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北宋小厨师-第877部分

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故此即便牛奶占有的分量是咖啡的五倍,但是咖啡兀自是主角。

但是牛奶咖啡毕竟还是属于一种花式咖啡,不能尽情的展现咖啡的美味,按道理来说,这是咖啡首次面向大众,李奇应该完全突出咖啡的味道,不应该弄什么花式咖啡出来。

不过在李奇的食物观念里面,从来都只是做给最适合客人的美味,而不是最应该做的美味。

这就好比有些人常说,你怎么连红酒都不爱喝,你太没有品味了,你怎么吃蛋炒饭,太寒碜了,你怎么从不穿西装,太不绅士了。

每个人有每个人的口味,不喜欢只是不喜欢,仅此而已,不能代表什么,我喜欢蛋炒饭,你喜欢牛排,这只是个人的口味不同,你硬要扯到身份地位上面,硬要说服别人喜欢你喜欢的,那就显得有些强人所难了。

而拿铁的意义就在于随意,过自己喜欢的生活,不被他人所左右。不像一些小资人家,追求所为艺术,追求潮流,追求刻意,追求的永远不是自己喜欢的,而是别人喜欢的,他们也没有错,这或许就是他们想过的生活,但是不代表别人也要这样。

要是李奇弄一杯黑咖啡来,估计全场也没有几个人爱喝。而对于汉人的大众口味,多数人还是喜欢花式咖啡,经过一些加工的咖啡,为了让大家能够完全体验咖啡的味道,就弄一些不符合他们口味的咖啡去让他们体验,这有意义吗?

这也不符合商业原则,故此,李奇才会选择这拿铁,先让大家体会咖啡的味道。然后再深入了解,从中寻找属于自己的咖啡味道。

而拿铁的话,因为调制的时候,是以牛奶为主。奶香味大家都非常熟悉,所以不会让大家产生抵触感,同时间,也能了解咖啡是一个什么样的味道。

而且牛奶配咖啡。是一个经典组合,何谓经典,最基本的条件。就是被大众所接受,从来没有一个经典是不被大众接受的。

花园中的男人喝的是拿铁,但是阳台的上的女人喝的可不是拿铁,而是卡布奇诺。

这个名字虽然不是李奇命名的,只是他从后世带来的,但是出自他手中,自然又有另外一番解读。

关键就在于后面两个字上,奇和诺。

这很容易就让人联想到李奇和白浅诺,李奇没有使用拿铁而是用了统称牛奶咖啡,但是他却保存了卡布奇诺,也就是因为这两个字。

显然,当少女将这咖啡的名字说出来时,白浅诺就成为全场的焦点。

其实在这之前,李奇已经调制出卡奇诺鸡尾酒,这已经不是他第一次用他和白浅诺的名字命名。

云熙咖啡虽然也是用刘云熙的名字命名,但是奇诺是用他们两个人的名字命名的,其意义自然要更深远一些。

对此,封宜奴、季红奴她们都没有任何不满,连基本的吃醋都没有,白浅诺毕竟是李奇的第一个女人,因为她的宽容,她们才能嫁进李家,她理应要得到的更多,这就是众女的想法。

一杯杯泛起牛奶泡沫的卡布奇诺放在女人们的面前,就光这奇特的造型,足够吸引女人们的眼球了。

这卡布奇诺一般分干湿两种,干的就是牛奶少,泡沫多,突出咖啡的味道,湿的就是泡沫少,牛奶多,类似于拿铁,咖啡的味道比较清淡,李奇自然选择的后者,还是那个道理,一开始就重口味的话,他害怕客人一下子接受不了。

白浅诺双手捧着热热的杯子,心都是暖的,美滋滋的,还调皮的轻轻吹动了下飘在上面的泡沫,然后才小喝一口,最开始感受到的还是牛奶的浓香甘醇,随后才感受到略带一丝苦味的咖啡,这甜中带苦,但是每一口的味道始终如一,就跟李奇以前做给他的眉开眼笑一样,不管再怎么升级,但是味道始终还是那个味道,这不就是爱情的真谛吗。

别说她了,即便是封宜奴、苏云等人都从卡布奇诺里面找到了一种属于自己的意义。

咖啡最有魅力的地方,就是他的味道是复杂的,这是因为咖啡不是咖啡豆的原味,而是在烘焙中经过了复杂的转化,也造就了咖啡那独一无二的口感,复杂到每个人都从其中找到自己最爱的一种味道。

与以往宴会气氛不同的是,这咖啡宴会显得比较安静,酒喜欢热闹,咖啡却喜欢安静,而且最奇妙的时候,咖啡能让你的情绪变得安静,至少李奇没有见过谁拿着一杯咖啡到处乱走,逢人就说先干为敬。

