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第106章 106间客栈 铁锅炖大鹅（第2页）

云音颔首道：“是啊，现在不少村里都种了，今年应该会有不少辣椒出来，到时候你们多尝尝，辣椒能做的菜也有不少呢。”

什麽辣椒炒肉丶辣子鸡丶水煮鱼片丶水煮肉片，这些菜云音都想吃，只是想想都觉得口水要流下来了，之前因为辣椒不多，这些菜她都没做，等她的辣椒种出来，附近村里人的辣椒也种出来，她一定要多多做些辣椒菜出来。

李大郎点点头道：“行，那到时候我一定来品尝你做的菜肴。”

另一边的那位食客一边吃着云音做的卤菜，一边道：“这卤菜比我上回吃的滋味更足了，也更辣更麻更好吃了，吃了还想吃。”他赶紧塞进一块猪肉问云音，“云娘子，你真的不打算把这道菜常驻吗？”

云音无奈笑笑：“也不是我不愿意，可这东西每次做要花费很多香料，冬天还好说，可以冷冻保存，夏天这东西就很容易坏的，所以没办法重复使用。”

“卤水只用一次也太浪费了，而且好的卤汁也是约煮越香，今天煮的就比我上次卤的味道还要好。”

其他人闻言纷纷惋惜：“看来只能今年冬天再来找你买了。云娘子，你冬天会卖这个卤菜吧。”

云音：“自然会卖的，你们放心，我卖前会把招牌打出来的。”

几人闻言纷纷放下心来，专心继续去吃卤菜。

云音见他们吃的高兴，也抿嘴笑着去厨房准备晚食的菜肴。

今天晚上人多，云音打算做个铁锅炖大鹅，之前他们都很喜欢吃大雁，傅望几人去试过，可能大雁已经飞走了，他们并没有找到。

既然没有大雁吃，那换成大鹅也不错，鹅的味道比鸭肉可好吃多了，非常香，肉也比鸭肉紧实，多加点芋头一起炖，在锅边贴上饼子，饭都不用煮了。

云音从泡着的盆里捞出已经浸泡半个时辰的鹅肉，鹅肉切块後用清水泡一泡能去除血水，她把捞出来的鹅肉清洗干净，放到一旁备用。

芋头削皮切块，泡好的菌菇拿出来备用，泡菌子用的水不要倒，一会儿拿来用。

云音往锅里继续倒点冷泉水，打算给鹅肉焯水，这样能去掉许多杂质，做出来的肉也会更香。焯水时加入姜和酒，能更好去腥，想要鹅肉做的好吃，这一步不能少。

铁锅烧热後倒入豆油，加入鹅肉翻炒，云音见鹅肉已经两面金黄，她又多翻炒了一下，炒出多馀的油脂，往里面放调料，葱丶姜丶蒜丶干辣椒和花椒等调料，炒出香味後加入一勺郑桂兰做的黄豆酱，继续翻炒，让鹅肉上也沾上调料。

云音从柜子里选了一瓶好酒，往里倒了一点增香，加上一点酱油和冰糖翻炒，厨房里顿时不停冒出香味，云音闻着这个味道，也不由觉得有些馋了。

她咽咽口水，加入泡过菌菇的水，又倒入足够的热泉水，大火烧开後小火慢炖直到鹅肉炖烂。

云音坐在竈前，闻着越来越香的鹅肉，感叹道：“真的好香啊。”

冯海闻了闻空气中散发的想问，陶醉道：“那是云娘子做的香，鹅肉我以前也做过，顶多加点酱一起炖，云娘子又是放香料，又是放好酒的，能不香嘛。”

云音稍微坐了坐，对冯海道：“我去捏饼子，一会儿贴饼子，等肉炖好，你再炒菜吧。”

冯海看看外面天色已经黑了，这个时候已经不会有人来吃晚食，他点点头道：“行，那我歇息一下，晚点再来炒菜。”

云音拿着张林揉好的面，分成好几个剂子，用擀面杖擀成薄薄的饼子，剩下一些不包肉的她打算一会儿再擀。

等肉馅包好，云音用纱布把这些面团子盖上，避免面皮被吹干。

傅望见冯海已经休息了，他进厨房找云音，见她坐在小凳子上看火，也上前跟着坐在一旁，两人看着火聊聊天，等着锅里的菜煮熟。

差不多时间时，云音掀开锅盖，用筷子戳了戳鹅肉，差不多可以了，她倒入之前泡好的菌子和从水里捞出来的芋头，在一旁贴上擀好的面饼，盖上盖子，继续炖了两刻钟，她尝了尝味道，撒上点盐，香菜和葱花起锅。

傅望也不闲着，帮忙一起拿碗筷，见冯海那边的菜也炒好了，他也连忙去端菜，客栈其他人也从对面的新房回来了。

张林见菜熟了，放下手里的东西，洗洗手过来帮忙，闻着这满屋飘香，他不禁感叹道：“跟着云娘子就是不缺吃的。”他这已经是不知多少次感叹，他再一次感谢当初云音留下他，如今他不仅吃的好，马上也有新房子，还能娶媳妇，这可是他去年逃荒时，想都想不到的事情。

郑桂兰也很感慨，她帮忙摆碗筷，叫上几个女孩子一起摆椅子，等云音过来时，让她上座，“云娘子，赶紧坐下，剩下的交给我们吧。”

云音擦了擦手，取下围裙，顺着她指的位置坐下，也招呼其他人坐，“都不用忙活了，赶紧坐下吃饭吧。”

她见张大夫也从前面回来，立刻起身邀请：“张大夫也过来坐吧。”

张吉顺见今天晚食吃的是鹅肉，长叹道：“我怕是离不开云娘子的手艺了。”

云音抿抿嘴笑道：“张大夫喜欢就多吃些，我可是跟您学了很多东西呢，您对我可是有半师之情，给您做些吃食也是应当，您还想吃什麽，可以跟我说，我都想办法给您做。”

傅望扶着他的兄弟坐下，对张吉顺道：“是啊，我这些兄弟也多亏张大夫调养，如今身体也好了许多，您想吃什麽直接说，我也会帮忙找的。”

张吉顺满意笑笑，“行，那就交给你们了，今日先吃鹅肉吧，鹅肉可是好东西呢。”

云音招呼衆人，“我今天没煮饭，做了些饼子，你们凑活着吃吧。不够锅里还有芋头，我煮了很多。”两只大肥鹅加上一大锅饼子，还有很多芋头，炖了满满一大锅，怎麽也够这些人吃了。

其他人看着满满当当的大锅，还有旁边冯海炒的素菜，连连摇头道：“这还叫凑活嘛，这可是神仙日子了。”

张林连连附和：“是呢，是呢。”