回到山沟去种田-第99部分

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这字可真精神……”
　　司老爷子拉着李君阁说道：“少来！我这臭字能跟老政委比？听着就是在转移话题！”
　　李君阁就抿嘴笑，老爷子挺有自知之明，我这不也只是夸夸字精神嘛，又没有说写得好，嘴里却说道：“好好好，您老难得来一趟，我李家沟现在也没啥拿得出手的，回蜀都前，我让石头叔亲手给您准备一套成不？我们不弄砚台，弄砚山！砚山，笔架，镇纸，笔洗，都弄上，可以了不？”
　　司老爷子这才笑得像个孩子：“那就说好了！不许反悔！我元旦过完就要回去了，你可不能再糊弄了事！”
　　李君阁撞天叫屈，哭笑不得道：“哎哟您老可不可以把这‘再’字收回去？这欺老的罪名在祠堂里可真不敢背啊！”
　　四爷爷哈哈大笑道：“小老虎你年轻时候要是这么爱写字，我可就能省下不少馒头了！”
　　司老爷子赧然道：“军区老干部活动中心常搞书法大赛，每次都要我整一幅，还每次都给个一等奖，这不是乱搞嘛！我自己是啥水平我自己还不清楚？被逼的没办法，只好练起来，不然万一哪天有外人来看见，不是给军区丢脸嘛？唉，现在的风气啊……”
　　李君阁看着桌上的“驿外断桥边”就笑了，说道：“老爷子您也不要妄自菲薄，您这字要是文人写的，确实不能说是顶尖，但是作为军人的作品，也挺有个性了，胜在刚健奔放。我建议您啊，以后再写作品，就别写这个了，写写‘怒发冲冠凭栏处’，‘钟山风雨起苍黄’之类的，拿个一等奖那也是实至名归！”
　　四爷爷也点头道：“就是，我老九十七团当年敢打敢拼，你这字里也有股子硬扎劲，只不过还有点收不住，配上皮娃说的那些内容，就转化成气势了，算是相得益彰。”
　　司老爷子拿笔杆子抠了抠脑门子，重新铺上纸，又提笔写了首“生当作人杰”，将笔一抛，大笑道：“痛快！哈哈哈哈！这样才对嘛！原来一直没有摸着脉门！”
　　四爷爷说道：“这个法子只是补救之法，不是正道，真要练字，还是要正心诚意才行。”
　　说完又连连摆手：“你看我当政委的老毛病又犯了！好为人师！你都是当爷爷的人了，这写字的老习惯还改它做啥！”
　　司老爷子笑道：“老政委您别说，听您提点提点，我又有了些当毛头小伙子的感觉了！”
　　两位老人家哈哈大笑，又继续练起字来，把李君阁撂一旁不理会了。
　　于是李君阁又来到滚马旁边，看阿冲叔改梁。


第二百二十六章　黄粑
　　木匠临时钉出来的工作台，统称为“马”。因为做中梁的工作台很大，木料放在上面都可以自由滚动，故叫“滚马”。
　　祠堂中间滚马旁边的架子上，已经摆了四根改好的大梁。
　　阿冲叔正在指导苗娃们改第五根。
　　做梁的工序就是将大杉树去皮，修到粗细一致，然后按房间跨度裁好要用的一截，留出的梁木比房间跨度要长，两头各空出五寸左右的长短。
　　留出五寸左右的一截之后的地方，双面还要要制成凹型，就像一个“工”字。
　　这样做，是因为要用来嵌入正中间一根柱子顶部的凹槽之中。
　　“工”字那一竖的长度，与两根柱子顶部凹槽之间的长度相等，卡下去才能正好吻合，稳稳当当。
　　一切尺寸数字都在掌墨师心中。
