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第18章 指点（第2页）

“令窈姑娘，你上次来送果子，我便瞧着是个心细手巧的。熬奶茶也是讲究个心细和火候的功夫活。”

这话听起来是夸赞，却让令窈心头莫名一跳。

“这蒙古奶茶的根基，在于一个‘醇’字。奶必得是草原上新挤的，带着青草气息的鲜奶，煮沸后那层厚厚的奶皮子是精华，万不可撇去。

茶非我们惯用的龙井普洱，而是那压得紧实的青砖茶或黑砖茶，需得用滚水熬煮出浓酽的茶汁，色如琥珀方为上品。

盐是点睛之笔，只需一点点，提味即可，多了便成了腌菜汤。”

她说到这里，自己先轻笑了一声，气氛似乎轻松了些。

“至于火候……”佩环的目光变得有些悠远。

“草原上的妇人熬奶茶，讲究个‘扬沸’，茶奶交融后需用木勺高高舀起，再缓缓倾注回锅中，如此反复，让热气蒸腾，奶香茶韵彻底相融。”

她顿了顿，看着令窈听得极其专注的神情。

“不过嘛，宫中行事，贵在得宜。心意到了，火候到了，味道自然也就到了。你说是不是，令窈姑娘？”

令窈只觉得佩环姑姑的目光如同丝线，缠得她有些透不过气，连忙回道：

“姑姑教诲的是。奴才记下了。醇厚奶香、浓酽茶汁、微盐点睛、扬沸交融。奴才定当谨记姑姑指点用心揣摩，不敢有丝毫懈怠。”

她将佩环的话飞快地在心里过了一遍，牢牢记住这几个关键点。

佩环满意地点点头，脸上的笑容愈温和：

“嗯，好孩子。记住用心去做便是了。若真能做出几分草原旧味，想必主子爷也会觉得熨帖。”

沁霜在一旁听着，虽然觉得佩环姑姑说得有些玄妙，并未给出精确的配比如奶几成、茶几钱、盐几分。

但总算有了明确的方向和关键要素，心中一块大石稍稍落地，连忙拉着令窈再次深深拜谢。

佩环笑着摆摆手，示意她们不必多礼：

“去吧，用心当差便是。若实在拿不准火候，熬制前可先试一小份，自己尝尝味道。”

她说着目光再次落在令窈身上：“这丫头倒是个有心的，想必能领会其中三昧。”

沁霜和令窈再三谢过，躬身退出了东苑。

走出那扇垂花门，午后的阳光暖洋洋地洒在身上。

沁霜长长舒了口气：“太好了。总算有了眉目。佩环姑姑真是菩萨心肠。”

令窈默默跟在后面，总觉得佩环姑姑意有所指，偏生想不明白是什么。

她用力甩了甩头，试图驱散这无端的念头，眼下如何熬出那碗“醇厚”的蒙古奶茶，才是真正火烧眉毛的生死大事。

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