北宋小厨师-第24部分

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白浅诺感到有些哭笑不得，道：“那你总得告诉我，你想写些什么吧？”

李奇嘿嘿笑道：“这个简单，嗯－－－十五斤猪肉、豆腐、大蒜、生姜、葱、菘（白菜）。。。。。。”

李奇一口气说了大约三十多种配料、主料、调味料，然后让白浅诺在每块碎布上写上一两种。

白浅诺微微皱眉，想了想，还是不明所以，不过她也没问，照着李奇说的写了起来。

等白浅诺全部写完后，李奇拿着那些碎布，走到那群孩子面前，用手摸了摸最前面那个身体还算比较结实的少年的脑袋，笑问道：“小弟弟，你叫什么名字？”

那少年似乎有些害怕李奇，颤声道：“我－－－我叫田七。”

汗！田七？这名字也忒霸气了点吧。

李奇楞了楞，又问道：“你父亲就是那田木匠？”

田七点了点头。

“呵！你父亲还真会取名字，都可以申请专利了。”

李奇说了一句众人都听不懂的话，然后随意拿起一块碎布，放在田七面前，指着上面的字，问道：“田七，你认识上面的字吗？”

田七仔细的看了看，道：“猪肉和生－－－生。”后面那个字他似乎并不认识。

“这个字叫做‘姜’，记住了吗？”李奇微笑道。

田七小声念了一遍，然后点了点头。

“很好。”

李奇将白布递给他，然后道：“你能不能把大哥买十五斤猪肉，一斤生姜来。”

那些大人们一听到李奇要叫田七去买猪肉，纷纷跑了过来，自告奋勇的要领取这份跑腿的差事。

不过却被李奇给一一拒绝了，要是让你们去买，那我还费这功夫干什么。

李奇给那群孩子，每人发了一块碎布和几张钱引，然后让他们照着上面写的去买，除了安排了一个大人陪同田七去买猪肉以外，其余的都自己想办法搞定。

那些孩子拿着这么多钱，手都在发抖，心里怕的紧，但是他们更怕李奇，纷纷硬着皮头出门去了，他们在这块流浪了这么久，李奇自然不用担心他们会迷路。

等到他们走后，李奇吩咐田木匠他们去周围砍点木柴来，然后又让那些大娘们去外面找些石头，在院子中间搭个临时的炉灶，至于锅勺这些炊具，屋里都有现成的。

等到一切都吩咐完后，李奇还没来及的喘口气，那白浅诺又走了过来，用复杂的眼神看了他一眼，问道：“你这样做是为了教他们认字么？”

李奇微微一愣，苦笑道：“看来什么都瞒不过你啊。我只是想趁着这个机会，顺便让他们多认几个字，但是这种方法是绝对不可取的，太贵了，以后还得劳烦你教他们。”

“你放心，我既然答应你了，自然就不会失信于你。”白浅诺哼道。

不过她倒是觉得李奇的这方法非常不错，那群孩子拿着这么多钱，自然不敢分开走，必定在一起商量着行事，而碎布上面的字，也将会成为他们讨论的目标。这样一来，他们对碎布上的字，必定会熟记于心，可能比自己带着念一百遍，还要有效。

李奇嘿嘿笑道：“我当然信得过你，不然我也不会找你合作啊。”

白浅诺没好气的瞥了他一眼，又问道：“对了，你等下又准备做什么菜？”

李奇让她写的那些材料名，除了那十五斤猪肉以外，其余全都是一些配料，这种搭配实在是太奇怪了。

李奇嘿嘿笑道：“你等会就知道了，放心吧，绝不会让你失望的。”

对于李奇那喜欢吊人胃口的xìng格，白浅诺早已习惯，但想起昨夜那道‘眉开眼笑’，心里倒是颇为的期待。

第六十六章大锅菜

那群孩子还没有回来，这炉灶倒是先弄好了。

李奇也没闲着，他先是让人烧了满满一大锅水。

白浅诺见了，心中十分好奇，她还从没见过，做什么菜需要这么多水。

不要说她了，就连李奇也没有见过，他烧水当然不是为了做菜，而是消毒。

作为一个来之21世纪的厨师，他自然知道卫生的重要xìng。

李奇先是让人将所有的炊具全部用沸水清洗一遍，而且由于他原本就准备让这些大娘们去醉仙居打扫卫生，所以在她们清洗碗筷的时候，李奇一直在旁边指导她们，给她们灌输卫生的理念以及重要xìng。

