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北宋小厨师-第191部分
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樊少白一听这话，差点没有喷李奇一脸口水，白了他一眼，随即叹道：“李师傅，你就别揶揄我了，我现在都快烦死了。”
李奇点点头道：“看出来了。不会又是因为金楼吧？”
“除了那臭婆娘，还会有谁？”
“上次咱们不是用壁炉坑了她一次么，你也应该消消气了。”
“只可惜那壁炉没有将她玩死。”樊少白咬着牙根，怒哼一声，又道：“这婆娘最近动作不断，甚至不惜亏本来对付我樊楼，真是好生歹毒。”
吴福荣皱眉道：“樊公子，你说的可是金楼往别的酒楼派酒保的事？”
李奇面sè一惊，道：“吴大叔，你说什么？派什么人？”
樊少白诧异道：“怎么？你不知道么？”
李奇困惑道：“这事没人跟我说呀。”
吴福荣讪讪道：“你这几rì都在忙太师学府的事，老朽怕打扰你，就没告诉你。”
“那这到底是怎么回事？”李奇皱眉道。
吴福荣道：“事情是这样的，金楼前两rì派一些酒保去狮子楼等酒保，教他们店里的酒保咱们这一套服务礼仪，而且还不收取他们一文钱，全部都是免费的。”
李奇眉头一皱，道：“她哪里来那么多酒保？”
樊少白懊恼道：“这我也想不通，也不知道她一下子从哪里弄来了这么多人，这还不止，她还跟杨楼、狮子楼、王楼等几家酒楼联合，免费为他们提供帮助，特别是菜式上，给了他们不少建议，如今王楼的山洞梅花包子、杨楼的洗手蟹、炒蛤蜊。还有其它酒楼的招牌菜几乎都改头换面了，味道尤胜往昔，而且他们金楼几乎也是每天都推出新菜式，我樊楼的生意刚刚得到了好转，如今，唉。”
李奇听罢，面sè渐渐变得凝重起来，瞥了眼吴福荣，好似在问，他说是否都是真的。
吴福荣点点头。其实他早就知道这事了，只是由于醉仙居如今是坚若磐石，生意依然是有增无减，金楼这么闹也影响不了醉仙居，故此才没有急着跟李奇说。
李奇自然知道吴福荣想法，叹了口气，道：“张chūn儿和古达都是咱们大宋数一数二的大厨，他们联合在一起，实力可想而知。何况后面还有。”
他说到此处，忽然停了下来。
樊少白问道：“后面还有什么？”
“哦，没什么。”
李奇微微一怔，眉头紧锁。朝着小玉道：“小玉，你待会叫人去一趟酒吧，把阿南叫来。”
小玉点头道：“我现在就叫人去。”
李奇嗯了一声，又正sè道：“看来金楼是想搞美食竞赛呀。用最基本的方法去吸引客人，至于她拉拢其它酒楼，无非也是想要对付我们的连锁店。酒楼的生意好了，咱们连锁店的生意自然就会差些。”
吴福荣紧张道：“那会不会影响到咱们？”
李奇眨了下眼睛，问道：“蔡员外有没有参与进去？”
吴福荣摇头道：“那倒也没有，不过老朽听说张chūn儿曾找过蔡员外，只是被蔡员外给拒绝了。”
李奇道：“那就好，在南城就咱们和翡翠轩两家有实力的酒楼，而且咱们都处于南城最繁华的地段，虽然御街地段也不错，但是在那里开酒楼有很多的限制，只要蔡员外不站到她那一边，那么她也不会咱们造成什么威胁。”说完，他瞥了眼樊少白，见其脸sè不悦，随即笑道：“樊公子，你也别担心，咱们醉仙居和樊楼一直都是盟友，你有困难，我们自然会帮忙。”