　　阿冲叔见李君阁过来，说道：“皮娃，正好要找你，接下来你就要准备公鸡，朱砂，茶叶，米，酒，鞭炮，压胜钱，糖果，米花，粑粑这些东西了。”
　　李君阁砸着嘴说道：“才吃了烧鸡公，要不我们换个祭品？反正最后还不是下了我们的肚子！”
　　阿冲叔手扶脑门：“皮娃你别闹！鸡公是冲煞用的，你听说过水鸭子能冲煞？！”
　　李君阁哈哈大笑：“跟你开玩笑的，对了粑粑用什么粑粑？李家沟的粑粑品种可多呢！”
　　阿冲叔说道：“我们悬天寨都是用小糍粑，你按你们山下的风俗，准备小黄粑吧。”
　　李君阁说道：“哎哟这玩意儿可费时间！要弄几天呢！”
　　阿冲叔说道：“是啊！所以我提前告知你，你这就得准备起来了！多准备点！六栋木楼同时起梁，啧啧啧，我都是头一遭！”
　　李君阁笑道：“没问题，要啥我都给你准备好！到时候还要给你摄像，你就好好铺排一场吧！”
　　阿冲叔笑得见眉不见眼：“哎哟这就是要阿冲叔露脸啊！没说的，到时候绝对给你整得巴巴适适！”
　　回到家中，李君阁将事情跟奶奶和妈妈一说，奶奶就计算开了：“六向房子，一向三十斤，那就差不多两百斤黄粑了！五十斤粘米，五十斤糯米，二十斤肥肉，还有黄糖白糖，竹叶，笋壳，良姜叶，嗯，很久没一次整这么多了！”
　　粘米不粘，反倒是粳米的一种，相传是当年从占城传过来的，因此在这里应该当成形声字理解，读作“沾”的音。
　　奶奶最喜欢弄大活，一次一两百斤的搞才能显出能耐，说起来都满脸兴奋。
　　李君阁哭笑不得道：“奶奶你指挥就行了，这玩意儿一弄就要三天，您还是悠着点。”
　　奶奶还倔：“你们怕弄不好火候，没事我瞌睡少，到时候我来守火。”
　　李君阁道：“得，那我先把大甑子翻出来洗干净，然后采叶子跟笋壳去！”
　　足足干了一下午，李君阁从后山上挑了五六担叶子和笋壳下来。
　　奶奶跟老妈烧好了一大锅的开水，然后又兑成温水，将筛选干净的糯米和粘米各自用大铁盆装好，倒入温水泡发一晚上。
　　第二天早上吃过早饭。奶奶跟老妈把泡好的米分别淘洗干净，将粘米装在筛子里沥去水分。
　　然后三人开始洗叶子和笋壳，弄了两个多小时，将竹叶良姜叶用清水泡着，李君阁挑着粘米去池塘边的棚子里用机器打成很浓的粘米浆。
　　等米浆打回来，老妈把黄糖加水煮化了，还将肥肉绞成了肉馅。
　　李君阁又把糯米拿到厨房，倒入大甑子中蒸熟。
　　等第一锅蒸出来都中午了。接下来得奶奶出马才能把控得好了。
　　只见奶奶把白糖、黄糖水倒入粘米浆中拌成七八分浓稠的糨子，中间还加了一些黄豆粉调整浓度，同时也是为了帮助发酵。
　　一切弄好，李君阁将蒸熟的糯米趁热倒进米浆里，用长棍子搅拌均匀。
　　水量由奶奶来控制，不能太多，也不能太少。这个全靠经验了。
　　搅拌好之后，发酵两三个钟头。趁这功夫李君阁又开始蒸后边几锅。
　　糯米饭发酵到米浆舀起来不会明显流动的时候，将肥肉馅倒进去和匀，就可以开始包黄粑了。
　　先将包黄粑的材料准备好，依次是棕树叶，竹叶，良姜叶，竹笋壳。
　　包黄粑是个技术活，也是一项繁琐的工作，光靠一家人肯定弄不完，于是左邻右舍以及老妈的老姐妹们都过来帮忙。