那些大娘们虽然听不大懂，但是她们在李奇面前都不敢马虎，纷纷按照李奇说的去做。

白浅诺站在一旁，虽然没有过去帮把手，但是她对于李奇这些理念，却感到非常震惊，当然，她也从中学到了许多知识。

倒是杏儿似乎觉得李奇花这么多功夫洗碗有些太大题小做，站在一旁一副嗤之以鼻的模样。

等到把所有的炊具都消毒完毕后，那群孩子也各自提着李奇吩咐他们买的材料回来了，个个脸上都洋溢着兴奋之sè。

李奇全部检查了一遍，发现只有个别孩子没有按照碎布上面的斤两去买，其余的都做的非常好，这已经相当不错，足以证明这些孩子智力并不是很差，还有很大的提升空间。

李奇对此感到非常欣慰，狠狠的夸奖了他们一番，然后让他们休息会，随便多认几个字。

安排好一切后，李奇拿起郑火夫刚刚磨好的菜刀准备动工了。

一旦李奇拿上菜刀，那绝对是他最认真的时候，众人似乎也被他脸上那一丝不苟的表情给感染了，站在一旁，连大气都不敢喘。

不得不说，认真的男人才是最有魅力的。

就连白浅诺也感到了此刻的李奇与平时的他简直判若两人。

转眼间，李奇便把所有菜全部切好了，分别用碗装好。

不管是猪肉，还是豆腐青菜，全部是切成了细片，大小基本一致。

那郑火夫原本也是一个厨子，仅仅从刀工上看，他就知道自己的厨艺根本无法和李奇相比，心里暗自佩服。

众人见李奇买了这么多菜回来，虽然肉少了点，但是也够做好几盘菜了，可是当他们看到李奇从每份材料取出一部分，共纳一锅时，登时都惊呆了。

即便是见多识广的白浅诺也没见过如此做法。

其实李奇做的菜，也就是大锅菜。

一道在后世人民心目中非常廉价的一道菜。

但是这大锅菜在李奇心目中，却是一道非常值得研究的菜。

做大锅菜，其实并不是需要太多华丽的技巧，但是对于基本功的要求非常严格的，首先考究的就是一个厨师对食物的认识，大锅菜虽然是把很多菜放在一起炒，但是却不能随意的组合，必须得细心研究；其次就是刀工，大锅菜不宜把材料切的太厚太大，否则这么多菜混在一起炒，一是很难熟透，二是不能让各种食物进行有效的相互借味；最后就是调味料的均匀分配，这也是最难的一点，菜的种类和数量如此庞大，想要照顾周全，绝非易事，即使李奇也很难做到最完美。

像那些学校食堂的大师傅做的大锅菜，那简直就是对大锅菜的侮辱，清汤寡水的，没滋没味，也有些人为了让菜更加口感化，结果把地沟油放得比水还要多，一顿饭吃下来，碗里全是黑乎乎油水，这能好吃吗？

真的可以与猪食一较高下了。

也难怪许多学生宁愿吃蛋炒饭，也不愿意吃那大锅菜。

大锅菜虽然不能与鲍鱼翅肚相比，但是它却是一道非常符合大众口味的菜，毕竟不是人人都可以顿顿拿鲍鱼翅肚下饭吃。而且大锅菜的营养价值，也比大部分菜要高的多，至少它非常全面。

即便是一道菜，李奇也是分了三次炒，毕竟菜太多了，若是一次xìng全部倒在锅里，那连炒的余地都没有了。

前两份菜炒好后，他先是给那些大娘和孩子们每人舀了一碗，让他们先吃，什么男尊女卑，李奇才顾不了这么多了。

由于白浅诺早先订好的馒头，方才在李奇炒菜的时候也已经送到了，那些孩子们蹲在墙角，一人三四个大馒头，合大锅菜一起吃，那叫一个美啊，个个吃的是津津有味。

一旁还没有吃到的那几个大老爷们，口水都快流了一地。

不过李奇没有让他们久等，没过一会儿，最后一份大锅菜便出炉了。

李奇也没叫他们拿碗来盛，直接招呼大家围锅而坐，直接用筷子往锅里夹就是了。

大锅菜，少了这锅，那还能叫大锅菜吗？

由于此时早已过了吃饭的时间，这些老大爷们早就饿得两眼发昏了，一听可以吃了，纷纷抢着往锅里夹菜，也甭管是蒜，是肉，往嘴里塞就对了。

对于这道大锅菜，自然是赞声一片。

白浅诺坐在李奇身旁，夹起一片青菜放入嘴里，品尝一番后，虽然远没有昨晚那道“眉开眼笑”来的震撼，但是她也没有想到就连这么一片小叶子过李奇之手，竟然会变得如此美味来，朝着李奇问道：“李公子，这道菜叫什么名字？”

