笔趣阁

第77章 第77间客栈 烧鸭与芋头饭（第2页）

而且与烤鸭不同的是，对于鸭子要求没有那麽严格，烤鸭需要挑选肥鸭子，这样烤出来的鸭味道才好，而烧鸭不用挑选肥硕的鸭子，普通的麻鸭也可以。

其实张林去收鸭子时提过，很多人家里的鸭子没那麽肥，他只能优中选优，有许多鸭子都用不了，若是她做烧鸭，这些鸭子也能用上。

想好之後的事情，云音放下本子，安心睡下，睡梦中都是烧鸭的香气。

天蒙蒙亮时，云音从床上起来，摸了摸有些薄的被子，皱眉道：“该换厚被子了。”

想换厚被子也得等到棉花下来，好在过几天便能收棉花，她先把悦来饭馆的事情处理好，安安心心收棉花。

云音锁上门，去打水洗漱，清理干净叫上方荷，两人一起站在田边练武，看着前方白花花一片的棉花田，她十分满足。

方荷看着对面的棉花道：“师父，这些棉花我们村里也能种吗？”

云音对方荷点头道：“可以啊，种子多的话，每家能种不少，若是种子少，便一家少种一些，明年种子多了，再多种。”

方荷笑得牙齿都露出来，“那真是太好了，我们村里也能用上保暖的东西了。”

云音见她动作都乱了，连忙制止道：“好了，认真练武，这不是你这个小屁孩该思考的事情。”小孩子嘛，还是要无忧无虑才好，方荷还没有十岁，天天操心这些，云音都担心她还未长大头发都白了，看来还是要多做些好吃的给她补补。

吃完早食，张林去前面的面摊，云音对马浩道：“路上小心，早去早回。”

马浩抓着悦来饭馆的人，往门口走去，边走边对云音道：“云娘子放心，我一定给你解决好。”他凶狠的盯着手里的人，骑着马带着人往县城跑去。

云音回身去厨房整理今日要做的菜，坐在一旁郑桂兰问：“云娘子，那什麽悦来饭馆的人不会找我们麻烦吗？若是他们东家找我们麻烦怎麽办啊，他们跟衙门里的人更熟吧。”

云音：“这事交给满香居的人吧，毕竟他们同是龙安县的饭馆，还影响不到我这里，再说我只是抓到了犯禁的人，悦来饭馆的人也不能找我说理。”

云音和郑桂兰说话聊天时，满香居来取货的人到了，她把厨房装好的鸡鸭送给高二郎，“这是今日份的鸡鸭，对了，你可以告诉你们东家，我近期打算做新的鸭子，你看看他有没有兴趣来尝尝看。”

高二郎本名叫高良，这名称老让她想到高粱，听说他在家排行老二，她便称呼他为高二郎，他是高鹏兴的侄子，是他信得过的人，日後要接满香居的班，高鹏兴派他也是来认识人，顺便熟悉下事务。

高良接过木桶和篮子，听到云音的话，眼前一亮道：“云娘子又做什麽好吃的啦，烤鸭我还没吃腻，又有新鲜的吃食吗？真好啊，不知道我能不能也尝尝。”

云音笑道：“你自然可以一起来，我会多做些的。”

高良欢欢喜喜带着东西离开，恰好赵钱也赶着马车过来，他见着站在路边的云音，放慢速度，从马车上跳下地，“云娘子，又见面了。”

云音看着熟悉的人，笑起来道：“今天怎麽是你过来取货？”

赵钱挠挠头道：“罗娘子说我与你比较熟，便让我来了。”

云音把罗蔓那份烤鸭和盐焗鸡递给他，对他道：“你回去告诉阿蔓姐一声，我打算做新的鸭子，你问问她要不要，与烤鸭是不一样的味道。”

赵钱连连点头道：“我会告诉罗娘子的。”

