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北宋小厨师-第493部分
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晃！�
李奇笑道：“太师说的极是，这米饭的确是最精华的部分。”
宋徽宗方才的注意力全部集中在肉上面，倒是忽略了这米饭，听他们这么一说，不禁吃了一小口米饭，但觉这米饭的确是非同寻常，干香滑嫩，入味极深，仿佛这一口就尝尽了这一道菜所有的美味，点头道：“二位爱卿说的不错，这米饭的确十分美味。”
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第九百六十五章世纪盛宴（十）
“鸠占鹊巢”这一道美食，不禁给客人们带来了味觉、嗅觉、视觉上的享受，而且它独特的烤制方法，也成为了众人津津乐道的话题。
要真说起来，其实方才那破腹的步骤，更加令人回味无穷，现在回想起来，都觉得十分有趣，让人难以忘怀。
虽然这道菜十分美味，但是客人并没有吃很多，也没有很多让他们吃，宋徽宗也就是每一样品味了一小口，但即便如此，他们仍觉有些饱，于是没有在这做过多的停留，去到外面，慵懒的漫步在街道，沉浸在美食的海洋中。
不知不觉中，已经来到了街道的中末端。
赵桓突然手往前一指，道：“前面怎地站着那么多人？”
宋徽宗举目望去，只见一家店门前围着不少人，人头耸动，心觉好奇，正欲上去一看。李奇眼眸一转，忽然指着左边一家店道：“皇上，你方才食用过很多油腻的食物，何不上这家店吃一些解油腻的东西，实不相瞒，这家店里面有两种新式的天下无双，另外，菜式几乎没有是任何油腻，风味极其独特。”
他这么一说，立刻转移了宋徽宗的注意力，也觉腹中有些油腻，笑道：“新式的天下无双，那朕可得进去瞧瞧。”
一行人立刻进了这家店，里面十分安静，并没有坐满。这种情况，在这条街上还是头一次遇到。宋徽宗心中好奇，问道：“怎地这里并没有多少人？”
言下之意，就是在说，你小子说这里菜式独特，但是为何没有多少人来此。
“陛下！”
一人上前来，躬身行礼道。
这人正是藤吉三木。
李奇笑问道：“滕吉先生，这里的菜式比起你们日本菜式，如何？”
藤吉三木略显尴尬。但还是拱手道：“金刀厨王的厨艺，真是天下第一，滕吉服了。”
从他们二人的对话当中，不难听出，这里乃是具有日本风味的菜式。但是如今的日本料理还是孕育当中，甚至可以说世上还没有日本料理一说，自然不能与李奇做的料理相比。
宋徽宗呵呵一笑，道：“滕吉先生，你们日本风味的菜式，似乎不怎么受人欢迎呀？”
滕吉三木忙道：“陛下有所不知。其实方才这里也是坐满了人，只是前不久一股极其浓烈的香味，将客人都吸引走了。”
宋徽宗等人一听，立刻恍然大悟，那香味肯定是方才那一道“鸠占鹊巢”散发出来的。蔡京笑道：“那为何滕吉先生没有去？”
滕吉三木如实道：“实不相瞒，在下方才也去了，只是在下不习惯吃油腻的食物，于是看了一会，就回来了。在下还是喜欢这里的美酒佳肴。”
李奇伸手示意道：“皇上，咱们还是坐下来说吧。”
“也好，也好。”
由于这家店里面也没有椅子，只有桌子和布垫。于是几人来到靠窗户的一张圆桌坐下，这张圆桌比较大，也比较矮，最多能坐下十个人。
几人盘腿坐下。一个酒保就立刻上来询问。李奇道：“先来一壶梅酒和两壶清酒，菜等会再上。”
因为前面宋徽宗等人已经吃了不少，若立刻上菜。恐怕效果会大打折扣。
“清酒？梅酒？”
宋徽宗诧异道：“这就是你说的那两种新天下无双？”
“正是。”
宋徽宗疑惑道：“可是，这清酒自周朝就已经存在了。”
李奇笑道：“此清酒非彼清酒，皇上待会一尝便知。”
很快，这酒就上来了，一共三瓶，由于如今是冬日，故此，饮酒方式，采取了热饮。酒气与腾腾热气一同冒出来，散发出一种凛冽香味。