大家一边品尝着咖啡,一边交谈着,真是轻松惬意。

可是,仅仅吃咖啡,那又显得有些单调,总得准备一些糕点来。

原本这糕点与咖啡应该一同上,但是李奇为了点明主题,故此选择先上咖啡,再上糕点。

等这一轮品尝完后,糕点就陆续呈了上来。

不管这咖啡的花样如何多,但是万变不离其宗,咖啡的味道始终还是以咖啡豆为根源,同一杯拿铁,选用的咖啡豆不同,味道还是有所差异,这就导致每种咖啡豆配的点心都不一样。

而交趾生产出来的咖啡豆,味道比较浓厚。李奇经过多次试验,发现这种咖啡不太适合搭配一些甜度较高的甜品,反而适合一些口感清新、甜度降低的糕点。

这一道上来的甜点,就让大家眼前一亮,焦黄色的,一块块的饼干,但是形状不一,有方形的,也有心形的,非常可爱。而且香味独特。

蔡京好奇道:“李奇,这是你新做的点心吗?”

李奇点点头道:“不错,这点心唤作姜饼。”

“姜饼?”

蔡京等人纷纷困惑的望向李奇。

李奇笑着解释道:“姜饼,顾名思义就是用姜和面粉做的,除此之外,里面还有蜂蜜、红糖、杏仁、蜜饯果皮及香辛料等等,是专门配这咖啡吃的,而且众所周知,这姜片能够驱寒。在这大冬天的日子吃姜饼,那真是再适合不过了。”

这姜饼其实一种非常古老的点心,最早可见于古罗马帝国时代,德国人最爱这姜饼。也是德国人做的最好吃,其中德国的纽伦堡更享有‘姜饼之都‘的美誉,可见一斑。

郑逸拿起一块尝了尝,因为这是刚烤出来的。故此姜味特别浓,但是因为李奇在姜饼表面上撒了一层糖霜,故此吃上去。甜甜辣辣的,口感十分刺激,再喝一口咖啡,那味道完全就出来了,连连点头道:“这姜饼还是真是别有一番风味呀,而且与平常那些点心有很不一样的风味。”

李奇暗笑,这是欧洲人发明的,当然口味有别于中土点心。

蔡京也吃了一小个,这姜味一刺激,浑身都觉得暖烘烘的,笑道:“要是单吃这姜饼,倒也算不得非常好吃,但是配上这牛奶咖啡,味道融合的恰到好处,牛奶的香醇能够很好缓解姜味对舌头的刺激,就如同油条沾着豆浆喝。”

李奇道:“太师说的不错,食物就跟穿衣服一样,需要搭配,需要看人去的,也许有些衣服看上去并不怎么好看,但是增添一个小小的饰物,就变得非常好看,或许穿在某个人身上不好看,但是穿在另外一个人身上,就变得非常合身。”

蔡京等人听得是频频点头,这也是食物最妙的地方。

“这糕点好生漂亮啊!”

高俅突然拿起另个盘子装的糕点来,只见这糕点呈现金黄色的,上面满是芝麻,极其漂亮。

李奇道:“哦,这是脆皮马蹄糕,是用荸荠做的,比较起普通的马蹄糕,这种脆皮马蹄糕要更加香脆,口感也更佳。”

“荸荠。”

高俅点点头,放入嘴中稍稍咀嚼了一番,连连点头道:“不错,不错,香脆可口,味道香甜。”

郑逸也尝一口,笑道:“更为巧妙的是,这脆皮马蹄糕外面香脆,里面却是爽滑,弹性十足,两种极端的口感混合在一起,感觉十分奇妙,而且,显然这脆皮马蹄糕是经过油炸的,不然外面也不可能如此香脆,但是却一点也不油腻,而是充满着荸荠独有的清甜爽脆的感觉,非但如此,这清爽之中又混着芝麻的香,这味道真是复杂又简单。”

王仲陵呵呵道:“方才那姜饼搭配着咖啡吃,最美味不过了,但是这马蹄糕若是放在咖啡之后喝,荸荠那清新的感觉更是体现的淋漓尽致。”

大家听后,纷纷依言试了一下,果真如此,因为牛奶咖啡的味道非常浓,而荸荠的清爽正好能够平缓舌头那种浓郁细腻的感觉,反倒是让人情不自禁的又喝了一口咖啡,感觉异常奇妙。

