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107 烤面筋（第1页）

107烤面筋

◎独乐乐，不如衆乐乐◎

王敏之自从尝过聚星楼的酸辣粉和臭豆腐，就一直是忠诚粉丝，前段日子因为流民搞得城里不太平，吓得她一连几日没敢出门。

这两日从自家官人那听说城里的流民全部被安置到城外，她一听城里安全了，按捺不住，当即换了一身衣裳，拉着左右邻右舍一同去那聚星楼。

她们一行三人，刚上楼梯，便见那彩色幌子又多了一面字——“玉麸炙。”

说到起菜名这事，还得追溯到之前推出的臭豆腐，因为这个“臭”字，臭豆腐遭受了许多无端的猜测，觉得不干净，不卫生，甚至连带着别的吃食都被怀疑。

张掌柜见状不好，劝着宋槿仪改名字，最後将臭豆腐改名为“黑玉豆腐。”

吸取之前的教训，宋槿仪痛定思痛，这次新研发的烤面筋，就叫玉麸炙。

“玉麸炙。”王敏之一字一字地将菜名念了出来，她这几天没来，店里又上新菜了？

她本来是要吃酸辣粉的，见上了新菜，便心生犹豫，忽地鼻尖耸动，一股浓郁的异香若有若无地从旁边食客的桌上飘来。

她擡眼望去，见有食客正举着一串考得焦黄的，呈螺旋状的食物吃得津津有味，上面涂着厚厚一层酱料，金黄油亮，时不时滴下一两滴酱汁。

那食客丝毫不在意嘴上沾到的酱汁，一串接着一串，呼噜呼噜地下了肚。

再回头看看宋槿仪这边，用着细铁丝烤架，架在火炉上，用着桃木炙烤，酱汁滴落在木炭上，激起一阵更浓郁的香味。

宋槿仪颇为满意地用着新定制的细铁丝烤架，她前几日吃完微焦的面筋，便觉效果却不如她理想中的那样。

她盯着那暖炉看了半晌，心想：“果然这暖炉烧烤，火候难以把握，得请人做个烤架，最好用桃木作为燃料，还能有果香。”

她便找了匠人专门打造了几幅简易的细铁丝烤架。

再次尝试後，因为铁丝烤架使得生面筋受火均匀，不再像之前那样容易烤焦，而且酱汁被猛火煨进面筋中，味道更醇厚，因为用桃木烧烤，那面筋中还带着一点点果香，口感层次丰富。

果然，用这专业工具烤出来的面筋就是好吃。

她今天准备了三十份的量，不过半个时辰就卖出三分之二，预估再过半个时辰，就可以收摊了。

王敏之看着这新鲜的吃食，眼中闪烁着孩童般的好奇与期待，不知觉地咽了咽口水，这个玉麸炙看上去还不错诶！

于是她要了三串烤面筋，跟她一同来的人另点了别的吃食。

不多时，三串热气腾腾的“烤面筋”便送到了桌上。王敏之迫不及待地拿起一串，刚咬下去，便感受到一股奇特的口感，柔韧，富有嚼劲，与牙齿缠绵不休。

那酱料更是味道层次分明，像是海浪，一次次地拍打在她的味蕾上。

跟她一同来的两位友人见她吃得这般陶醉，不禁有些心动，真有这麽好吃吗？只是她们已经点过吃食，若是再点，恐怕就要浪费吃不完了。

王敏之吃完一串，看见对面两人目光炯炯地盯着自己，更准确地来说，是自己面前盘子里的面筋。

王敏之只犹豫了一瞬，便毫不犹豫地将剩下两串分给她们，独乐乐，不如衆乐乐。

******

聚星楼後厨。

崔秀秀和杨莹一同用烤架子试做烤面筋，杨莹烤到第二串的时候，旋转一圈，看见面筋外表考得焦黄，并未有烤焦的地方。

咬了一口，嗯~和宋娘子做得差不多。

“我做到了，我做到了。”她兴奋地原地蹦跶了几下，她之前就和崔秀秀已经学会了酸辣粉和臭豆腐的做法，今日又掌握了烤面筋，那麽明日就可以去楼上帮忙了。

她转头看向崔秀秀，却见崔秀秀表情难看地盯着她自己手中的面筋串，上面一圈焦黑，杨莹敛了几分笑意，轻声问道：“秀秀，这个又烤焦了？”

崔秀秀装作不在意的样子，“确实有点焦，估计下次就好了。”，又对杨莹说道：“你不是要去城外给你母亲送吃的吗？快去吧！”

待杨莹走後，她烦躁地抓了一把头发，心里焦急万分，她怎麽还掌握不好火候？

她们二位是宋槿仪从从城外难民棚里带回的女子，因她二人较为聪慧，宋槿仪便让她们跟在张窈身边打下手。

跟着打了一个礼拜的下手，见她们都熟悉了流程，便拿了现成了料包让她们尝试做小吃，其它几样崔秀秀几乎一下手就会。

唯有这烤面筋却不如人愿，已经试了三串，还是不能达到宋槿仪要求的水平，她不死心地又拿了一串，放在铁架上，屏息凝神，紧紧盯着面筋串的变化。

她连呼吸都放得极为缓慢，生怕会影响到结果。

那木炭在火炉里噼里啪啦地响着，窗外的寒风呼呼地吹着，她的心仿佛化作一片轻飘飘的纸在空中悬着。

然而——

面筋因为刷得酱料太厚，烤制时黏在了烤架上，一扯，那面筋串就被拉扯得不像样了。