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安斯年压根没这些复杂的情绪，他穿上围裙净手后走到了食材区，将一份高汤分装后放入急冻室内，然后取出了细腻的澄粉与小麦淀粉。

温水调和，揉捏成团，动作轻柔而有节奏，面团迅速变得光滑柔韧。新鲜海虾剥壳取仁，手工剁成带有颗粒感的虾茸，再与三肥七瘦的猪肉馅混合，调入姜汁、生抽、少许糖提鲜，最后撒上切得极细的葱花和脆口的宝塔菜花丁，馅料成品呈现出了晶莹诱人的粉绿色。

擀皮、填馅、放入一小颗冻高汤、捏合。

安斯年的速度快得让人眼花缭乱，却精准无比，指尖微微移动，就让饱满的馅料被薄而透光的面皮完美包裹，最终在顶部形成细密如褶的收口，像是一朵朵含苞待放的玉兰花。

蒸笼上汽，饺子入笼。短短几分钟后，水蒸气裹挟着极其纯粹的鲜香弥漫开来，清新极了，像是在雨后森林的一口深呼吸。

皮，是近乎半透明的玉色，薄得不可思议，却能清晰地映出内里馅料若隐若现的嫩绿与淡红交织的纹理，像是包裹着一幅微缩的山水画卷。

饺子边缘捏合处，褶皱纹路细密均匀又异常流畅，带着一种近乎禅意的规整，毫无花哨，却透着极致的手作温度与独特感。

佐味的是安斯年调配出的红醋与现磨姜蓉的混合味料，醋色油亮浓郁，散发着沉静的谷物醇香，金色流沙般的姜蓉点缀其中。

安东尼奥的眼神定了定，这皮，这质感，有点违背了他对面点的认知，神色立刻郑重了许多。

一些原本靠在椅背上漫不经心的评审，此刻都不由自主地微微前倾，甚至还有的在悄悄咽口水，所有人，都下意识地拿起了筷子而非刀叉。

这是一份值得尊重的作品。

主评审谨慎地夹起一只蒸饺，薄如蝉翼的饺皮在筷尖展现出惊人的柔韧，毫无破裂，轻轻蘸取一丝调料，送入口中。

牙齿穿透外皮的瞬间，麦芯最纯净的微甜和淀粉被高温蒸汽完美糊化后产生的Q弹糯感“嘭”一下子爆在了嘴里，高汤冻已经彻底融化，滚烫、丰盈而又清澈的汤汁汹涌而出，带着极致的清醇，裹挟着虾仁的鲜美、猪肉的醇香，宝塔菜花的爽脆形成了一场味觉风暴！

调料里那一点点细腻如金的姜蓉，在滚烫汤汁的激发下，释放出辛而不辣、暖而不燥的独特姜香，就像这场风暴召唤出的闪电，让所有味觉感知更加清晰、明亮，带来了一丝通体舒畅的暖意。

咽下之后，口中竟无半分油腻的负担感，清甜的余味悠长，伴随着山野的微香和麦子的纯粹，仿佛整个身心都被这口食物温柔地洗涤过，留下无尽的满足与宁静。

主评审的动作定格了，筷子悬在半空，筷尖上仅剩一丝姜蓉。

他保持着微微张嘴的姿态，甚至忘了咀嚼第二口——第一口的冲击力已经彻底摧毁了他的预设，那是一种他从未触及的味觉本源的力量。

足足五秒钟，他没有任何反应，仿佛灵魂被那口蒸饺摄走了。

许久，主评审缓缓放下了筷子，眼中充满了震撼和复杂，他张了张嘴，似乎想寻找合适的词汇来表述：

“入口轻盈……肉汁被完美锁住，面皮软糯弹牙，麦香十足……总之，相当完美！”他给出了全场第一个满分10分。

其他评审也从震惊中回神，纷纷给出了极高的评价，分数从9。5到9。8不等。

当那口蒸饺在吴宏量口中化开的时候，这位以毒舌和品味刁钻著称的江港美食评论家，身体忽然一僵，那不仅仅是极致的享受，更夹杂着一丝……怀疑。

他飞快地咀嚼了几下，动作甚至有些失态，然后猛地放下筷子，一把拉住旁边焦急等待着结果的水佬，压低声音急切道：“水佬！不太对啊，这个味道……这个味道我食过啊！就是那种‘伐毛洗髓’的感觉！那种清甜、那种仙气！跟安先生给我的感觉一模一样！”