李奇听他们字字珠玑,都不用他开口,就能够准确的指出这其中的奥秘,暗自庆幸自己今日做足了功夫,这些人可是不好忽悠的啊。

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第一千六百九十八章咖啡宴会(四)

虽说这是咖啡盛宴,但是咖啡只是一种休闲饮料,不能当做饭吃,李奇也不可能就是请他们来这里吃一杯咖啡,基本的午餐还是不能少的。

这拿铁适合早上喝,暖胃又开胃,不知不觉中这一杯咖啡就见底了,但是大家精神却是不错,聊得非常起劲。

李奇作为主人,总不可能坐着,与蔡京他们聊了一会儿,就借故起身离开了。

他来到其它桌子旁,与其余的客人寒暄了几句。

忽听得一个人嚷嚷道:“再来一杯,再来一杯。”

“对不起,洪公子,我家大人吩咐了,一人顶多也只能喝两杯杯。”

“为什么?”

“小妹妹,做人要学会变通的,这可是你家主人说的,再给我们来一杯吧。”

李奇举目望去,只见以四小公子的公子哥集团,正在围着一张桌旁,周三郎、邓春、沈文一一在列,而方才说话的正是洪天九和高衙内这一对黄金组合。苦恼的摇摇头,走了过去,只见他们一群人正在一边玩炸金花,一边品着咖啡,十分悠闲,笑道:“我说你们几个还真是会过日子呀,权当自己家似得。”

“李奇来了。”

“李大哥,你来正好,这位小妹妹忒也不懂事了,我叫他再弄杯咖啡来,她还说你吩咐了一人最多只能喝两杯,这肯定不是李大哥你说的,这可不是待客之道呀。”洪天九站在椅子上,忿忿不平的说道。

李奇压压手,道:“你小子能否坐下来说话。”

“哦。”

洪天九立刻又蹲了下去。

暴汗!原来在坐对于你而言,就是蹲呀,难道这才是传说中的自备马桶?李奇无奈的翻了下白眼,道:“这是我说的,这咖啡可不能喝多了,不过你放心。待会吃完饭后,还会有更美味的咖啡,暂且先忍耐一下吧。”

樊少白呵呵道:“枢密使,你这咖啡真是奇妙,这人越喝越有精神。”

李奇道:“嗯,这咖啡的确有提神的作用,但是喝多了对心脏不好。”

周华突然道:“还有一点,就是尿多,不行了,不行了。我上个厕所先,李大哥,你先代我玩一把。”说着他就颠着一身肥肉离开了。

高衙内赶紧拖着李奇,呵呵道:“李奇,来来来,玩几把,帮我转转运,今日我的手气太背了。”

这个该死的二货,真把我当福星了。行,落井下石的事情我可是最擅长的!李奇听高衙内的语气重似乎有拿他当明灯的意思,又想起过往种种这二货对自己犯下的罪孽,不免暗怒。于是道:“好,我就陪你们玩几把吧。”

他来到周华的位子上,目光一扫,发现他们个个面前放着的都是纸。没有铜钱,这拿起一看,好气又好笑道:“敢情朝廷推出这钱票。就是方便你们赌博啊!”

这些纸正是钱票,如今第二批已经发行了,这第二批钱票是联合二十七家正店和何九叔的杂货店,以及一些与生活息息相关的大商家联合发行的,有着充分的保证,拥有这些钱票的人可以直接在这些店家里面消费,十分方便。

高衙内嘿嘿道:“那是,这钱票真是方便。”

樊少白哼道:“至少让某些人找不到不带钱的理由了。”

李奇心中一虚,他说的不是我吧。

高衙内立刻道:“少白,你什么意思,本衙内是真的嫌钱太重了,本衙内像一个欠钱不还的人么。”

樊少白拍了拍自己面前的那一沓厚厚的纸,道:“那这是什么?”

李奇定眼一看,好奇道:“少白,你这可不是钱票啊!”

樊少白一脸怒气的扫视了其余人一样,道:“这些就是他们几个在我樊楼欠下的账单。”

望天的望天,看脚的看脚。

日。聪明人呀,我咋没有想到,不行,待会得让阿南拿着他们在我醉仙居的欠单给他们赌上几把。李奇见柴聪也是一脸心虚的模样,道:“柴聪,你也有份呀。”

柴聪轻轻嗯了一声,尴尬道:“以前的钱的确不方便。”

高衙内不耐烦道:“说那么多作甚,到底还玩不玩啊,这欠单不是让你放到桌上了吗,咱们又不是不认账。快点,快点,等会李奇可就要走了,我得抓紧机会,上把是谁赢的,还不快发。”

“欠钱的还有理了。”

