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第210章（第2页）

说实话，陈苒看见这个命题的第一反应就是某品牌是不是赞助了……

「先考虑内馅吧，然後再适当配合饼胚。」

卢景荣点了点头：「可以，既然是中式汉堡，那中间的内馅更重要些。用硬菜替代西式汉堡中的炸鸡，那加不加生菜呢？」

陈苒却想得更远一点。

在这样的美食街，只卖六个小时，就不能考虑口味的口碑影响了。六个小时，吃了第一顿的食客还没消化完呢！

「我觉得，还是得有点特色，才能在比赛中胜出，」陈苒拿过节目组提供的小白板，准备记录菜谱，「既然是真的中式汉堡，不如咱们就试试中间夹炒菜怎麽样？」

卢景荣眼睛一亮！

是的，这美食街放眼望过去，全是各种各样的小吃。真的拿锅出来炒的，还真不多。

他立刻明白了陈苒的意思：「我懂了，到时候不论什麽菜都来个颠勺，大火爆炒锅气猛一点……」

这唱作俱佳的，再加上浓重的烟火气香味，顾客可不就来了吗？

刚开始不好意思叫陈苒师姑，但是这一路下来，卢景荣倒是觉得，如果对方年纪再打上那麽一点，他叫一句师姑绝对不会有任何障碍的。

很快，三组人都选好了自己的食材，又抽签选了三家小店。

只不过，过去抽签的卢景荣手气不太好，两人抽到的控制店铺，位於整条美食街中接近出口的位置。

一般来美食街的食客，多半是抱着边逛边吃的目的逛的。路上看见什麽好吃的就吃了，等到逛到一般，多半已经饱了。

卢景荣有点沮丧，差点把那句师姑叫出口：「师……陈师傅，咱们这位置有点不太好啊。我这手气啊，明明参加节目之前还中了彩票了！」

「没事。」

论比别的，陈苒或许还有点不熟练，但是论怎麽吸引顾客，陈苒还是稍微有那麽一点点自信的。

两个人一路走到空置店铺前，看着一路五花八门的小吃，陈苒已经想好用什麽味道来吸引食客了。

这一路下来，什麽乱七八糟的小吃都有。味道也五花八门，有肉香味丶有烧烤味丶有炸鸡味。

说实话，在这样花样百出的肉味中，哪怕她临时架锅开始做狮子头，恐怕都很难压住这些味道。

不过，有一样味道可以！

「来吧，洗辣椒。」

中式汉堡的酱料，自然和西式汉堡的各种美乃滋黄芥末之类的不同。两人已经商量过了，要做一个油泼辣子，一个玫瑰腐乳，再来一个甜口麻酱。

做油泼辣子，当然要现在泼起！

二荆条丶灯笼椒和子弹头都洗净擦乾，又剪成小块，辣椒壳和辣椒籽分开。

油泼辣子要做得香，辣椒籽和辣椒壳都要先分开小火浅焙，这样辣椒才会脆，味道也会更香。

等制备好辣椒之後，正式开始炸油！

菜籽油热好，加香菜根丶葱姜蒜丶圆葱芹菜胡萝卜，八角花椒小茴香这些也必不可少。等到香料微微带点焦色，立刻捞出。

卢景荣已经把制备好的容器放好，放了三分之一辣椒，陈苒端起烧热的油锅，猛地泼了三分之一的热油下去，同时立即关火！

第一泼！泼出辣椒香！

预先炒制过的辣椒，再以高温热油泼制，不但带出了一股让人流口水的辣椒香气，还隐隐约约地带着一股焦香。

真正爱油泼辣子的人都懂，稍稍带上那麽一点糊香的口感，才是最棒！

等到泛着金色的油花平息，卢景荣又放了三分之一的辣椒进去。

第二泼！激出辣椒的辣！

这样泼出来的油泼辣子格外有层次感，辣椒有带着糊香的不那麽辣的，又有不糊辣得正好的。几种不同的辣椒还有不同的火候，彼此影响，才是最绝的口感。

还有第三泼！

最後三分之一的辣椒，其中加入了增香的调味料，还带着芝麻碎黄豆碎花生碎，而油温也刚刚降到芝麻不会糊的状态……

这一泼下去，辣椒的香辣味，和芝麻花生的香气，一齐被激发出来！

红亮红亮的辣椒油，散发着让人几乎抵抗不了的香气……这样的辣味，稍稍那麽一闻，舌根的口水就直接分泌出来了。

在整条美食街里各种各样的重调味的肉香里，这股单纯的油泼辣子香气，就像是交响乐中突然拔起的花腔女高音！

「快快！我闻到辣味了，快去看看！」

第118章

在炸制油泼辣子的同时，陈苒和卢景荣也已经洗乾净菜品，准备制作了。<="<hr>

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