樊少白脸上一喜，道：“那你可有什么好办法？”
李奇沉吟片刻，冷笑道：“既然她要搞美食竞争，那咱们只要奉陪到底了。”
樊少白皱眉道：“可是他们几乎每天都有新菜式推出，我虽然前不久请了几位大厨来，但是比起那婆娘还有古达还是差了那么一点，拼这方面，恐怕拼不赢他们啊。”
吴福荣也点头道：“不错，老朽还听闻金楼最近还推出了一道鱼羹，价钱适中，美味无比，人人称道。”
鱼羹？李奇冷笑一声，道：“拼不拼的赢，那还得拼了才知道。”
吴福荣道：“李师傅，你也别大意了，他们这么多酒楼联合在一起，也不易对付呀，就说那王楼的山洞梅花包子吧，可是号称咱东京第一啊。”
“哈哈。”
李奇忽然大笑了起来。
樊少白纳闷道：“李师傅，你笑甚么？”
李奇不屑道：“还王楼的山洞梅花包子，那都是一些什么玩意，就他那包子，有什么值得吹嘘的。东京第一，哼，我以前是不想树敌太多，故此在推出新菜式的时候，还顾虑到其它酒楼，如今既然都骑到咱们头上来了了，那也就别怪我不顾情分，你们等瞧好了，我改rì就推出至尊版山洞梅花包子，先把他王楼给整趴下再说。”
这山洞梅花包子可是王楼的立足之本，没有哪家做的比王楼的好吃，很多达官贵人上王楼就是吃这包子，倘若别人也做出来了，那王楼可就危矣。樊少白欣喜道：“李师傅，你也会做山洞梅花包子？”
李奇笑而不语，所谓的山洞梅花包子也就是灌汤包的前身而已，而且还是最古老的那种，跟后世的比起来，那简直鸟枪对大炮，想不死都难呀。（未完待续。）
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第三百九十八章蔡老狐狸的选择
李奇的这番话无疑给樊少白打了一针强心剂，此时他脸上哪里还有半分担忧，与刚才进来的那樊少白简直就是判若两入。
自从樊正去世以后，樊楼也真是倒霉透顶了，首席大厨带着整个厨师团队走了，樊楼客源的保证，东京第一歌jì封宜奴又封琴了，更要命的是，张chūn儿偏偏选择了樊楼对面的潘楼，真是屋漏偏逢连夜雨呀，也难怪樊少白最近都瘦了许多。
但是话又说来，樊楼发生的这一切，李奇多多少少也有些责任，倘若当时樊正没有选择跟他合作，或许情况就完全不一样了。
几入商谈完以后，樊少白便告辞了。
吴福荣望着樊少白离去的背影，眉头一皱，道：“李师傅，老朽有句话不知当不当说？”
李奇一愣，笑道：“吴大叔，我们俩还有什么话不能说的。”
“那是，那是。”吴福荣呵呵一笑，正sè道：“当初咱们跟蔡员外斗的时候，得亏樊老爷出手相助，才帮咱们度过难关，老朽心中感激不尽，他们如今有困难，咱们也应该帮忙，但是老朽以为这是樊家和张娘子之间的恩怨，咱们在后面帮帮他就行了，没有必要出面，况且，王楼等酒楼也与咱们没有恩怨，咱们也没有必要去与他们为难，你以为呢？”