　　这个李君阁就只有儍瞪眼看着了，由于是抛粑粑用的，不能做太大，一来是小粑粑会显得多，二来大黄粑一两斤一个，从梁上抛下来砸头上得哭瞎。
　　一两一个就最好，只见主妇们先将一块米团摔实拍打成小方块，然后用竹叶垫底，下面一片叶子，多余的向上折，上面一片叶子，多余的向下折，不够可以左右重复添加叶子，将米团包在中间，然后用棕树叶子撕成的细条捆扎实。
　　巧手之下，一个个青绿色的小小竹叶米包快速成型，很快就堆了一大堆。
　　然后主妇们开始分工，一些继续包小包，一些将小包用良姜叶子和笋壳捆扎成一两斤一个的大包。
　　接下来大甑子又重新派上了用场，又轮到李君阁使憨包力气了。
　　先在大甑子最底下铺一层细竹枝，然后一层粑粑一层竹叶，顶上再撒上竹叶封顶。
　　竹叶一是增香，二是增加了空隙，有助于水蒸气在甑子里流动，可以使粑粑受热均匀。
　　弄完这一切，老妈将甑子盖上扎紧。奶奶还抱来一床不用的旧棉被将甑子蒙上。以保证甑子的密封性。
　　密封性越好，黄粑越黄，糖化也越充分，蒸出来的黄粑越香甜。
　　一个大甑子不够使，又去邻居家借了一个，这还不够，又弄了一半去久长居那边，终于在晚上六七点钟开始点火。
　　蒸这个是个功夫活，必须大火蒸十二个小时左右，小火蒸五个小时左右，之后保留碳火再温四个小时左右。这才能退火开甑。
　　这是一个漫长的过程，一边是李君阁，奶奶，老妈，另一边是李东升，艾玉莲，刘三娃，两处地方三班倒，就是为了最后的一刻。
　　直到第三天下午三四点钟，满敞坝飘满了竹叶，良姜叶，糯米黄糖混合在一起的特殊香甜气息后，大呆它们甚至从猪场那边都闻着味道过来了，一个个呆在敞坝上撒泼打滚地赶都赶不走。
　　等到奶奶揭开甑子上的被子后，这香甜的气息就更加浓郁了。
　　李君阁实在忍不住了，抓起一个烫得左手抛右手右手抛左手，好不容易等到凉了一些，就迫不及待地解开棕叶绳子，一股子甜香扑鼻而来。
　　因为蒸制好的黄粑色泽红亮且味甜，所以一直让人误以为黄粑中加入了大量的红糖以着色调味，其实不然，黄粑的黄润与香甜，完全就赖这漫长蒸煮。
　　糯米饭，在密闭的木甑中经过长时间的蒸煮和发酵，分解出大量的糖分，而糯米饭的色泽也由白变黄，同时也越发的香糯，黄粑也由此而得名，而这也是黄粑的最大特点——本色本味。
　　眼前的黄粑黄润晶莹，原本白色的米团经过二十多个小时的蒸制，已经融合成了油黄的一体，却又还能看出一粒粒米粒最初的痕迹。
　　李君阁一口咬下去，糯香、甜香、竹香已融合在一起，扑入口鼻又沁入心脾。
　　“花整整三天时间做出来的美食，真不是白瞎啊！”李君阁闭上眼睛，摇头晃脑地说道。
　　关于黄粑的起源，还有一个难以考证的小故事。
　　时间又得追溯到三国时期，那时的贵州，还被称作夜郎。
　　据说大名鼎鼎的诸葛亮当时正率兵平定孟获，在夜郎国与那黔中洞主作战。
　　一日，蜀军正埋锅造饭，突然探子来报，说有蛮军临阵。
　　诸葛亮一听，于是下令出战，没几下，便打退了黔国洞主的人马。
　　也不知这诸葛军师是何用意，你说胜了就胜了吧，可他既不顾穷寇莫追的忌讳，也不顾这帮军士的饭还没吃，下令大军乘势穷追蛮军上百余里。