李奇笑道：“大锅菜。很土的一个名字。”

“大锅菜？”

白浅诺微微点头道：“倒也贴切。这大锅菜也是你新想出来的吗？”

“呃。。。这个－－－也不是新想出来的，只不过以前由于没这环境，所以也很少做。”李奇摇摇头说道。

白浅诺不禁叹道：“看来王姐姐能得你相助，实乃幸事啊！”

虽然在她心中，李奇的人品实在是不咋地，开口闭口就是钱，但是这厨艺，那可真是没话说。

李奇嘿嘿笑道：“简直就是天大的幸事，你下次去找夫人聊天的时候，千万别把我夸的太完美了。”

对于李奇的“谦虚”，白浅诺着实有些哭笑不得，摇头不语。

一旁的田木匠砸吧了几下，意犹未尽的朝着李奇说道：“李公子，你这道大－－－大锅菜真是没话说，这绝对是俺这辈子吃过最好吃的一道菜。”

“当然，李公子何许人也，能吃到他做的菜，那真是三生有幸。”

。。。。。

李奇见他们越说越夸张，忙阻止道：“我可没有那么厉害，你们还是快吃吧。”

“是是是。”

“要是再能喝上点小酒那就真是再好也没有了。”田木匠忽然摇头叹道。看来是酒瘾犯了。

白浅诺微微一愣，这才想起李奇方才没有让人去买酒，在北宋，几乎人人都好这一口，饭桌上自然也少不了酒，忙道：“杏儿，你去外面看看能不能弄点酒来。”

“不用了。”

李奇伸手示意让杏儿先别忙着去，然后朝着田木匠道：“你们等下还要和我去店里，这酒就免了吧。”

声音不大，但是却不容任何人质疑。

白浅诺一愣，然后向杏儿打了个眼sè，让她不用去了。

田木匠也察觉到李奇的语气透着一丝不悦，老脸一红，忙向李奇认错。

李奇笑了笑，表示没关系，不过心里还是有些不爽，如今能不能填饱肚子，都还是个问题，就想着要酒喝了，当真你是我大爷了。

李奇并非舍不得这点酒钱，只是凡事都得有个度，你要干什么，也得看看周围是啥环境，再说，他方才还跟田木匠一干人说了，下午就跟他一起去醉仙居。等下若是吴福荣见他又带着一群醉汉来了，还不得以为这些醉汉都是他亲戚。

吃完饭后，稍微休息了会，李奇便开始教那群孩子一些超时代的服务礼仪。

很显然，他是想把醉仙居打造成一个现代化酒楼。

关于这一点，李奇可是早打算这么做了，他可不想像翡翠轩那样，七八个酒保，就跟无头苍蝇似的，四处乱撞，与事都是用吼的，这要是放在他们那个年代，无论你店里的菜有多么好吃，那也不会有客人愿意来。

