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第98章 第98章 酸辣粉（第1页）

第98章第98章酸辣粉

阿良再次擡眸时，才察觉到衆人投来的眼神，他望着桌面上的空盘，顿时觉着有些羞赧：“抱歉掌柜的，我有点太饿了。”

穆思淼闻言摇摇头：“无妨，饿就吃，别的不说，吃食我这里倒是能管够的。”

她这边本就是包吃食，更何况她没掏工钱，如若因为他吃得多了些就不让吃，属实有些太不厚道。

听过穆思淼的安抚，阿良才松了口气，吃完後他自觉将空盘空碗收到後院，打一桶水冲洗着。

早点算是开了个好头，但午时也不能懈怠，私塾学生集中在午时，肯定更要忙碌，穆思淼打了声哈欠，走到竈房里屋备着烤馍的面饼。

昨日卤菜已经做好，今日不需太慌张，可烤馍还是得多做些，再加上热干面，还得和挺多面团。

穆思淼和齐雨泽在竈房和面，齐俊冬则带着阿良在一旁择菜，小葱用来做配菜，而红薯的用法他俩还不知晓，不过既然穆思淼让准备，必定是有用的。

把烤馍所需的面团和好後，穆思淼走到两人的位置，拿过他们削好皮的白薯，放在案板上用菜刀将它切成小块，随後倒进小型石磨中，将它磨成浆。

白薯浆用瓢舀出来後倒进屉布中，将残渣过滤，过滤出的浆水放置一旁，等待它沉淀一夜，不过今日倒是卖不上了。

时辰已到午时，帮工也到了下工的时辰，前堂不多时便被帮工占满，一张张点单往後院递，穆思淼看过一眼後，便开始着手把烤馍烤炉中拿出来，用菜刀将它横切开，把卤菜剁碎後夹在里面，肉夹馍和鱼头海带汤放进盘子里。

听到铃铛声响，阿良率先走来，端起盘子和碗便匆匆往外走，齐俊冬在一旁拌着热干面，拌好後摇响铃铛，这次是齐雨泽掀开门帘走进来，热干面碗和汤碗一起不好端，穆思淼便走过去端着汤，齐雨泽走在前方，她跟在他身後。

将汤和面放到桌面上，穆思淼发觉这两人正是她那天在对面面铺子见到的学生，她们也同穆思淼点了点头：“掌柜的，您这里的吃食果真不一样，这次开业新食也挺多，酸辣粉听着不错，不知道什麽时候能吃到？”

“明日便可。”等明日沉淀出浆糊，便能直接放进锅里煮，自然就能上桌。

听到她的话，两人应说着明日定要来尝尝鲜。

穆思淼朝她们抿唇轻笑，回到竈房後继续看着点单出餐，齐俊冬那边的热干面快卖完，烤馍也所剩不多。

穆思淼走进前堂询问齐雨泽是否还有食客排队，得知没有後她松了口气，这下不需要再重新和面擀油饼了，馀下的便足够。

将所有点单清掉，穆思淼让齐俊冬坐着歇会儿，齐雨泽在前堂看着，阿良坐在竈膛前烧火，她来煮面条。

她从一旁锅里舀出来几勺鱼头海带汤，和好面之後汤也已经煮沸，把面条倒进去後盖上锅盖，等面条煮好之後，铺子里的食客已经离去。

一群人各自盛了一碗面，围着桌子坐成一圈，穆思淼看向齐雨泽：“我待会儿要去一趟铁匠铺子，你跟俊冬带着阿良备菜，晚饭的吃食备少些，虽说我们写明晚饭时也开张，但学生和帮工大部分都已经归家，只有少数才会来吃，主要还是备明日辰时的菜。”

如若有汤汁洒在托盘上，还得用水洗，还是铁质托盘更好用些。

吃过饭後，穆思淼独自往铁匠的位置走，这次她没带图纸，托盘不过就是铁片边缘翘起来，很简单便能够向她说明，而铁匠也很容易就能理解她的想法。

定制六个托盘，穆思淼把银两递给铁匠後回到铺子，此时齐雨泽正在院子里宰鸡，听到声音後擡头看过来。

他头发上插着几根鸡毛，看上去很是滑稽，穆思淼轻笑一声，走到他身旁把鸡毛揪下来，接过他手里的鸡：“我来。”

把几只鸡剖膛破肚取出来内脏，切碎後放置在碗里，随後准备好大葱姜片香叶桂皮花椒，以及作为配菜的豆腐和土豆。

地锅鸡的锅贴贴饼要用温水搅成面团，醒发两刻钟後，切成小块後放进凉水里再泡两刻钟。

这时，前堂已经隐约有食客走进，虽说只有寥寥几人，但总归能赚点钱，齐雨泽在前堂记录食客的点单，半晌後把点单递过来。

穆思淼翻过两张，在最後两页总算看到地锅鸡，把剁碎的鸡块放进锅里煮熟後焯水放置一旁，锅里倒油将大葱姜片香叶桂皮花椒丢进去炒香，加入焯过水的鸡块，把酱油大酱倒进後又加些水。

锅盖盖上焖煮着，她从凉水中捞出面团，将它拽成面片，掀开锅盖後沿锅边贴上面饼，害上锅盖煮一刻钟。

收汁後称进盘子里，把面皮盖在上面。

两份地锅鸡出锅，阿良端到前堂，穆思淼缓缓掀开门帘，看向点单的两名食客。

她们拿起筷子，一口饼一口鸡肉吃着，面色很是满意，看来还挺符合她们的口味，穆思淼放下门帘，走回竈台继续烙着卷饼，齐俊冬则在一边炸着炸串。

晚饭食客不多，不过半个时辰，前堂的食客便已离去，范家管家抱着玥儿来到铺子，走到後院把玥儿递过去。