘三娃说道：“刚刚那易主任不是说……”
　　李君阁搂着刘三娃的肩膀：“别人那样说，我们可不能那样听！你这怎么都算是横插一杠子，所以该圆的场还得圆。”
　　“一会儿你就老老实实在厨房做菜，多做些，拖拖时间，顺便算是躲酒，台面上头我来招呼。越是这样的时候越要做低伏小，等到了李家沟，我们再好好庆贺。”
　　这一场晚宴，金老和刘程先对李家沟出来的两个娃子的表现非常满意，刘三娃在厨房里忙活，出来的菜品让人没什么好挑剔。
　　李君阁则在席面上谈笑风生频频劝酒，虽然大厨们珍养味觉控着酒量，但是三十人一人陪三杯，那也是小五斤。
　　金老今天也放开了，消解了不少对付李君阁的火力。
　　等三圈打完等刘三娃再傻呵呵地出来，大厨们每日的固定酒数已经被李君阁消耗殆尽，没法再灌三娃的酒了。
　　李君阁准备的食材的确让大厨们惊喜，初次接触的他们也不知道到底是刘三娃的厨艺好还是食材好。总之刀工火候不论，至少每道菜在味道上都超过了自己徒弟目前的水准，就算想找茬的人也无话可说。
　　然后今天不说，以后再说就只会让人小视了。
　　出得遇仙楼，余再男来接四人回京南宾馆。
　　金老和刘程先，刘三娃坐在后座。
　　金老一屁股坐下，忍不住伸手捏了捏李君阁的肩膀，满嘴胡话：“皮……皮娃！你……小子，当真就是……一个……油葫芦！装酒的……油葫芦！”
　　刘三娃没明白，刘程先却哈哈大笑：“你师公是在说皮娃滑不留手滴水不漏，外加酒量好。师傅，你别是醉了吧？！”
　　金老已经高了：“醉……什么醉，我蜀州菜系……何时如此拉风过！从来……没有！什么四大菜系之一！就一个开水白菜……丢人！加上一个赤玉芙蓉粥……臊皮！呵呵呵还是我们三娃子厉害呢……我到现在都如同在梦里边一般呢……三娃三娃你快掐师公一下，师公看看是不是还没醒……呕……”
　　刘程先吓坏了：“哎哟老头真醉了！”
　　余再男一边开车一边看着后视镜，不禁失笑：“金老这么霸气的人，竟然也有这样可爱的时候？这个太少见了。”
　　刘程先说道：“老余你还看什么笑话？！赶紧找找有没有袋子啥的！皮娃把矿泉水递给我……哎哟等回蜀都我怎么跟师娘交代哟……”
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　　等回到宾馆将金老安顿好，李君阁和刘三娃才回到自己房间。
　　刘三娃先去清洗一身污物，出来见李君阁已经把茶水给他泡好了。
　　李君阁将茶递过去：“坐下歇会儿，今天你也累坏了。”
　　刘三娃端着杯子怔怔地出神：“没想到师公对这次比赛这么看重……早知道我该更认真些的，最后拿到金玉双吉太冒险了……”
　　李君阁说道：“你是为了追求菜品的极致，这就是对你师公如此看重的最好报答。他尝过之后不是还夸你机灵来着？这就说明你没错。倒是有不少人，呵呵呵，聪明反被聪明误……”
　　刘三娃摇摇头：“二皮哥，以后我不想参加这样的比赛了。”
　　李君阁笑道：“以后你也用不着参加这样的比赛了，篾匠叔，石头叔，谁不是一朝出世惊天下？要再回头去参加类似的比赛，反而就是失了身份。”
　　刘三娃说道：“我跟他们不一样，我觉得我的厨艺还达不到他们那种境界。”
　　李君阁说道：“三娃你要明白，做菜和写文章一样，谁都能上手谁都能评论，这就造成一个问题，众口难调。所以这东西永远没有第一名，你没有成功之前，谁都可以批评上两句，说上一通是非。”
　　“因此你除了要虚心，还要学会坚持，自己心里要有个数，就按着自己的路子走下去，不要为了迎合别人的口味放弃做你自己，那样最后只会成为四不像。”
　　“你现在已经可以自发研究菜品了，而且也出了一些成绩，这就说明你自己的路子没有错，那就继续沿着这条路摸索下去，总有一天你自己都会对自己的成就感到惊讶。”
　　刘三娃抬头看着李君阁：“这路子……似乎很熟悉……”
　　李君阁笑道：“当然熟悉，因为你身边不少人都是这样干的，这就是我们李家沟人的风格。锲而不舍，金石可镂。至于旁人说什么，他们关心过吗？”
　　刘三娃连连摇头：“我就一厨子，怎么敢和他们比……”
　　李君阁说道：“当年篾匠叔说过和你一模一样的话，我告诉他可不能妄自菲薄。”
　　“技进乎道，艺可通神。这句话今天同样送给你，意思就是说，任何事情达到极致，都可以通向对天地规律的了解和掌握，都是一门对自己精神和内涵的修炼，这是很了不起的事情。你多加油吧……”
　　刘三娃似懂非懂：“哦，谢谢二皮哥，那我继续加油。”
　　“我这样说，这逼装得稳不稳？”
　　“啊……啥意思？”
　　李君阁抓着刘三娃肩膀猛摇：“哈哈哈……你龟儿怎么还不飘？还不飘？连老子旁边看的都飘了你为啥还不飘……稳得老子都嫉妒了啊！！！”