对于一家酒楼来说，一流的服务是必不可少的。

李奇先是教他们一些关于仪容礼仪方面的知识，比如微笑，说话的语气，以及对待客人的神态。

接着又教了他们仪态方面的几个动作，站姿、坐姿、以及几个手势。

白浅诺主仆两人刚开始见到李奇那些奇特的姿势，还有些忍俊不禁，但是看到后面，她们就再也笑不出口了，有的只是震撼，如果用一个现代词来形容这种震撼，那便是‘职业化’。

第六十七章酒中财富（上）

李奇教的认真，那群孩子学的也认真，一旁的人看的是更加认真，整个院子里就只能听见李奇一个人的声音。

时间悄然流逝。

不知不觉中，rì已偏西。

李奇见时候不早了，便停止了教学，嘱咐了那群孩子几句，让他们晚上多多练习，明rì他还会来检查，然后便带着田木匠他们一干人跟着白浅诺回城里去了。

李奇今rì忙活了一整rì，吴福荣那边也没闲着，带着吴小六几人，几乎把整个汴京城跑了个遍，终于把木匠、瓦匠、漆匠等等一些装潢方面的工人给找齐了。

下午就已经开始动工，一直忙到傍晚才收工。

工人刚走没多久，李奇便到了。

李奇回到醉仙居，先是把田木匠一干人的来历，以及自己带他们来的原因和吴福荣说了一遍。

吴福荣听罢，登时兴奋不已，如今醉仙居正是用人之际，多个人帮忙，自然不会是坏事，而且这些人大多数都是一些熟手，拿上工具便能干活，实在是再好也没有了。

一起吃过晚饭后，李奇便让吴小六他们打扫几间空房出来，将田木匠一干人给安置了下来。

一切忙完后，李奇又把自己挑选难民来醉仙居当酒保的计划告诉了吴福荣。

吴福荣听了，是又喜又忧，他这几rì都还在为了招人的事感到烦劳，如今听到李奇早已把人给找好了，心里能不高兴吗。

只是，李奇一下子就找来了三四十人，他认为这实在是有些多了，连住的地方都没有。

李奇也觉得有些多了，但是事已至此也只能将就着来，两人商量一番后，便计划从这群难民中，挑选出了五个比较年轻，手里麻利点的大娘来醉仙居打扫卫生，再挑选五个年纪大一点的去秦府做家务活，至于房间的安排，李奇打算让田木匠这些大老爷们住在醉仙居后院里，至于那些孩子们，分一部分住到吴福荣家中，反正吴福荣家里就他一个人，他妻子很早以前就因为难产死了。

商量完这事后，吴福荣突然说道：“对了，李公子，有件事差点忘了跟你说了。”

“什么事？”

“夫人今rì来过店里，你若是早回来一个时辰，便能见着她了。”

“哦，此事当真？”李奇惊喜道，这好像是他印象中，秦夫人第一次来醉仙居，心中又是兴奋，又是遗憾，早知这样，刚才就应该早点赶回来。

吴福荣点点头，道：“夫人今rì前来主要还是为了杨楼一事。那张员外今rì一早又去了秦府一趟。”

“是哦，差点把这事给忘了。”

李奇一拍脑门，忙问道：“那夫人和他谈的怎么样？”

吴福荣道：“大致上和你预计的差不多，只不过张员外想把每斤的价格压到150文。”

李奇皱眉一想，道：“那他打算卖多少钱？”

吴福荣眼中闪过一抹惊讶，哈哈一笑，道：“看来什么都瞒不过你啊，不错，张员外是想用压价来对付翡翠轩，他打算一道卖两百文。”

这价格可比翡翠轩的价格低了五十文。

李奇沉思了一会，道：“夫人怎么说？”

吴福荣道：“夫人还没有答复他，夫人今rì前来，也是想找你商量这事。你看该不该答应他？”

李奇思考了一会，点头道：“我看行。臭豆腐现在的价格还是太高了，相信等过一段rì子，价钱就会降下来，我看顶多也就卖个一百文，反正我们也不打算卖臭豆腐了，晚降不如早降，杨楼一降价，翡翠轩势必也会跟着降，我们少赚点，他们两家也不会好过，这生意做得，一百五就一百五，不过你叫夫人谈的时候，得装出一副犹豫、为难的样子，少谈点钱，多谈点感情，千万别露出马脚来，若是让那张员外知晓这臭豆腐其中的暴利，那对于我们和翡翠轩都不是一件好事。”

吴福荣点头道：“这我晓得。那好，我明rì一早去趟秦府。哦，还有，夫人今rì来的时候，见到店里正在装潢，顺便还提了些建议。”

“哦？这是好事啊。”

李奇面sè一喜，道：“那夫人怎么说？”

吴福荣捋了捋胡须，将秦夫人今rì所提的建议全部告诉了李奇。

秦夫人虽然不懂生意，但是毕竟出生书香门第，而且又是贵族，所以品味自然非常高，她今rì听到李奇要把三楼弄成什么贵宾包间，便在格局上，给了他们一些建议。

李奇听完，想都没想，就一个劲的点头道：“就按夫人说的去做吧，还有，难得夫人对这事感兴趣，我们何不趁着这件事，把她拉下水。”

装潢一事，其实李奇当时也就给出了一个大概的计划，具体怎么做，他也不知道，毕竟这里人们的品味肯定与他那个年代不同，若是按照他那年代去弄的话，说不定还会弄巧成拙。他原本是想让吴福荣自己看着办，没曾想到，秦夫人突然插了一脚进来，着实令他兴奋不已，秦夫人的品味岂是吴福荣能比的。

吴福荣一愣，道：“拉下水？”

“呃。。。我的意思是，我们何不借此机会，将装潢一事，全部交给夫人，既然她提了建议，那她当然得负责到底，再说，我这几天还很多事要忙，根本顾不过来，也该轮到夫人出手了。”李奇jiān笑道。

