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第90章 第90间客栈 马蹄糕和蛋黄酥（第2页）

马蹄好吃，可清洗起来却挺麻烦，长在淤泥里面，即便卖家已经把泥土清理过一遍，马蹄上仍然沾了不少泥土。

云音拿了好几张叶子，递给几个小女孩，和她们一起围着几个木盆清洗起来。

水盆里的水并不冰冷，即便在这样寒冷的冬天，摸起来也是温的，这不得不得益于冬暖夏凉的井水。

可以说云音这口井打的非常值，不仅夏天可以拿来冰镇水果，冬天洗菜洗碗也很方便，不用浪费柴火烧热水，从井里打出来的水温温的，用来洗马蹄一点也不会觉得冰冷。

云音和几个女孩子用了好几桶水才把马蹄洗干净，洗好的马蹄趁着有太阳，拿去晾干水分，剩下的泥水拿去浇地。

除了要做马蹄糕，云音还打算做蛋黄酥，这个便不用其他人帮忙，她自己便能做，傅望从屋外走进来，见她已经把马蹄洗好，长叹一口气道：“阿音，你有事可以叫我帮忙啊，我刚刚从前面过来，便见到你已经干完活了。”

云音看他一眼，挑眉道：“你想干活有的是，一会儿你帮我把马蹄磨成浆可以吧。”

傅望看看外面摆的好几簸箕马蹄，笑了笑道：“行啊，我叫上马浩他们一起，一准将你要的东西备齐。”

云音“嗯”了一声，往地窖走去，傅望见状，连忙跟上，“你要做什麽，说一声，我也可以帮忙。”

“这些天一直吃你的住你的，我总要帮你干些活才好。”总不能让别人说他吃软饭吧。

云音停下回望他，“雪都停了，你还不回去吗？”

傅望摇摇头道：“我不用回去，程勇过两天会离开，至于我，日後不打算离开。”

他的眼神炙热无比，盯着云音一眨不眨，云音被她的眼神烫了一下，她抿抿嘴道：“随便你吧，就算你帮我干活，我也不会给你工钱。”

傅望笑道：“不用工钱，我自愿的。”他看看前面要去的地方，挑眉道，“要去地窖搬什麽，我帮你。”

云音：“那你帮我搬两坛子咸蛋上来吧，我打算做些蛋黄酥。”

傅望：“好嘞，你在上面等着，我去帮你搬上来。”

云音看着他动作灵敏，三两下便打开地窖口，“你知道放在哪里吗？”

傅望从怀里拿出火折子，边走边说道：“我知道你在坛子上贴了字，我下去找找便能看见。”

云音话还没说完，傅望已经消失在地窖口，还没多长时间，他已经抱着一坛子出来，放到地上後道，“还有一坛子，我继续去搬。”

云音蹲下身把这坛子咸蛋搬上，往厨房走去，离开前对傅望喊道：“你一会搬来厨房。”

傅望在下面高声回道：“我知道了。”

回到厨房的云音立刻把这一坛子咸蛋掏出来清洗，取出里面的咸蛋黄，剩馀的蛋清依旧存着拿去揉面，当然也能拿来和肉等一起做馄饨馅，连盐都不用放，反正总有办法用掉，不会浪费一丁点。

剩下的咸蛋黄清倒入酒去腥，然後放到烤盘上，放到烤炉里稍微烤一小会儿，她则继续去做蛋黄酥的面皮。

还是和之前做酥类点心做法差不多，面粉加水成絮状後加入猪油以及糖做成油皮，然後再做油酥。

油酥只用猪油和面粉揉搓成团，同样和油皮一样放置一旁。

馅料除了最里面的咸蛋黄，也有不可缺少红豆沙，云音每隔一段时间都会做一些红豆沙备用，平时拿来做点心常常会用上。

她从厨房的架子上取下保存好的红豆沙，取一大块揉成一个个汤圆大小的丸子。

这时候烤好的咸蛋黄也已经冷却，油皮也静置一段时间可以拿来做蛋黄酥。

蛋黄酥最重要的点不在于馅料，而是再与如何让它起酥，有了油皮和油酥还不够，还需要把两团棉团分成各个大小的剂子，搓成比红豆沙丸还大的团子，然後用油皮把油酥包裹其中。

云音在面板上撒上一些面粉，把裹好的油皮团按在面板上，用擀面杖擀成椭圆形，然後从上往下卷起来，放到一旁静置。

所有的油皮裹上油酥擀好卷起来後，再次进行第二次擀面卷起来，这样能重复保证烤出来的蛋黄酥能起酥。

之後便是包裹馅料了，她先用红豆沙把咸蛋黄包裹起来，然後在卷好的油皮上，用手指在中间按一下，按出一个凹陷後，将两端的面皮往中间翻，然後压扁成一个圆饼。

然後再用擀面杖把圆饼擀成中间厚两边薄的皮子，包入准备好的馅料，收口捏紧朝下摆在烤盘上。

最後在圆润的面团上涂抹蛋黄液，等蛋黄液干後再涂上一层蛋黄液，这样烤出来的蛋黄酥颜色会更好看，撒上黑芝麻後，云音把这些蛋黄酥放入烤炉烤制。

要做的蛋黄酥很多，她一个人自然是做不完的，她打算想叫冯海来帮忙，傅望见状开口道：“阿音，我来帮你吧。”

云音停下手里的动作，诧异道：“你不是要去磨马蹄浆吗？而且这个没有经验的人做起来肯定没那麽娴熟，我可是要拿去送人的。”她见傅望神情有些低沉，想想後又道，“一会儿你磨完马蹄，我再教你做吧，到时候我们可以留着自己吃。”

傅望闻言眼神亮闪闪看着她，“那说好了，我现在就去磨，一会儿我陪你做糕点。”他也不是非要学做糕点，他只是想多与云音相处，哪怕只是在厨房做做点心，他也觉得开心。

云音颔首道：“嗯，你赶紧去吧，顺便帮我把冯海叫来，我让他帮我一起做。”