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第108章 巧划方圆破困局（第1页）

何雨柱亲自检查那点金贵的猪油渣，确认没有异味，才交给老张：“炝锅时用一半，爆香葱姜蒜，香气要足。剩下一半留着，等白菜丝下锅炒蔫了再放进去，添点油气。”

他走到处理白菜帮子的案板前，看着赵大姐她们切好的细丝，抓过一把闻了闻，又捏了捏韧性。“用大锅烧开水，放点盐，”何雨柱吩咐小陈，“把这白菜丝焯一下，断生去涩，捞出来攥干水份。”

接着，他拿出自己秘制的麻辣咸菜碎和五香咸菜碎。“焯好的白菜丝，分两盆。一盆拌麻辣料，一盆拌五香料。下手抓匀，腌上！午饭当开胃小咸菜。”

这是他在物资匮乏和王有福克扣下，变废为宝、提升滋味的法宝。

王有福背着手在操作区边缘踱步，目光扫过何雨柱有条不紊的指挥和手下人忙碌的身影，尤其是看到那堆被精心处理、即将变成两道风味咸菜的白菜帮子时，小眼睛里闪过一丝不易察觉的阴霾和忌惮。

这小子，手艺硬，脑子活，更懂得收拢下面的人心。

老王老张这些老师傅，在他手下干活，似乎比以往更服帖了。

这可不是他王有福想看到的局面。

他清了清嗓子，声音不大却足以让附近的人听见：“何班长，手脚是麻利。不过，这大锅菜才是根本！几千人的伙食，油水、分量、口味，都得给我抓上去！别整天琢磨些边边角角的小咸菜，显得咱们轧钢厂食堂小家子气！要顾大局！”

他这话看似提要求，实则带着敲打和贬低，暗示何雨柱的“小聪明”上不得台面。

何雨柱正查看大锅里翻滚的白菜粉条，闻言动作丝毫未停，拿起长柄勺搅了搅，舀起一点尝了尝咸淡。

他头也没回，平静的声音穿过蒸腾的水汽：“王主任放心，大锅菜是根本，我记着呢。咸菜是物尽其用，给工人添点滋味，不浪费东西，也不费多少事。”

王有福碰了个软钉子，鼻子里哼了一声，转身走向库房，对王永福低声交代了几句，目光扫过那筐单独留下的新鲜白菜心。

灶火熊熊，映照着何雨柱沉静的侧脸。

他清晰地感受到这食堂里无处不在的等级壁垒和权力倾轧。

王有福高高在上，掌控生死；王永福狐假虎威，卡住咽喉；老师傅们埋头干活，各有心思；底层帮厨学徒，如履薄冰。

而他何雨柱，暂时只能在这夹缝之中，凭手艺、凭变通、凭账本，稳住自己这一方灶台，守住工人们碗里那点热乎气。

扎根？这第一步，就得先在这等级森严、暗流涌动的人事泥潭里，牢牢站稳。

他拿起盐罐，手腕沉稳地往锅里撒了一把盐，动作精准，如同在布下一颗无声的棋子。

王有福那敲打的余音还在油腻的空气里飘着，何雨柱的目光却已沉静地扫过整个后厨。

蒸汽缭绕中，混乱像一张无形的网，紧紧束缚着每一个忙碌的身影。

王永福的“按日配送统筹安排”就是一把阴损的软刀子。

今天送来的又是冻得梆硬、品相最差的土豆和几筐蔫黄的白菜帮子，时间偏偏卡在上午九点半——备菜最吃紧的关头。

赵大姐带着几个帮厨妇女手忙脚乱，既要削冻土豆厚厚的外皮和黑斑，又要对付那些蔫黄的白菜帮子。

冻土豆滑不留手，削皮刀好几次差点划伤手指；蔫黄的白菜帮子择起来格外费时费力，择出的净菜量肉眼可见地少。

时间一分一秒过去，案板上的原料堆积如山，离午饭开灶的时间却越来越近。