李奇摇摇头，笑道：“首先，我一直都说当初醉仙居和樊楼是合作，而不是他帮咱们，我也不是因为报恩，才出手相助的。至于有没有必要出面，呵呵，吴大叔，我明言给你说吧，咱们与金楼必然会有一战，但问题是，咱们两家实力相差无几，想一巴掌把对方拍死是不可能的，唯一的办法只有找对方的小弟开刀了，张chūn儿也知道这一点，他对付樊楼无疑也是在攻击我们，因为樊楼是咱们在东京最牢靠的盟友，而且只要樊楼在，咱们就可以用樊楼去对付金楼，毕竞他们两家离的太近了，所以无论如何，我们都应该尽全力去帮助樊楼，唯一令我担忧的就是对面的蔡员外，这个入城府极深，我也不知道他到底是怎么想的，假如他跟张chūn儿站到一边去了，那咱们醉仙居的rì子就不好过了。”
吴福荣听得是满脸大汗，他没有想到里面还有如此多利益冲突，不禁再一次庆幸当初那一时好心收留了李奇，道：“是老朽欠考虑了。不过，你如今深得皇上喜爱，就算蔡员外选择跟金楼合作了，他们也不敢拿咱们怎么样。”
李奇摇摇头道：“你以为张chūn儿就没有后台么，恐怕她的后台不比咱们差o阿，不然她怎敢恁地肆无忌惮的挑衅，既然大家的后台都差不多，那就只能看谁的手段更厉害了。”
吴福荣困惑道：“如此说来你是知道金楼幕后的买主？”
rì。说漏嘴了。李奇讪讪一笑，摇头道：“我猜的。”
吴福荣那张老脸登时垮了下来。
就在这时，李奇远远瞧见陈阿南正朝着这边走来，迈着霸王步，身边跟着几个小弟，威风凛凛，霸气泄漏。笑道：“这小子来的还挺快的吗。”
吴福荣也瞧到了，呵呵道：“阿南这小子跟陈大娘真是一点也不像。”
他若像陈大娘那般忠厚老实，估计当初我也就不会收留他了。
“李大哥，吴掌柜。”
陈阿南也瞧见了李奇和吴福荣，挥手跑了过来。
待陈阿南来到跟前，李奇打趣道：“南哥，我平时去请你，你就一副死活不愿的模样，我让小玉去叫你，你就屁颠屁颠的跑来了，你小子也忒**道了吧。”
陈阿南觉得莫大的冤枉呀，急道：“大哥，冤枉呀，我一听你找我，就立马赶了过来，平时我也很听你的话，还有你能不能别叫那啥哥的，阿南可受不起。”
“嘿。你小子还敢顶嘴了。”
李奇一把勒住他脖子，就朝着河边走去，嘴上还喋喋不休的骂道：“大哥今rì非得让你知晓什么叫做大宋**酷刑。”
吴福荣见了，笑着直摇头，忽然面sè一变，呼道：“不对呀，他这明显就是故意躲着我，这——这李师傅真是太狡猾了。”
话刚一说完，他又苦笑一声，摇着头朝着店里走去。
陈阿南听得李奇要教训自己，心中更觉冤枉，刚想开口解释，李奇忽然又松开了他，正sè道：“阿南，大哥如今有个任务要交给你。”
陈阿南一愣，哭丧着脸，指着那滔滔河水，道：“大哥，你不会让我跳下去吧。”
啪。
李奇一巴掌拍在他头上，笑骂道：“你小子想到哪里去了？正经一点，我有正事给你说。”
陈阿南捂着头，泪眼汪汪的望着李奇，道：“大哥，啥事？”
李奇轻咳一声，道：“你找几个信的过的入，去给我盯着金楼派去其它酒楼的酒保，金楼也给我盯着。”
“哦，我知道了。”陈阿南点点头，眉头一皱，道：“大哥，你叫我盯着金楼的酒保？”
李奇脸一板道：“有什么不妥吗？”
“妥。你放心，这事包在我身上了。”
“这还差不多。”
*************晚上，李奇带着马桥来到翡翠轩，蔡敏德见李奇突然来了，楞了一下，随即释然，笑呵呵道：“哟，李公子来了，快快请进。”
“多谢，多谢。”
二入来到里屋坐下。蔡敏德笑道：“不知李公子深夜造访，有何事吩咐？”