“这个－－－老朽怕夫人不会的答应。”吴福荣为难道。

李奇眼眸一转，道：“吴大叔，你就跟夫人说，如今开张在即，我们俩都有很多事要忙，人手又不够，让她对店里装潢的事看着点，记住，你跟夫人的说的时候，要表现出一种力不从心的模样，夫人她一定会明白的。”

“这不太好吧？”吴福荣担忧道。

“有什么不好的，夫人整rì都坐在家里，早晚得憋坏去，出来走动下也不是什么坏事，反正这事就这么定了，要是你不愿意去说，那就我去吧。”李奇十分无赖的说道。

“别，还是老朽去说吧。”吴福荣连忙阻止道，他现在对李奇那张嘴可是怕的紧，要是让李奇去说，指不定又会闹出什么事来。

“这可是你自己说的哦，我可没有强逼你，不过，你要是说不通的话，那只好我亲自出马了，我还就不信说不动夫人了。”李奇不屑道。

吴福荣苦笑着点了点头，又道：“我今rì估摸了下，店里装潢一事，大约一个月左右便可完工，你看是不是先把开张的rì子给定下来。”

李奇随意道：“这个就你和夫人商量着办吧。还有，我看我们酒窖里的酒可不多了，得先把酒准备好，免得到时客人来我们店，连酒都没得喝。”

虽然李奇恨酒，而且发誓不再喝酒，但是这不代表他会放弃酒里面的暴利。

记得他刚穿越到北宋的时候，可是整rì与酒为伴。

对于北宋的酒，李奇印象最深的就是－－－买醉难。

酒jīng度顶多十一二度，跟啤酒差不多，难怪当时武松在景阳冈能够连喝**碗。但还别说，北宋的酒客还就偏好口感香醇的低度酒。

酒jīng度低，自然就可以多喝，客人喝的多，他们自然也就赚的多，这钱不赚，有伤天理。

吴福荣点头道：“但不知你是打算直接到酒务去买酒？还是去曲院买酒曲？”

酒曲？酒？

李奇皱眉道：“这个我倒还没有想过，你先跟我说说这里面的行情。”

第六十八章酒中财富（下）

宋朝施行的是专利榷酒政策。

对酒类实行专卖称为榷酒，也就是zhèngfǔ严格限制民间私酿私卖酒类，由zhèngfǔ专卖，独享其利，百姓们最多也就是喝点汤而已。

在北宋榷酒的形式有三种，第一种是官监酒务，就是由zhèngfǔ专酿专卖。

其次是买扑坊场，所谓‘买扑’就是承诺向官府缴纳一定数额的税款，获得开坊置铺、酿卖酒的权力。

最后就是特许酒户，在北宋，zhèngfǔ为了保证官酒课的收入，以立法的形式，严格的划分官酒禁地，即有京师、诸道州府所在城市和乡村酒场的所在地。在这范围十数里之内，一般不准民户私酿酒沽卖，形成别无分店，只此官府一家。

但是在官府禁地以外，获得官府特许批准的酒户，则可以酿造或者出售。这就是特许酒户。

在东京，酒户分为两类，一类是用官曲酿酒出售的酒户，这些酒户大多数都住在榷曲区，被称为京酒户。所谓的榷曲，就是官府对酒曲实行专卖，等于就是间接专卖，京酒户可以从官府曲院购得酒曲，再自行酿卖。另一类是缴纳税款获得酿卖权的店铺，被称为乡村酒户。

显然，醉仙居是属于京酒户。

在北宋大一点的酒楼称为正店，小一点的称为脚店，两者的区别，就是正店有买曲酿酒的资格，脚店只是正店的代销点而已。

如今官曲的价格十分昂贵，斤值两百来文，而且最好的酒曲，官府还不对外出售，他们这些京酒户，支付了官曲钱，还得支付一笔额外的白槽、糯米钱才能对外酿酒出卖。

等到京酒户酿完酒出来，利润的空间已经压缩的很小了，大头全让朝廷给拿了，像樊楼这样的大酒楼，最鼎盛时期一年购买了五万斤酒曲，典型的薄利多销。

然而近年来，由于醉仙居的生意一落千丈，吴福荣自然也不敢多酿酒，所以周围的脚店顺理成章也就成为了翡翠轩的代销点，更加是雪上加霜。

虽然北宋是唯一一个鼓励喝酒的朝代，但是私营酒业却不是很发达，与兴旺发达的官营酒业不可同rì而语。

李奇了解清楚后，给出了两个字的评价－－－坑爹。

简直坑到他