酒保小心翼翼的替在桌的每人斟上一杯清酒。
宋徽宗一瞧这酒清如水，而且酒气独特，当真是与原有的清酒大有不同，端起酒杯小酌一口，只觉这酒带有一股清冽的气质，抿在口中毫无混浊之感，不禁点头赞道：“口味纯正，绵柔爽口，能列入天下无双之中，果真都是上等好酒啊。”
这清酒也就是后世的日本清酒，但是由于现在还没有，李奇只能勉为其难的将其纳入了天下无双的系列内。
李奇笑道：“其实这种酒是微臣前年的时候就开始酿造了，直至今时今日方酿成，这一种清酒也是根据黄酒的酿法，经过稍稍改动，令其味道更佳纯正。不仅如此，这一种清酒还有男女之分。”
李邦彦听得惊奇不已，道：“你说什么？这酒也有男女之分？”
宋徽宗连忙道：“李奇，你快与我等说道说道，这酒如何分男女。”
操！果然是一群淫人呀，但凡将男和女放在一起，你们就这么感兴趣。李奇暗自鄙视了一番，嘴上还是解释道：“其实要分起来很简单，有道是男人似铁，刚硬无比，女人似水，柔弱娇媚，这酒也是同样的道理，若用硬水酿造成的清酒，就成为‘男人之酒’，若用软水你酿造成的酒就称之为‘女人之酒’，方才各位尝到的这种带有凛冽酒气的清酒，便是‘男人之酒’。”
蔡京皱眉道：“水都不是软的么？何来软硬之分。”
糟糕！忘了这年头还没有软水硬水一说，我该怎么解释了，用太专业的术语，他们又听不懂！李奇稍一沉吟，道：“敢问各位，水泉与雨水可有分别？”
宋徽宗身居宫中，对此倒是不太了解。但是藤吉三木走南闯北，见多识广，沉吟道：“多数泉水带有丝丝甘甜，但是雨水却是无色无味。”
李奇点头道：“不错，但凡有味道的水，就可以称之为硬水，比如井水、泉水﹑溪水﹑江河水，若无味且来自上天的，便可以称之软水，如雨水、雪水。都说女人是上天赐予男人的，水也正是这个道理。”
其实这只是李奇一种很笼统的分法。在后世软水硬水分法可是需要专业的器材，关键是测量水中的钙、镁化合物等化学物质，一个厨师若要参加什么重量级大赛，对于用水的标准可是要达到非常精细，软水和硬水必须得区分开来，但是话又说回来了，在后世，水污染太过严重了，你很难得到纯天然的硬水或者软水，所以。一般来说，这水方面，后世的菜式永远都不能达到完美。
这也是为什么虽然如今的调味料远远不能跟后世相比，但是李奇做出的菜式味道不减反增，那就是因为这年头的材料比后世强了不知道多少倍，味道极其鲜美，就拿猪肉而言，后世的猪肉绝对不能与之相比呀，对于李奇而言。这简直就是梦寐以求的宝库呀。
宋徽宗哈哈笑道：“李奇，你这番见解倒是十分独特，好一个女人是上天赐予男人的，哈哈！”
靠！老子说了这么多。你丫就记住这一句，什么意思啊！李奇听得真是不知该笑，还是该哭。
蔡京呵呵道：“想不到这水原来还这么讲究。”
李奇点头道：“太师说的不错，在厨艺里面。很多菜式都需要指定的水，才能将食物的美味发挥到完美，酒即是水。更加不用提了。”
李邦彦指着剩余的两瓶酒道：“李奇，那这两瓶哪瓶是‘女人之酒’呢？”
李奇反问道：“左相，我们这里都是男人，为何要喝女人之酒？”
李邦彦一愣，随即一脸淫笑道：“李奇，话可不能这么说，道家都有阴阳融合一说，酒当然也是如此，男人当喝‘女人之酒’啊。”
宋徽宗等人立刻哈哈大笑起来。
这群老淫棍，总有一天，你们会死在女人的肚皮上。李奇故作羞涩一笑，拉开与这群淫棍的距离，手朝那白玉色的酒瓶一指，道：“这一瓶便是‘女人之酒’，剩下那瓶就是梅酒。”
李邦彦立刻朝着酒保一个劲的挥手。
那酒保又替他们每人倒上一杯清酒，这酒看上去与前面哪一种就倒是没有任何区别，但是却少了凛冽的酒气。
宋徽宗等人都迫不及待的酌了一小口，只觉这酒柔美味甜，余味清爽柔顺细腻，称之为女人之酒，亦不为过啊！
李邦彦叫好道：“好一个‘女人之酒’，真是名符其实啊！”