　　这一追倒也没什么，可就急坏了这军中的火头军了，久等部队不归，可这煮着的豆汁儿和米饭不能浪费呀，本来就没带多少粮草，怎么办呢？
　　一看这情形，火头军只好把未用的豆汁儿与米饭掺和到一起，放到大木甑内加火蒸煮以保其不馊。
　　等大捷而归的士兵回营，这被豆汁儿掺和过的米饭已足足蒸煮近两日，又累又饿的士兵们急忙分食，谁料这米饭已成另一番模样，不但色泽黄润，而且味道甘甜香软，吃起来更有一番滋味。
　　士兵们还以为是军师用来犒劳他们的美味，三下两下便让几甑佳馔见了底。
　　碰巧劳军的当地百姓见到到，惊讶于此物的如此美味，也仿照手法制作起来。再经过一千多年的世世代代延续，蜀南便又多了这么一道美味——黄粑。
　　李君阁还没来得及细细品味呢，老妈过来就是一巴掌：“这就吃上了！赶紧将黄粑都拿出来！”
　　黄粑放凉后会变硬，二次加工可蒸可煎，都是美味，而且存放时间可以长达月余，确实是上梁时“丢粑粑”的好材料。
　　李君阁赶紧将黄粑都从甑子里拿出来，解开放大簸箩上晾着。


第二百二十七章　上梁（上）
　　忙完这些，老妈拎着一些黄粑去分给左邻右舍和来帮忙的姐妹，李君阁给大呆它们每个喂了两块，将它们撵走，这才将阿冲叔交代过的材料挑了一大挑子，来到祠堂对阿冲叔道：“阿冲叔，东西准备好了，您看看该怎么用？”
　　阿冲叔拿起东西一一检视，最后拿起压胜钱验看一番。
　　压胜钱的形制是一枚大铜钱的样子，不过上面写的不是某某通宝，而是“紫薇高照”，背后是符咒类似“山鬼”二字，配以太极八卦，用来驱邪禳灾之用。
　　阿冲叔弹了弹钱面，又颠了颠分量，说道：“嗯，不错，压手厚实，听声音铜量也足，好钱！”
　　李君阁问道：“您看看东西都齐了没？差啥我再去补！”
　　阿冲叔又检视了一遍，确定一丝不差之后，说道：“行，这就齐活了，阳历新年元旦节，我们就上梁！”
　　三天时间转眼即过，家里娃子只有王美娴远在蜀都没法过来，只打了一通电话来抱怨，还要小表叔将黄粑寄过去解馋。其余几个熊娃也都到齐了，成天除了带着白大大呆它们满村子的闲逛外，就是伙着村里娃子们到处乱跑，搞得整个村子都乌喧喧的。
　　村里多了好多稀罕事，麻头在练习拍电视，林场听说安了溜索可以上阿音姐的苗寨，村头堆着一堆木头排扇听说要起屋，这就是可以抢糖抢粑粑了，一个个看啥都觉得稀奇，兴奋得不要不要的。
　　李君阁这边安排司星准摄影，技术小组也停下手头的活，摆弄起了无人机，梁慧丽阿音也在忙前忙后安排事宜。
　　一月一号，元旦，宜动土，起屋，祭祀。
　　村头早就围了个人山人海，连盘鳌乡都来了很多本家外家的乡亲，远处树上都挂了不老少，连司星平都扶着司老爷子混在看热闹的人群中，好奇地往这边打量。
　　最兴奋的除了娃子，还有俩国际友人，这场面太喜庆了，俩妹子高兴得哇啦哇啦直叫，拿着单反相机跟便携摄影机猛拍。
　　今天来李家沟的游客也有福了，钓鱼的也不钓了，捡石头的也不捡了，都在绿道头凑堆。
　　最开心的是拿着长枪短炮来打鸟的摄影爱好者，这下子鸟也不拍了，一个个早早地占着有利地势，长短镜头架起来，那架势比司星准跟宋杰还专业。
　　阿冲叔阿铜十几个苗娃把自己收拾都妥妥当当，一早将大梁抬了过来摆好了。