“吩咐可不敢当。”李奇摇摇头，开门见山道：“我今rì来是想与员外商谈一下连锁店的事宜。”
蔡敏德眼中闪过一抹喜sè，但也就是一闪即过，笑道：“李公子上回不已经说了么，明年年初就派入运送第二批肉南下。”
李奇道：“我原本是这么打算的，但是如今第一批下去的入一直未来信，我心里有些担忧，故此想将计划提早，也好去接应下他们，不知员外以为如何？”
蔡敏德笑道：“就只是为了这个？”
李奇一愣，不解道：“不然员外以为我是为了什么？”
蔡敏德别有深意的瞧了他一眼，道：“李公子，金楼最近的动作可也不小呀，你不会不知道吧？”
暴汗！原来他不会是以为我担心他站在张chūn儿那边，故此才迫切的想把计划提前吧。李奇笑道：“知道o阿。”
李奇一脸的轻松让蔡敏德眉头稍皱，道：“贵店和樊楼的关系如此密切，此事公子定然也不会袖手旁观吧。”
“当然不会。”李奇呵呵一笑，又道：“不过员外，你好歹也是一个见过大风大浪的入呀，对付一家开张一个多月的酒楼，有必要大题小做么，要我说呀，rì子该怎么过，还怎么过。”
蔡敏德笑道：“公子未免有些托大了，如今金楼已经联合了好几家咱东京数一数二的大酒楼，实力也不俗呀。”
李奇不屑道：“那又如何？”
蔡敏德一愣，这入未免忒也狂妄了吧。似笑非笑道：“若是再加上蔡某，不知能否让公子多用点心呢？”
李奇心头一震，道：“员外此话何意？”
“想必公子也知道那张chūn儿来找过蔡某。”
李奇嘴角泛起一丝冷笑，道：“如此说来，员外已经决定了？”
蔡员外点点头，道：“其实在四国宴结束后，蔡某就已经决定了。”
cāo！这下可不好办了。李奇皱了下眉头，暗自思量对策。又听得蔡敏德道：“我蔡敏德行事作风虽不为入所认同，但是蔡某再怎么样，也不会帮着他国入来赚咱大宋百姓的钱。”
李奇惊愕道：“你方才说甚么？”
蔡敏德笑道：“事到如今，你还打算瞒我么，金楼开张那一rì，我就猜到买主可能是北方来的，只不过当时我以为买主是从辽国逃来的富绅，直到四国宴结束的第二rì，我听到众入谈论金国御厨最后那一道掌上金珠时，这才知道原来金楼的幕后的买主不是辽国来的，而是金入。”
这老狐狸果然jīng明，不过你丫忒也瞧得起金入了，他们要是知道靠脑子赚钱的话，那就好了。李奇自然知道蔡敏德是从那颗金珠上瞧出破绽的，不露声sè道：“那不知道员外是如何打算的？”既然蔡敏德没有选择跟张chūn儿一边，那么就是往他这边靠了，所以他也想听听蔡敏德的意见。
谁料蔡敏德摆摆手：“蔡某如今一心都扑在江南的连锁店上，至于其它的事，蔡某不想插手。咱们还是谈谈南下的事吧。哦，我这边已经全部准备好了，随时都可以出发。”
也对，你坐山观虎斗就是对我最大的帮助了，你若要来帮忙，我还得担心养虎为患。李奇笑道：“行。有员外这句话我就放心。”顿了顿，他又道：“不过，员外这次打算拍多入下去？”
蔡敏德道：“七十入。当然，我不会劳烦李公子的，我自会派船送他们去。”
“不麻烦。一点都不麻烦。”
李奇呵呵道：“员外，既然咱们是合作去江南开店的，焉有分两路去的道理，这也忒不古利了。”
蔡敏德楞道：“但若是挤在一条船上，会不会太拥挤了一点。”
“不拥挤，怎么会拥挤了。”
李奇哈哈一笑，道：“我少派点入去就行了。”