等赵钱也赶着马车走了，云音终于能去做烧鸭了。

烧鸭与烤鸭不同，烤鸭只需要风干，但烧鸭则需要腌制，扎好开口处，用竹筒往皮下吹气，与烤鸭一样进行烫皮，放到一旁干燥，另一边准备腌制烤鸭的酱料。

酱料选用一勺五香粉，一勺沙姜粉，加入葱姜蒜盐糖等调料，最後加入芝麻酱，将这些酱料涂抹在鸭子内部，反复揉搓入味後用竹签封住开口处。

腌制好後，将脆皮水涂抹在鸭子全身，这一步与烤鸭做法相同，然後把刷好脆皮水的鸭子放到一旁风干。

烧鸭与烤鸭最大的不同便是腌制这一步，另外烤鸭内部会注入热汤，是内煮外烤，而烧鸭则是完全烤制的，这也造就二者味道截然不同。

云音把腌制好的鸭子一个个挂在竹竿上，放到一旁风干。

鸭子拿去风干，云音去田里拔了些萝卜白菜回来，之前种了一批萝卜白菜，虽然还没到霜降的时候，萝卜白菜没那麽甜，但用来做泡菜还是不成问题的。

萝卜白菜洗干净，去掉死叶枯叶，切掉萝卜缨放到一边的簸箕上晾晒，这可是好东西，可以拿来做酸菜。

当然做酸菜最适合的其实是芥菜，这个菜云音之前没种，附近村子里倒是种了不少，每年芥菜成熟时，家家户户要做酸菜，这样即便是冬日也有菜吃。

云音自然也要做，她打算卖完烧鸭，找村里人买些芥菜，一起做。

今日先做泡菜，这个速度快，明日便能吃，烧鸭饭里配泡菜，再加一个煎蛋，当真是绝配。

泡菜做起来很简单，但想要做的好吃，要花费的心思也不少，盐和糖放多少，前期准备这些都必不可少。

云音这次准备做三种泡菜，其中两种是直接泡的，另外一种是需要先晒再腌。

洗干净的萝卜白菜切一下，分开用盐杀一下水分，她用凉开水清洗掉盐分，放到缸里再加入凉开水，花椒姜蒜和盐糖，最後淋上米酒，封坛放在阴凉处，三天左右便能吃。

云音泡好萝卜和白菜，又去拿了些萝卜切丁，还是用盐杀一下水分，清洗干净後用簸箕装上，放到阳光下晾晒，第二天拿来凉拌。

这时候的太阳已经不比炎炎夏日灼热，这样天气下晒的萝卜干也不会很快失去水分，凉拌的萝卜干吃起来也很爽脆。

晒好萝卜干，云音把之前晒的葡萄干和柿饼收起来。柿饼捏一捏已经很软绵，等再封坛窖存一段时间，上面便会长出白霜，又好看还好吃。

云音去仓库把之前晒好的柿子皮拿出来，一层柿子皮一层柿饼，不一会儿装了好几坛，郑桂兰看见，洗了手也过来帮忙，两人一起把所有柿饼装好。

柿饼需要放在通风干燥处储存，云音叫上马浩几人，把这些柿饼放回仓库的架子上，这里不容易接触潮气，更容易保存，她在坛子上贴上名字和日期，以便日後查看。

云音看着架子上摆的密密麻麻的瓶瓶罐罐，果干丶菜干丶还有地上摆着的各类酒，她十分满足，她像只小松鼠，辛勤劳作存储各种食物，为寒冬做足准备。

整理完仓库，云音锁上门出来，回了大堂，看着空空荡荡的大厅，她对程勇道：“最近来吃饭的人是不是变少了？”

程勇翻开账册看了看，“比之前是少了点，不过过路的商队数量还是差不多的，少的是学子他们，现在是月底，县学也要考试，很多学子都不往外跑了，等过了这几天应该会好一些。”

云音：“对，我忘记了，宋时走时与我说过，他下次休沐不过来画画，要准备考试。”