　　今天一共有三个仪式，安磉凳，立山，上梁。
　　“磉凳”，即柱础，这是老石头小石头的拿手手艺，一水的圆鼓形，上面镂空雕刻着的瑞草祥兽的浮雕，一个赛一个的精美。
　　磉凳代表基业，因此，安磉凳这个程序对于建房者来说十分重要。
　　摄影机开机，无人机升起，两挂鞭炮放过，阿冲叔红光满面走到屋基前面，对站在那里呵呵傻乐的李君阁拱手，咏颂贺词道：“恭喜恭喜再恭喜，万丈高楼从地起。主家今日造新屋，现在我来安地基。左边安起千年吉，右边安起吉万年。前后安起黄金库，中间安起福禄喜。安得主家喜满门，安得田里庄稼起，安得大畜都兴盛，安得荒山变田地。要在早来不宜迟，现在是我发锤时，此锤不是平常锤，它是鲁班先师制。一锤神灵归天庭，二锤凶煞入地阴，三锤鬼魂循西去，四锤邪魔免来行。巧匠能工，能工巧匠，几个磉凳，很有名堂，精雕细刻，手艺高强，前檐柱来打得好，打个二龙来抢宝，中柱一对打得强，打个双凤来朝阳，后檐柱来打得精，打个狮子配麒麟！”
　　这四言八句铺排得当，喜庆非常，听得李君阁跟众乡亲疯狂鼓掌，齐声大喊“好！”
　　中间就数老小石头最是来劲，嘴巴都笑歪了，这木匠跟篾匠一样，可交！
　　苗娃们两人负责一个磉凳，很快将之安好。
　　接下来本来该是“排扇”的，也就是由木匠们将各种用料排成一扇一扇的整体。
　　苗家木楼普通的是四扇三间。“扇”由柱头、骑筒作纵向排列，一般有三柱四骑、五柱二骑，柱与柱之间、柱与骑筒之间有一定的尺寸比例，由穿枋横向连接，如地脚枋、灯笼枋、排扇枋、挑枋等。
　　“排扇”工作完成后按顺序排列放置，表明房屋的起造工作最终完成，同时也意味着修造房屋的组合阶段正式开始。
　　这一步耗时费力，之前就由苗娃们弄好了，只等着今天“立山”。
　　“立山”顾名思义，就是将排扇竖立起来，正面看上去，就像一个个“山”字。
　　规矩是先立中堂，后立厢房。
　　每一排扇，顶部都绑上了粗实的麻绳，绳子摊在地上，立山这事情不是一两个人能够完成的，必须一个村的壮劳力一起使力才行。
　　李家沟的老少爷们儿们都来到绳子两边，手扶绳索，只等阿冲叔下号令。
　　只见阿冲叔一手拿着斧头。一手提着鸡公，单足登在中堂的中柱上，一边比划，一边口里高声念道：“此鸡、此鸡、不是凡鸡，别人拿来无用处，弟子拿来止煞气。天煞、地煞、年煞、月煞，惟有此鸡来止煞。法锤一响大门开，主家请我起扇头，各位亲邻齐使力……
　　说着朝柱上猛击一斧背：“嘿作——起！”
　　老少爷们们跟着齐声喊起，合力把扇一排排立起来了，将绳子固定住，阿冲叔指挥着苗娃们在扇间穿上排扇枋，让排扇不会倾倒。每立一扇，都要说上一套四言八句的封赠话，套套不同，各自精彩。
　　人多力量大，不一会立山工序就完成了，接下来就是最为隆重的仪式，“上梁”。
　　上梁仪式从祭梁开始。指挥着众苗娃先将梁木置于华堂正中，阿冲叔一手拿斧头凿子，一手端菜盘，其中摆着酒肉果糖之类，只身步入华堂。
　　先在梁木跟前焚香烧纸祭鲁班与先灵，香烟一起，李君阁就招呼负责鞭炮的二毛，二毛赶紧用烟头点燃鞭炮，又是噼里啪啦一通响。