樊少白哼了一声,拿起扑克来,发了起来。

高衙内嘀咕道:“谁叫你总是赢,真是的。”

樊少白双眼一瞪,洪天九立刻道:“少白,发错了。”

樊少白低头一看,还真发错了,登时一脸尴尬。

高衙内呵呵道:“过庄,过庄,一人一贯,表示惩罚。李奇,你果然旺我。”

“你这厮闭嘴。”

樊少白和李奇异口同声道。特别是樊少白气得人都快晕厥了过去,但是他也聪明,没有给钱票,使劲的翻了翻,一人给他们一张欠单。

李奇看得是佩服不已,这尼玛简直就是在空手套白狼呀,厉害,真是厉害。

谁人都知道这些账高衙内他们铁定不会还的,恐怕也只剩下这种方式才能那些账单发挥应有的作用。

过庄之后,恰好就轮到李奇,李奇拿起扑克来,笑呵呵道:“运气还不错吗,一上来就能坐庄。”

他洗了几下,待他们一人扔了一贯钱票上去,然后才每人发出三张来,又拿起自己面前的三张看了眼,笑吟吟道:“上来就坐庄,总的意思意思一下。”李奇拿着面前一沓钱票,扔到中间,道:“梭哈。”

“李大哥,你………。”

忽听得一声鬼哭狼嚎一般的惊呼,说时迟,那时快,李奇身后伸出一双肥手来,正好捧住那一沓被李奇扔出的钱票。这人不是周华是谁。

李奇惊讶道:“哇操,胖子,你丫这么快,不会是随便找个角落解决的吧。”

周华挤着小眼睛道:“李大哥,幸亏我来了,这里可是我一个月的零用钱啊!”

李奇更是惊道:“你一个月的零用钱这么多。”

“还有我存的私房钱。”

周华又朝着几人道:“能不能收回来。”

高衙内瞧了自己手中的牌,笑呵呵道:“当然不能,三郎,这可是规矩,不能坏呀。”

李奇瞧了眼周华。悲哀的叹道:“我说胖子,旁观者不语,明白么,一边待着去。”

周华泪眼汪汪道:“可这是我的钱啊!”

“是你叫我帮你玩两手的,一边去,一边去。”

说着,他就拉着周华后衣领,将这胖子给拖开了。

高衙内嚷嚷道:“你们跟不跟。”

柴聪瞧了衙内,牌一罩。

洪天九、徐飞、邓春三人也相继将牌盖上。

高衙内赶紧拿出一沓钱扔了上去。嘿嘿道:“我跟,我跟。”他倒是不是在乎这钱,关键怕输了没面子,要是这一把赢了。他就能转亏为盈了。

随后的樊少白也将牌盖上了。

高衙内将扑克往桌上一亮,嘻嘻道:“不大,不大,就是一对小a。”

“一堆a还不大啊!”

李奇瞪了一眼周华。啧道:“都怪你这胖子,要不然,他们谁敢跟。”

高衙内道:“哎。李奇,快亮牌吧,别墨迹了。”

李奇深呼吸一口气,道:“能不能不算。”

“当然不能。”

“那好吧。”

李奇点点头,叹道:“我九大。”

高衙内大喜,哈哈道:“就知道你是投机的,那我就不好意思了。”

他双手一张,趴在在桌上,正准备将钱票全部收拢过来时,李奇突然道:“等下,我话还没有说完了,我说的是九大的同花。”说着他就把三张牌给亮了出来,只见是他的牌是9、5、2,当真还是九大,只不过都是梅花的。

高衙内面色登时僵硬住了。

李奇转头与周华击了下掌,笑道:“胖子,你的演技大有长进啊!”

周华腆着大肚子呵呵道:“过奖,过奖,这都是衙内平时教我的。衙内,承让了。”说着他脸都笑开花了,两只肥爪从高衙内双手筑起的那一道坚固手墙上方,将钱票全部抓了过来。

高衙内眼睁睁的看着那一堆白花花的钱票飞向了对面,气得蹦了起来,伸出颤抖的兰花指指向李奇,“李奇你………你………。”