蔡京越品越发好奇，道：“想不到仅仅是水的差别，味道竟然差别恁地之大。”
李奇解释道：“其实其中道理很简单，由于这酒是软水酿成的，故此发酵并不完全，米中糖分无法转化为酒精，故此带有甜味，味道柔和。”
虽然从字面上，宋徽宗等人难以理解其中意思，但是结合李奇前面说过的，以及多年来的品酒经验，他们也猜了个七七八八，纷纷点头，趣味横生。
品酒就跟品女人一样，永远都是男人天生的嗜好。
品尝完这清酒后，接下来自然就是梅酒，梅酒往简单方面来说，就是梅子酿成的酒，但是由于蒸馏酒是李奇带来的，故此，这一种用梅酒与蒸娘酒酿成的梅酒，宋徽宗等人还从未喝过。
这酒一倒出来，就知非凡品。
但见香槟色的液体沁入酒杯当中，散发出阵阵香味，色香诱人。
就这尊贵的颜色，已经不用说太多了，宋徽宗等人二话不说，立刻就品尝起来了，酒入口中，初时只觉果香甜柔、后又觉酒味浓烈，两样风情交揉一体，遂格外令人沉醉。高俅都不禁感慨道：“此酒喝起来犹如浓缩梅子汁一般，真是说不出的浓郁和甜蜜。当真是天下无双啊！”
其余人也是纷纷点头，赞不绝口。
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第九百六十六章世纪盛宴（终）（六千字大章）
品尝完美酒后，宋徽宗突然觉得有些遗憾，有酒怎能无菜了，这说不过去呀，而且，要知道这梅酒可还有开胃的作用。又觉有些肚饿，于是道：“李奇，有此等美酒，怎能无菜，快些将这店的风味菜式呈上来吧。”
“这个………。”
李奇搓了搓手，很是为难呀！
这小子真是太气人了。宋徽宗哪里不明白，赶紧朝着梁师成挥了挥手。于是乎，几个大佬们又开始凑份子，将饭钱给付了。
李奇这才点了下头，酒保们立刻开始上菜。
这一道道佳肴呈上以后，几乎是摆满了圆桌外圈，但是中间还留着一个空位，显然还有一道菜没有上，而且这道菜规模可不小，可即便如此，仅凭这已经呈上的菜，就已经是让人震惊不已。如果说那道“鸠占鹊巢”只能用“壮观”来形容，那么桌上的菜式唯有用一个“美”来形容了。
还没有等众人从这些美丽的菜式当中醒悟过来，这最后一道菜就呈上来了，就那椭圆形的瓷盘，足足有两尺来长。
当这道菜放于桌上后，只见盘中有着一条“大鱼”，准确来说应该是用各种肉片组成的，首尾翘起，在“鱼身”和周围点缀几片正面绛红、反面翠绿的紫苏叶，又有片片肉片叠起，犹如大海的波浪，又如朵朵盛开如娇嫩的白莲，使人感到仿佛置身于美丽的花坛中，色彩和造型如诗如画，如梦如幻，美不胜收。更重要的是，它是那么的栩栩如生，突出了刺身“生”的特点，使人感到这条鱼仿佛仍在水里游动。
真是太美了，美到了让人都不想动筷去破坏这一副美景。这就好比用剪刀剪烂张择端的清明上河图一般，要遭天谴呀。
日本料理，用一句话便可概括它的特点，那就是………用眼睛去品尝。
中国菜讲究的是色香味俱全，但是日本料理不注重嗅觉上的享受，它更加注重的是视觉上的享受，好不好吃那倒是其次，但是一定得好看，不好看，哪怕是做的再好吃。也是浮云，简单来说，就是你可以败絮其中，但是一定得金玉其外。
强烈的视觉冲击，让宋徽宗等人已经沉醉其中，不能自拔。过了好半响，他才反应过来，摇头惊叹道：“美！太美了！”
李奇笑道：“这一条‘鱼’是由扁口鱼（比目鱼）、鲤鱼、鲫鱼三种鱼，还有蟹肉、鹿肉、鸡肉组成的。也是专门为皇上你准备的。”说着他手往每人面前那个小碗一指，道：“这刺身再配上由滕吉先生从日本本土带来的山葵泥，味道更加美味。”
“山葵泥？”
宋徽宗好奇的望着边上那小碗，但见酱油汤汁中带有点点青绿。
李奇解释道：“这山葵泥与我大宋的芥末有些相似。但是要更加辣一些，配上这刺身是在适合不过了。”