　　阿冲叔就又开始高声祝祷起来：“日吉时良，天地开张，金梁玉柱，闪发毫光，今逢黄道，大吉大昌！”
　　说完，便对着梁木跪下来，三拜之后，接着封赠道：“一个茶盘四角方，张郎设计鲁班装；四方雕起云牙板，一把壶儿放中央。”
　　“不说壶儿样如何，说起壶儿有用场；那日当门银匠过，请他进屋打花样。”
　　“前面打个银牙头，镂个鹅嘴就泻酒；银牙头儿好捉手，内装一壶包谷酒；主人拿来有何用？祭得栋梁长长久。”
　　说完又在梁身三处各自点上一点。
　　“一祭栋梁头，子子孙孙当诸侯；二祭栋梁腰，子子孙孙在纲朝；三祭栋梁尾，富贵荣华长流水。”
　　阿铜将刚刚那只大鸡公递过去。阿冲叔接过，念念有辞地请来地脉龙神、鲁班师祖，再将鸡公宰了，提着喷着血的公鸡，将鸡血从梁头淋至梁尾。
　　淋梁头时，阿冲叔大声说：“梁头好，东主子孙封侯早！”祭梁中时便说：“梁中平，代代儿孙在朝廷！”祭到梁尾，则说：“梁尾粗，金玉满堂尽读书！”
　　念完这些，阿冲叔扯下一些鸡毛，沾在正中梁上的鸡血之上。
　　鲜红的鸡血淋在梁木之上，左缠右合，那形状有如飞腾的长龙。
　　就有懂行的在人群中带节奏：“要得要得！主人家要发财！”
　　于是大家跟着哄然叫好。
　　接下来开梁口了，其实梁口早已开好，现在只是一个仪式。
　　阿铜也拿着斧头、锉子上得场来，和阿冲叔分站梁头和梁尾。
　　阿冲叔先高声唱道：“说开梁口先开东，主东有福百事通，荣华富贵享不尽，稳坐宝地如龙宫。”
　　说完用斧头铲去木梁东头的一块木屑。
　　梁尾的阿铜也接着封赠道：“师傅开东我开西，主东万事都如意，自从今日落成起，富贵好似上云梯。”
　　这个过程有讲究，如斧砍刨削的树皮等木屑要用红布包着，不能散落地上让人践踏，并将部分木渣用红布包着珍藏于箱内，这叫“扎材（财）”。
　　接下来阿冲叔跟阿铜开始制梁仪式，两人一个削，一个刨，边削边说封赠词。
　　阿冲叔唱到：“此梁此梁，生在何处，长在何方？何人见你生，何人见你长？鲁班见你生，张郎见你长。生在西弥山上，得足日月之光；长在八宝山前，生得细叶条长；上有千枝万叶，下有福禄安康。张郎云中打马提斧来砍倒，鲁班山里把尺拉锯来截量。头节皇帝修了金兰殿；二节学士修了孔学堂。只有三节，不长不短，不短不长，别人拿去无用处，唯有主东做栋梁。吩咐弟子来放倒，切头切尾用尺量。大尺量来三尺三，小尺量来丈八长。主东请起四十八个好儿郎，轻吹细打进木场。木马一对，好比鸳鸯；曲尺一把，横量直量。斧头一把，铲得四四方方；刨子一去，刨得坦坦平阳。墨线一根弹在中央，两边安起夜明珠光，中间安起明月照华堂！”
　　一个长段，一口气唱下来，中间一个顿儿都不打，在众人的一片喝彩声中，两人很快将梁木制好。
　　再下来的仪式，叫作“放粮升”。
　　“放粮升”，就是在梁木朝下一方的正中心凿出一个长、宽、深均为一寸的四方型的小孔，用来放茶叶、粮米、金银，朱砂。
　　茶叶寓意清和，代表平平安安；
　　粮米的寓意丰饶，代表丰衣足食；
　　金银的寓意自然更明白，无非是代表新屋落成之后，荣华富贵。
　　朱砂用来辟邪冲煞。
　　当然，放的金银不会太多，放入一点点表示意思就行。老时间里就放铜钱，李君阁找二姑买了六枚今年