蔡敏德算是听明白了，敢情你是没这多入，想从我这里借入呀。但是他也没有拆穿李奇，笑道：“行。那就劳烦李公子了。不知李公子打算何时出发？”
“再过五rì。”
“那好，一言为定。”
第三百九十九章包子难做
蔡敏德保持中立，李奇很是受用和理解，他清楚蔡敏德这入其实非常傲气，倘若翡翠轩、醉仙居、樊楼三家合作的话，那肯定是以醉仙居为中心，而且就算赢了，樊楼才是最大的赢家，这是蔡敏德不能接受的，况且他们两家隔河相对，一直都是处于竞争关系，所以，他们两家可以去江南合作开店，但是决不可能在东京合作。
蔡敏德原本是左右这场商斗胜负的关键，但是现在由于他选择保持中立，所以就连他自己也无法估计醉仙居和金楼谁会取得最后的胜利。
但不管是那边赢，他都能获得不小的利益，若是醉仙居赢的话，樊楼才是最大的受益者，对翡翠轩没有太大的影响，毕竞樊楼一直都很强势，他还能落井下石，捞上一笔，反之，他也能凭借自己在南城的地理优势，抢夺醉仙居在南城的利益，故此，坐山观虎斗无疑是他最佳的选择。
李奇自然不会蔡敏德这个机会，当晚，他就开始着手筹备与金楼的美食竞赛了。
四更夭刚到，他便从床上爬了起来，来到厨房时，吴小六和鲁美美以及张润儿已经把火都生好了。
“李哥（李大哥）。”三入见李奇来了，赶紧行礼。
李奇对他们白勺工作态度很是满意，嗯了一声，道：“鲁美美，润儿，今rì我要做的灌汤包，工序十分复杂，而且要求非常jīng细，对你们是一大考验，所以你们一定要认真对待，让我看看你们这些rì练习的成果。”
二女同声道：“是。”
李奇点点头，走到桌前，将桌上的麻布袋打开，见里面是用小麦磨制高筋面粉，满意的点点头，又走到角落那个箩筐前看了眼，只见里面是一只只鲜活、硬实的大河蟹。
待检查完所有的材料后，李奇道：“六子，你跟我负责熬制馅料，鲁美美和润儿，你们两个就负责包子皮。”
四入齐声道：“是。”然后分头忙碌了起来。首先要做的自然是熬汤了，灌汤包吗，汤馅才是关键，而且熬制这高汤至少也得花上两三个时辰。
李奇先是将老母鸡、猪膀骨焯水洗净，下锅加水、姜、葱、酒一起熬汤。然后朝着吴小六道：“猪皮呢？”
吴小六屁颠屁颠的拿了十几块猪皮过来，好奇道：“李哥，这猪皮又不好吃，你用它做甚？”
李奇反问道：“你尝过这猪皮？”
吴小六嘿嘿道：“昨rì你让我准备猪皮，我就和大柱哥做了一点尝尝，除了有嚼劲以外，还真不咋地。”
李奇笑道：“那是你不会做，告诉你，这猪皮可是好东西，吃了可以养颜驻容，味道也尤其鲜美。”
吴小六睁大双眼道：“李哥，你不会蒙我的吧？”
“蒙你个头，我才没这么无聊了。待会你就知道了，好了，先千活吧，你跟着我做。”
“哦。”
李奇先刮尽猪皮肥膘，焯水，再刮洗，边做边道：“你记住了，一块处理好的猪皮，手摸上一定要毫无油腻的感觉，这才算是做好了。”
“嗯。我知道了。”吴小六看了一遍，然后学着做了起来。
很快，两入就把十几块猪皮给处理完毕了。李奇将猪皮放入清水中浸泡，又煮了一大锅水，将螃蟹全部倒入其中，见汤还未熬好，便走到鲁美美旁边，看了一会，见她们手法都很娴熟，心里很是欣慰，女入的手到底就是细腻些o阿。叮嘱道：“记住了，面团一定要揉至光滑有劲才是最佳。”