这山葵泥也是就是后世日本称之为哇萨米的原材料，是日本料理最常用到的调味料，中国是的属于黄芥末。不是一种植物，但是如今的山葵在日本还是广泛应用与中草药，没有应用的饮食方面来。然而。去年年节的时候，李奇就已经委托滕吉三木从日本弄些山葵种子来，准备引进这种植物，然后做成芥末再去赚日本人的钱。
话已至此，宋徽宗等人也不在多言，先吃了再说，纷纷开始动手，由于李奇曾教过他们怎么吃刺身，所以个个动作都麻利的很啊。
宋徽宗用筷子夹一片生鱼片见这鱼片薄入纸，呈现出半透明的状态，惊叹道：“李奇，你的刀工真是已臻化境呀！”
李奇笑道：“皇上，这并非微臣做的，而是金楼大厨，古达师傅做的。”这一次宴会，李奇为了省钱，召集了不少酒楼的厨师，他们要名，他要利，一拍即合呀！不过，由于醉仙居和金楼的关系，他原本不打算找张春儿，可是张春儿自己却找上门来，李奇可不惧她，一点头就答应了下来，当然，因为金国的关系，古达在这里还是受到了重点关注，他若敢做任何手脚，下一刻必定身首异处。
蔡京呵呵道：“古师傅的刀工也可谓是巧夺天工，当初那道蟹黄玉扇，至今兀自令人记忆犹新呀！”
李邦彦好奇道：“李奇，你与古师傅的刀工，究竟谁更胜一筹呀！”
他这一问，倒是引起了宋徽宗等人兴趣，纷纷饶有兴致的望向李奇。
李奇道：“单论刀工，恐怕古师傅还是要更胜一筹。”
他这倒不是谦虚的话，毕竟他当初学厨艺的时候，刀工只是作为一门必修课，他也是在平时做菜的时候去训练自己的刀工。但是古达可不同，他醉心于刀工，也一直在往这方面钻研，他的作品，李奇也见过不少，其中有不少是难得的上佳之作。
蔡京摇摇头道：“李奇，这你就别谦虚了，古达刀工虽然精妙，但是他的菜式在于细腻，而你的菜式大气磅礴，布局完美，华丽尊贵，孰优孰劣，还真得因人而言。”
他也没有说错，李奇毕竟有后世更为科学的方法，所以，当真比起来，还真是在伯仲之间，但是最后估计李奇还是会以心意胜出。而李奇之所以这么说，他指的是纯粹的刀工。
李奇也没有争辩，笑道：“太师谬赞了，谬赞了。”
宋徽宗哈哈一笑，也不再多说，将一片生鱼片放在空盘里，再夹取适量的山葵泥放在鱼片上，然后将鱼片折叠，盖住山葵泥，蘸上酱油，拈起来送入口中。
刚开始咀嚼时，一股比黄芥末还要刺激的气味让宋徽宗眉头紧锁。李奇看的也是紧张呀，他还深怕宋徽宗给吐了出来。
好在他担心的事情没有发生，随着不断地咀嚼，鱼肉越嚼越烂，越嚼越碎，宋徽宗眉头开始舒展开来，只觉满口生津，这时山葵泥转变成了复合味。既辣又香。香、甜、沙、咸、辣混为一体，感觉十分奇妙。再配上一口清酒，其中味道真是让人耐人寻味呀，只能意会，不能言传啊！
蔡京这老货对生鱼片倒是没有太大的兴趣，可是他独爱蟹刺身，专挑蟹肉吃，若非李奇阻止，他非得将盘中蟹肉吃光了不可。
宋徽宗和蔡京毕竟是大美食家，特别是宋徽宗。那可是皇帝舌头呀，懂得品味各种风味的美食，但是其余人就没有达到这种境界了，通俗一点，他们就比较偏食，有些人就吃不惯生鱼片。
高俅就是其中之一，他对刺身并不是很感冒，但是他对另一道菜却是情有独钟，只见他手往其中一道菜道：“李奇。这道菜唤作甚么？”
李奇一瞧，见是一道金黄色的菜式，条形，有点类似加厚版的薯条。外面有着一层薄薄的金沙，透着这层“金沙”隐隐望见里面或青、或白，笑道：“这道菜名叫天妇罗。”
“天妇罗？这名字怎地如此奇怪？”宋徽宗好奇道。
李奇解释道：“这‘天’是我根据日本的风土人情而设定的，我前面说过了在日本有着‘油断大敌’一说。他们平时很节省油，做菜几乎都不放油，以求平安度日。所以，油对他们就是天，而这‘妇’字，原本是用‘麦夫’的那个‘麸’，意味面粉，之所以改作妇人的妇，是为了让最后这个‘罗’字更加生动一些，这‘罗’字也就是这道菜的精髓，代表着罗裙，也就是外面这一层面糊，我将其称作为天妇罗裙，就宛如妇人穿着罗裙一般。”
“天妇罗裙？”宋徽宗哈哈一笑，道：“这名字取的还真是有点意思啊！”