第八百八十五章　朱鹮试飞
　　次日早上，刘三娃早早去厨房给熬了一些菜粥，要了一点腐乳，亲自送到金老的房间。
　　金老正在洗漱，见李君阁和刘三娃过来，说道：“昨晚还真喝高了。菜粥正好。”
　　刘三娃给金老和刘程先盛粥，金老说道：“回去多感谢你师傅，要没有他的高汤打底，你那两道菜成不了。”
　　刘三娃说道：“师公，也要……谢你。”
　　金老笑道：“傻小子，还是不会说话，这上头你多跟皮娃学学。”
　　呼噜呼噜灌了半碗粥下去，金老说道：“舒坦！谢我干什么，你们年轻人脑子活，想法还没僵，那就要多用脑子。要等到了我这年龄，那就只有吃老本喽……”
　　说完又对李君阁说道：“你回去再琢磨琢磨这三道菜的材料，我估摸着易主任那里，国家是又有什么大会。”
　　李君阁说道：“主要就是高汤粉呗，问题不大。”
　　金老笑道：“会抓关键，那吃完饭我们就撤，这地方饭菜不好吃。”
　　李君阁调笑道：“不好吃你不会自己做？或者使唤徒弟啊！”
　　金老哈哈大笑：“跟三娃一个脾气，别人家的家伙，使不惯！”
　　在机场同两人分手，金老和刘程先搭机回蜀都，李君阁和刘三娃才坐上回蛮州的飞机。
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　　什么动静都没有，这回静悄悄去静悄悄来，于是刘三娃一路哭笑不得地收获着安慰。
　　李家沟人已经习惯了出去一个就惊天动地一个。当年篾匠叔第一个走出去，还有司星准，旺财叔，后来石头叔，小石头，然后还有秋丫头，甚至赵华强，梆梆梆梆梆梆……
　　阿音二皮去泰国那回反响也不小，德国那次更是大动静——轰！楼都差点塌了……
　　所以这回……
　　“哟三娃回来了？不错不错，只要能被选出去那就是能耐，要说电视里那些作色作态的玩意儿能哄嘴不能哄肚皮，哪里有我们久长居的饭菜实诚？都不爱搭理他们的……”
　　这是从分量上找优势。
　　“就是就是，我们李家沟的菜就是吃个新鲜劲儿，拉那么远还不蔫吧唧儿的了？那哪是比赛，那是比谁家道近呢……”
　　这是从区域上找借口。
　　“叔就喜欢你做的菜！淡豆豉焖竹鼠，多香啊……不像家里边那口子就知道焖豆子，吃了净放屁……”
　　这是损自家来抬举。
　　“说那些没用，今天三娃你给我开两桌！我跟焕邦请家里游客来尝尝，让他们说句公道！”
　　这是俩……准备拿钱刷票。
　　“都闭嘴！打鼓总落不在点子上！”
　　“三娃啊……你看你也老大不小了，老话说成家立业成家立业，这成家永远都在立业前头！”
　　“你不成家别人就把你当娃子看待，嘴上没毛办事不牢。对不？因此我们先要解决这个！”
　　“你要是看上哪家闺女，尽管跟婆婆说，婆婆去给你说合去！”
　　刘三娃都惊呆了，出去一趟没成功还能有这好处？！早知道那我就……
　　李君阁手扶脑门也是同样哭笑不得，对过来接他们的阿音说道：“阿音，我知道我这样不对，可我怎么就这么爱看乡亲们这帮亲不帮理的劲儿呢……”
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　　来到广场外头，就见到三高叔满脸忐忑地在丰年斗碗那里张望。
　　李君阁将刘三娃推过去：“你徒弟给你挣得好脸，不要听乡亲们胡乱猜疑，什么话让他跟你汇报！我和阿音先回了啊，家里边还一群娃子呢……”
　　阿音笑道：“我跟三高叔说了三高叔不信，那三娃你好好跟你师傅说说。三高叔，那我们先走了……”
　　才走出几步，就听见刘三娃在后边哇的一声哭了出来：“师傅……”
　　然后就听见三高叔：“别哭别哭，哎哟这是怎么了这是……要不以后我们就别出去了……看孩子憋屈得……”
　　李君阁就偷笑：“三娃这操作神了啊，都二十一了还落个孩子的名声……”
　　阿音捶了他一下：“别闹！回去好好给我说说细节，肯定精彩！”
　　李君阁笑道：“也没什么好精彩的，要说精彩那是易主任的操作精彩，还有金老喝醉了在车上吐得哇哇的也精彩，比赛嘛，就那样……”
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　　转眼就来到了七月下旬，鹅蛋金已经到了丰产期，高速汽艇和五溪四号低温船加班加点往外运荔枝。
　　李君阁是说放手就放手，除了每天接阿音的时候关注一下销售进展，主要还是忙霸王猇拍摄，水产，家禽，以及即将成熟的稻米那一摊子。
　　不过今天不行，今天又被唯唯和苗娃拉上，三人再次来到梯田边上。
　　一起过来的还有良子，小朱鹮离巢了。
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