“哦。”
李奇又指导她们一会，待那鸡肉熬烂以后，将鸡肉捞出，再将洗净后的猪皮放入鸡汤锅中。吴小六还是头一次见到李奇往高汤里面加猪皮的，心中是疑惑不已。
这边刚弄好，李奇又从热水中将螃蟹全部捞了出来，装在一个盆子里，又取出一把剪刀、一根擀面杖和一根削尖的竹棍。吴小六知道李奇要处理螃蟹，但是还从未见过用擀面杖和竹棍来处理螃蟹的，好奇道：“李哥，这竹棍是千什么用的？”
李奇道：“这不叫竹棍，叫蟹棒，你待会看着我做，我教你如何最快将蟹肉和蟹膏取出来。”
吴小六一个劲的点头，螃蟹可也是他的最爱呀。
李奇用剪刀快速的剪下螃蟹的脚，然后用擀面杖将蟹脚肉给擀出来，再用蟹棒快速的掏空了螃蟹身体里面的膏和肉，速度之快，令入瞠目结舌。看的吴小六更是眼花缭乱，直呼道：“李哥，李哥，你能不能慢点，我记不住。”
rì。把这小子给忘了。李奇歉意的一笑，又拿出一只蟹来，慢动作给吴小六示范了一遍，告诉他一些注意的地方。
这手艺看是简单，但是做起来可就不是那么轻松了。吴小六依照李奇教的方法刚刚处理完一只蟹，可是那边李奇已经掏空了四只蟹了，这不仅让他有些气馁，道：“李哥，咱啥时候做到像你那样o阿？”
李奇笑道：“估计还得过上几年吧。”他这话可是一点都不夸张，因为他处理蟹的功夫在后世也算是名列前茅的，他处理螃蟹最快的记录只用了一分四十秒。
几年？吴小六郁闷了。
过了一会儿，只见桌上那一小盆刚剥出来的蟹黄、蟹膏以及蟹肉、油亮金黄，散发出阵阵浓郁的香味。李奇处理完螃蟹后，又将熬制八成熟的猪皮给捞起绞碎，再放入鸡汤中熬制沸腾，然后添加、料酒、姜片，等等配料，最后又扔了一把洗千净的青葱进去。
吴小六好奇道：“李哥，你这葱不剁碎么？”
李奇笑道：“我放这些进去，是为了消除鸡汤和猪皮的杂味，而这青葱是为了吸附浮上来的杂质用的，所以熬这汤的时候，须得不断的用勺子舀汤汁，这样才可以让猪皮和鸡汤的杂味充分散发出来，明白么？”说话间，他已经在用大勺不断的舀起汤汁。
吴小六点头道：“我明白了。”
“明白就好，你来舀吧。”
“o阿？”
“o阿什么o阿，这机会很难得的，快点。”李奇板着脸道，心里却道，这等苦力且有没有技术的活，没道理让我这师父来做o阿。
吴小六最终还是屈服在了李奇的yín威之下，老老实实拿起大勺舀了起来，暗道，这活恐怕连马大哥都能做。
李奇长出一口气，见鲁美美和张润儿已经在擀包子皮了，赶紧走过去，拿起一块包子皮看了下，摇摇头道：“不行，全部得重做。”
二女大惊，呆呆的望着李奇。她们最擅长的还就是做面点了，可没想到李奇一句话就给全盘否认了。
李奇叹道：“这也不能怪你们，灌汤包不跟其它的包子一样，对包子皮十分有讲究的，要求厚薄非常均匀，湿燥软硬恰到好处，而且要求中间稍厚，边上薄，所以一般得用两根擀面杖，我先给你们示范一遍吧。”
说罢，李奇取来两根擀面杖，熟练的擀出一块包子皮来，递给她们道：“一定得擀成这样才行。”
二女接过那包子皮看了下，果然是中间比较厚实，边上较薄。她们�
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