滕吉三木也赞道：“想不到经济使能用根据我日本的风土人情给菜式赋予名字，真是令人敬佩不已。”
这本就是你日本人取的，跟我有毛关系，我才取不出这么土的名字了。李奇道：“过奖，过奖。”
经过李奇这一番解释后，宋徽宗等人立刻将注意力转移到这一道天妇罗上面。宋徽宗那一条咬去一大半，只觉鲜嫩美味，相对于其它油炸食品，这天妇罗更是香而不腻。特别是外面那一层金沙，集合了香、脆、酥三大要素，美妙极了，而且里面有些蔬菜，有些是鸡肉，不同的味道让人引引入胜，不一会儿，就沉迷了进去，因为你永远无法得知下一条会吃到什么味道。
蔡京吃了一条蔬菜的天罗妇，连连点头，问道：“李奇，为何用青菜做的天妇罗只挂有一面面糊，而鸡肉的却四面皆有面糊，而且，这挂糊的手段，你以前也用到很多菜式上面，但是为何这天妇罗的面糊要做的薄如纱？”
不愧是老吃货，一问就问到了关键。李奇解释道：“这是为了不影响道里面蔬菜或者鸡肉的原汁原味，倘若挂厚了，那么面糊就会喧宾夺主，味道会比较重，失去了清淡的要点，所以，天妇罗这道菜，最关键的手艺，就在于挂面糊上面，鸡肉、鱼肉味道比较重，所以可以挂全，但一定都薄，而蔬菜味道比较清淡，所以，只能挂一半，为此，我还特别的选用了味道比较清淡的橄榄油。”
这话说的倒是简单，但是将面糊挂的如薄纱一般，其难度可想而知。
宋徽宗不禁感慨道：“这道菜还真是细腻呀！”
藤吉三木拿起一个颜色艳丽可爱的寿司，整个放入嘴中，含糊不清的说道：“在下还是最喜欢这冷饭团。”
宋徽宗瞧他吃的恁地香，不禁十分怀念这寿司的味道，笑道：“这冷饭团朕似乎许久未吃了。”说着就拿起一个放入嘴中，只觉饭香与生鱼片的鲜香将齿颊间填得满满，不留一丝缝隙，那浓香的滋味更是无处可逃，在口中久久徘徊，令人回味无穷。
或许是因为他们前面吃过太多油腻的菜式，所以此时更加突出了日本料理的清淡，众人吃的也是忘乎所以。
酒过三巡，宋徽宗脸上微红，可见清酒的后劲力已经上来了，浑身发热，在这寒冬之日，真是说不出的舒服惬意。呵呵道：“李奇说这酒有男女之分，朕看这各种风味的菜式也可以作女人论呀！”
李奇听到堂堂一个皇帝竟然说这种话，心想，看来是已经差不多了，可以进行下一个环节了。
李邦彦对这种话题永远都是那么的感兴趣，道：“皇上，此话怎说？”
宋徽宗笑道：“高丽风味的美食就如同淳朴的村妇，勤劳，乐于苦中作乐；地中海风味的美食，就如大家闺秀。文静高雅，气质由内而发；而大食风味的美食，那便是一个个婀娜多姿的美女，热情似火，妩媚风情，令人心痒难耐；至于这日本风味的美食么，外表美轮美奂，布局精妙细腻，犹如我大宋的工笔画。细致入密，但却都是冷冷的，决不以香气诱人，好似那温柔似水、淡妆轻点的妙龄女子。惹人怜爱！”
蔡京这个知音立刻叫好道：“皇上真是字字珠玑，仅仅用只言片语，便道尽今日所尝之美味。”
梁师成也不甘落后，拍马道：“老身不过一粗人。不懂什么美食，但是经皇上这么一说，仿佛方才的美味全部回来了。”
不愧是大艺术家。这话说的还真是有水平。李奇都忍不住为之叫好。
宋徽宗得意的哈哈大笑起来了。
藤吉三木忽然问道：“陛下，那不知贵国的菜式又是何种美人呢？”
宋徽宗五指一扬，霸气道：“天下第一美。”
这说到菜，蔡攸可插不上嘴，但要说到美女，他立刻就蹦了起来，淫笑道：“皇上说的极是，要论美女，试问哪个国家敢与我大宋相比。”
藤吉三木听得心里老不舒服了，但事实如此，就他们日本的女子，跟大宋的女子相比，简直就不在一个次元上呀，要不然他们也不会总寻思着跑到大宋来借种，改善品种，暗自埋怨自己为何多嘴问这一句。又转移话题道：“经济使，为何这条街没有贵国风味的美食？”
宋徽宗双眉一抬，道：“没有吗
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