你克我这么多回,这才只是报复的开始。李奇忍着笑道:“我得去厨房看看,你们谁输了钱得赶紧了,待会就要吃饭了。”说着他就笑哈哈的离开了。

他不敢再继续逛下去了,因为他知道高衙内的钱已经不多了,生怕那厮会来找他借钱,于是直奔厨房而去。

其实关于今日的午餐,昨晚他就已经在准备了,将一切都准备好,接下来就是烹制,这一点他已经嘱咐过了吴小六,鉴于小六子现在的厨艺,应该是没有任何问题。

来到厨房,他又全部检查了一番,这才吩咐全部上炉。

这种规模的宴席,对于金刀厨王而言,那真是小菜一碟。

午时,准时开席。

一干客人又移驾前厅,当然,女人还是留在花园旁的餐厅。

虽然他们今日都是冲着咖啡来的,但是要知道,这可是金刀厨王的府邸,以前李奇在醉仙居的时候,他们还能经常尝到李奇的手艺,可是这几年,李奇几乎不去醉仙居做菜了,他们其中有些人都有好几年没有尝过李奇的手艺,故此,对于今日的午餐,也是相当期待。

这第一道菜很快就呈了上来,是一道鸡肉,非常符合宴席的标准,可是却有不少客人感到稍稍失望。

从菜式上看,算不得奇特,只能算是中规中矩。

色泽色洁白带油黄,洁白的是鸡肉,油黄的是鸡皮。

并且每人还发了一碟酱汁。

这菜式太简单了,一点也不想金刀厨王的作风,至今还犹记那一道由河豚做的“日月争辉,气吞山河”,以厨作画,还有那一道“二十四桥明月夜”,以诗作菜,还有那一道“千手观音”,以美人作菜,金刀厨王出品,那必属精品啊!

可是相比较起来,这道鸡肉,就显得有些过于平淡,而且都是已经切好的,只不过是拼成一只完整的鸡,那么肯定也不会是内有乾坤。

有道是,这外行看热闹,内行看门道。

蔡京可是老吃货,一眼看去,就赞许的点点头。

白时中好奇道:“太师,这道菜有何讲究?”

蔡京笑呵呵道:“讲究倒是不知道,但是这道菜可是非常考功夫的。”

王仲陵又道:“不就是一道普通的鸡肉么。”

“关键就在这普通上。”

蔡京笑道:“越是普通的就越考功夫,这鸡肉咱们都吃了几十年了,各种关于鸡的菜式,老夫吃了不下于百种,但是鸡肉有一个非常大的特色。”说着他突然看向同样精通厨师之道的郑逸,“二郎,你可知晓?”

郑逸点头道:“是嫩。”

蔡京点点头道:“不错,就是嫩,不管菜式怎么变,都是越嫩的鸡肉就越好吃,这是鸡肉的特色,如何将食物的特色发挥到极致,这里的学问可大了,同样也是最难的。”说着他指着盘中的鸡肉,继续道:“其实很多酒楼的菜都有些华而不实,看着是华丽,但是味道很一般,而这道菜却是实而不华,这可也是一种境界,这道鸡肉嫩都可以用眼睛吃出来了,看着就让人垂涎三尺,这就是鸡肉最大的特色,也是老夫见过最漂亮的鸡肉。”

众人听得频频点头,又再仔细的看了眼那鸡肉,从皮到肉,都是非嫩滑,甚至嫩到什么地步,那鸡骨上还带有丝丝血丝,但是这血丝并没有让人觉得恶心,反而觉得嫩到了极致,可想而知,为了最大限度的保存鸡肉的鲜嫩,李奇并没有蒸煮太久,导致骨头上面还有血丝,给人一种返璞归真的感觉。

蔡京已经等不及,夹起一块小鸡肉,就这么轻轻一夹,鸡肉里面已经渗出了香浓的汁水,通常才形容女人时,常说到娇艳欲滴,如今将这词用这道菜上面,也是十分贴切,同样的都是那么的诱人。

鸡肉入嘴,正如想象中的那般,鸡肉鲜嫩,嫩到滑,嫩的爽,蔡京情不自禁的赞道:“真是皮爽肉滑,肉嫩骨香,更难能可贵的是,这道菜完全就是鸡原汁原味,不带半点异味,呵呵,没有尝过此道菜,就不能说自己知道鸡肉是什么味道。”

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第一千六百九十九章咖啡宴会(五)

李奇的父亲曾说过,食物是不具有完美的,因为完美的食物是不需要任何烹制的,这也是世上为什么会存在厨师,厨艺的存在,就是用来弥补食物的缺点。

由此也可以将厨艺分为三个境界,这第一个境界,就是熟,以煮熟为佳,因为再怎么样,熟的始终要比生的好吃,当然,一些口味特别的人是例外。

第二个境界,就是掩盖,在煮熟的基础上,用别的材料去掩盖主食的缺点,突出食物的优点。

第三个境界,就是原汁原味,用单用厨艺去去除食物的缺点,尽可能的保证食物的原汁原味,如果用别的材料来掩盖,这会在一定程度上也掩盖了主食的优点。

这是最高的境界,也是最难的。
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