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第 92 章（第1页）

第92章

路时馀拿起盆里的小鱼，一条大概只有巴掌长，这个大小做成菜还真有点费劲。

如果不是池塘里还有蝌蚪大点的鱼苗并且没有更大号的棕色小鱼，她都不会想到这麽点大的鱼居然就已经是成年鱼了。

路时馀翻了翻盆，差不多都是这麽大的小鱼，没得挑。

路时馀用厨用剪刀将小鱼的肚子剪开，将小鱼肚子里的大鱼和小鱼分开，再把鱼肚都剪开，掏净内脏和鱼鳃，鱼鳞太细小没有去的必要。

在清水里加淀粉清洗干净後，将小鱼放在盆中，用葱丶姜丶盐和料酒腌制，抓拌均匀後等待十五分钟，等腌好後倒入适量淀粉抓拌，让小鱼身上均匀裹满一层薄薄的淀粉。

在腌鱼的空隙可以把大鱼处理好，首先需要去掉一些已经被消化了一部分的，只保留还没开始消化的完整大鱼，大鱼本就不多的数量被削去大半，只剩下一个盆地。

锅内烧油，撒上一圈盐，将出厉害的大鱼倒入锅中，调整好位置保证每一条鱼都贴在铁锅上，将鱼煎至定型後再翻面，等到大鱼被煎制两面金黄後盛出。

姜末丶蒜末和小米辣倒入锅中，再放入一勺干辣椒爆香，把煎好的大鱼倒入锅中，加入生抽丶老抽以及一些料酒，再加入一点点清水，翻炒过後就可以出锅了。

煎鱼的空隙小鱼也差不多腌好了，把盆里的小鱼捡出来，腌料的葱姜可以直接扔掉，按照小鱼的数量调制面糊，把面粉丶淀粉丶鸡蛋丶五香粉丶胡椒粉以及一点盐倒在一个盆里，搅拌成糊後加入一点点食用油，接着就可以用筷子夹住小鱼，放入面糊中裹上一层面糊。

铁锅内的油烧至五成热後就可以开始油炸了，夹住裹好面糊的小鱼一条条放入锅中，避免沾粘。

小鱼炸至金黄酥脆後将其捞出，干炸小鱼也完成了。

另一边的唐择玉也煮好了饭，待到菜品都完成装盘，才喊另外三人过来吃饭。

因为陈云良的异能只能治疗受伤，像发烧感冒这一类的情况，他的异能也无能为力，只能从行囊里找出强效退烧药，扣了两粒出来给绍兴阳喂下。

副作用当然有，只是对于身体素质过硬的探索小队来说这点副作用只是挠痒痒，也得亏探索小队的成员身体好，这才让陈云良这个庸医能随便开药。

“嗯，体温已经开始下去了，没什麽大碍了，运气好的话明早就能好。”

陈云良看了眼体温计，喷喷酒精消毒後便收了起来。

绍兴阳捧着空碗挪到饭桌旁，对着香气扑鼻的煎鱼馋得直流口水。

燕红见他这样，先给他盛了碗饭递过去。

“想吃就吃，口水都快滴菜里了。”

绍兴阳傻笑着接过碗筷，夹起一条煎鱼，一口咬下半边鱼。

牙齿咬下的瞬间，首先感觉到的是令人愉悦的“咔嚓”脆响与酥脆的口感，鱼皮被煎得通透，酥松的同时内里的肉质还富有韧性，在高温煎炸下，就连细小的鱼骨都变得酥脆，在酥脆的外壳下，紧贴着鱼骨的鱼肉还保留着紧致细嫩，微微湿润的状态，并不完全是干干巴巴，而是吸收了料汁的韧嫩。

煎鱼与调味料结合後形成了一种令人垂涎的味道，整体咸香，带着微微的辣味，同时还保留了鱼肉的鲜味，焦脆的外皮为煎鱼赋予了更加独特的风味，层层叠叠的口感和口味正是煎鱼的灵魂所在。

燕红直接用手拈起一条炸得通体金黄的干炸小鱼。

因为炸得过分酥脆，以至于燕红拿起时，小鱼身上还掉下了些许油渣。

小鱼外层裹着的那薄薄的面糊经过高温油炸後，变得异常脆香，当牙齿咬下去时，能清楚地听见清晰悦耳的“咔”的一声，短促得像咬下的是一层冰糖一样。

这种酥脆并不是坚硬厚重的，而是充满了空气孔洞的蓬松酥脆，包裹在鱼肉外部。

小鱼的一些边缘部位，例如鱼鳍丶鱼尾等部位，已经完全被热油炸透，形成了美妙的金棕色焦边。

这些部位的味道是最为突出的，带着一种迷人的微妙苦味焦香，美拉德反应与焦糖化反应的共同産物，这种共同形成的焦香是干炸小鱼香味的核心来源。

小鱼在油炸前经历的腌制为其提供了大部分味道基础，小鱼本身自带的鲜味在经过油炸的激发後被进一步释放，两种味道共同构成了味道的框架。

小鱼被炸得完全酥脆，分不清皮丶肉丶骨，仿佛和面衣一样，几者融为一体，一口咬下，给人一种连骨头都能被一起嚼碎的微妙满足感。

咸鲜的菜品搭配米饭一起食用，让人完全停不下来一般，一口接一口，因为不需要吐鱼刺，所以吃的过程格外痛快，不管是微微的回甘还是淡淡的辛香都使人欲罢不能。

绍兴阳吃得满嘴是油，没忍住打了个饱嗝。

吃饱後感觉病症都消散了大半，舒服得他只想倒头就睡，此时路时馀忽然递来一碗汤，让他清清口。

“谢了。”

绍兴阳对着汤碗吹了吹，忽然看到里面飘着几条银白色小鱼。

路时馀给他盛第一碗的时候，因为怕他不小心呛到，所以只舀了汤水，盛到第二碗的时候绍兴阳才知道这汤里面居然还有鱼。

不过绍兴阳并未多想，今天他们捞上了不少鱼——虽然准确来说是路时馀捞到的，所以晚上吃的菜里都有鱼也不足为奇。