水佬震惊地瞪大了眼，迅速瞟了飘台上的清秀少年，再扫了眼和他同来的那个大高个……心念急转间，他掏出手机给陈显光发了条信息：【阿光！急！你师父在山上吗？】

他紧张地盯着自己的手机，十几秒后阿光的回复跳了出来：【水叔，师父他云游去了，有什么事可以和我说。】

吴宏量刚刚也跟着打了一个10分，转回头就看见水佬冲他亮了亮手机屏幕，他微微眯眼，再看向那个打擂的少年时，很有些意味深长的笑了。

然而当开始计算平均分时，现场的气氛却变得微妙起来，那位主评审朝着两位萨丁本国评审看了好几眼，可最后还是欲言又止。

最终平均分显示在大屏幕上：安东尼奥：9。3分，景焕：9。3分

平局！

既然是平局，那就需要第二轮的复赛。

安东尼奥脸上的轻松消失了，取而代之的是凝重和一丝惊讶。他仔细打量着评审们的表情和空空如也连调料都没剩下的餐盘，又看向安斯年，眼神中第一次收起了轻视，多了职业厨师间的认真审视。

“看来我们的东方朋友运气不错！面皮制作水准一流……惊人的鲜味平衡……饺子大国，名不虚传。”

灰白胡子的萨丁大厨对着镜头不甘不愿地找补了一句，然后迅速挺直了腰背。

他的好胜心被彻底点燃，但更强烈的是一种遇到真正对手的兴奋，他声音洪亮，带着自豪地说：“很好！那么，请允许我献上我的家乡，皮埃蒙特真正的骄傲——意式猪肉卷！”

安斯年微微一笑，想卷那就一起卷吧，看看谁才是卷王，他操着仍显稚嫩的少年音答道：“我选择粤式炸春卷。”

这一次，双方同时开始动手。

镜头里，一块上好的带皮猪五花肉被摊开，安东尼奥展现了他作为顶级主厨的精湛刀工。

他用锋利的厨刀在肉的内侧精心划出菱形格纹，便于入味。接着调制香料混合物：新鲜迷迭香、鼠尾草、蒜末、黑胡椒、海盐，还加入了他秘藏的、磨碎的本地干野菌粉。

香料被均匀地涂抹在每一寸肉面，特别是那些划开的缝隙里，然后他仔细地将整块肉卷起，用厨房麻绳以传统而牢固的手法紧紧捆扎成型，确保在漫长的烤制过程中风味和肉汁被完美锁住。

烤炉预热到高温，猪肉卷被送入。

安东尼奥全神贯注地监控着炉温的变化，适时调整，时间流逝，浓郁的烤肉香气开始弥漫，那是香草、大蒜、猪肉脂肪焦糖化以及炭火的混合香味，充满了原始而奔放的萨丁乡村风情。

当成品出炉，表皮呈现着诱人的金棕色，酥脆得像是玻璃，切开后，内部肉质粉嫩，汁水丰盈，香料的味道已深深融入每一丝纤维。

安东尼奥亲自切片，每一片都保证带着完美的脆皮、脂肪层和瘦肉，他将其摆放在温热的盘中，只在旁边点缀了几滴年份极好的意大利黑醋，一看就知道，这是对顶级食材最大的尊重和最自信的呈现。

评审们品尝后，脸上露出了无比享受的表情。猪肉的丰腴、香料的馥郁、脆皮的口感、黑醋的酸甜回甘，共同构成了层次分明、冲击力十足的味觉体验。

“完美！安东尼奥主厨，这是教科书级的意识猪肉卷！”一位萨丁评审激动地评价道。

所有人的目光都聚焦在安斯年身上。他该如何回应这充满力量感与浓郁风味的杰作？

镜头转向安斯年这边，制作好薄如蝉翼的米皮后，他已经开始调配馅料：鲜嫩的鸡胸肉丝，用蛋清和少量淀粉抓拌上浆，再加入脆爽的绿豆芽、鲜香的香菇丝、甜润的胡萝卜丝、还有极细的卷心菜丝。

调味是重要的点睛之笔：一点点酱油、蚝油提鲜，白胡椒粉去腥增香，几滴麻油带来复合香气。