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第 68 章（第1页）

第68章

推出新菜品後，苏记饭馆的生意已经完全恢复了往日的红火，甚至因为凉拌菜系列和供销社的稳定订单，营业额又上了一个小小的台阶。

午後，难得的清闲时光，春香婶在清洗擦拭凉拌菜的玻璃柜，小宝趴在角落的桌子上写作业，苏婉音则坐在柜台後，认真翻阅着宋潮生送来的那几本旧菜谱。

这些菜谱虽然纸张泛黄，边角破损，但里面记载的一些传统做法和食材搭配，还是给了她不少啓发，尤其是一本手抄的《家常小馔》，里面提到了不少利用边角料制作美味的方法，非常贴合现在这个物资仍不算特别充裕的年代。

“姐，这个字念什麽？”小宝举着作业本跑过来，指着其中一个字问。

苏婉音看了一眼：“‘酿’，酿造的酿，比如酿豆腐，就是把肉馅塞进豆腐里。”

“哦！”小宝恍然大悟，又跑回去继续写。

看着弟弟的背影，苏婉音心里琢磨着“酿”这个字，菜谱里正好有一道“酿青椒”，或许可以尝试一下，作为新的菜品。

就在这时，饭馆的门帘被掀开，走进来三个人，为首的是一位约莫五十岁丶戴着眼镜丶干部模样的人，身後跟着两个年轻人，手里提着公文包，他们风尘仆仆，口音带着明显的南方软侬腔调。

“同志，请问还有吃的吗？”干部模样的人客气地问道，目光打量着干净整洁的小店。

春香婶连忙迎上去：“有有有，几位同志快请坐，想吃点什麽？我们这有包子丶面条丶小米粥，还有几样凉拌菜。”

那几人坐下，好奇地看了看墙上用粉笔写着的小菜单。

“这‘苏式秘制凉拌菜’是什麽？”一个年轻人问道。

“是我们店的新品，清爽开胃，几位要不要尝尝？”苏婉音放下菜谱，走了过来，脸上带着得体的微笑，她注意到这几个人穿着体面，不像是本地人，尤其是那位年长的，气质不凡。

干部模样的人扶了扶眼镜，对苏婉音说：“老板，我们是从南边过来出差的，刚下火车，错过饭点了，你看有什麽现成的，给我们弄点，简单吃点就行。”

“好的，几位稍坐，很快就好。”苏婉音应道，和春香婶交换了一个眼神。

她回到厨房，麻利地切了一盘卤味拼盘，卤豆干丶卤蛋丶卤下水，又配了三样销量最好的凉拌菜——凉拌黄瓜丶辣白菜丶蒜泥茄子，想了想，又迅速用葱花丶酱油丶醋和一点猪油冲了三碗阳春面，面条是早上现擀的，还剩下一些。

很快，几样小菜和热气腾腾的面条就端上了桌。

“几位同志先将就吃点，垫垫肚子。”苏婉音说道。

那几人显然是饿了，道了声谢便动起筷子，一开始还有些矜持，但吃了几口後，速度明显快了起来。

“嗯！这凉菜味道真好！”一个年轻人忍不住赞叹，“这辣白菜，又脆又辣，还带着点回甘，比我在别处吃的地道！”

干部模样的人细细品尝着卤豆干，点点头：“豆干卤得入味，火候恰到好处，软硬适中，这面条也筋道，汤头清淡但鲜美。”

听到行家的评价，苏婉音心里微微一动，她站在不远处，假装整理柜台，实则留意着他们的谈话。

“王工，看来这北方小地方，也有美食啊。”另一个年轻人对那位干部说道。

被称作王工的人笑了笑，用纸巾擦了擦嘴，看向苏婉音：“老板，你这手艺跟谁学的？这凉菜的味道，很特别，有点像我们那边的手法，但又有些不同。”

苏婉音心中警醒，知道遇到了真正懂行的人，她走过去，谦虚地回答：“自己瞎琢磨的，都是些家常味道，让您见笑了。”

“瞎琢磨能琢磨成这样，那可是天赋异禀了。”王工目光锐利，但语气温和，“尤其是这辣白菜里的辣椒油，香气很有层次，是不是加了紫草和几种香料一起炼的？”

苏婉音暗惊，这王工的舌头真厉害！这辣椒油的秘方是她前世琢磨出来的，确实用了几味不常见的香料来增香，没想到竟被他一语道破。

不过她当然不能承认，只是含糊道：“就是用的普通辣椒和油熬的，可能是我们本地的辣椒味道比较香。”

王工见她不愿多说，也不追问，了然地笑了笑，转而问道：“老板，你们这里，有没有什麽本地特色的食材？比如山货丶野味之类的？我们想带点回去。”

苏婉音心思活络起来，这可是一个好机会，她想了想，说：“本地特色的山货倒是有一些，像蘑菇丶木耳丶蕨菜干，不过这个季节新鲜的少了，多是干货，野味现在管得严，不敢碰，几位要是感兴趣，我可以帮你们问问，我们村里老乡家应该有一些自己晒的。”

王工很感兴趣：“那太好了，我们明天下午的火车，如果方便，麻烦你帮我们收一些品相好的蘑菇和木耳，价钱好说。”

“行，这事包在我身上。”苏婉音爽快答应，“几位明天中午可以再过来，我把东西准备好，顺便再尝尝我们这的其他家常菜。”

“好，那就这麽说定了。”王工满意地点点头，付了钱，带着人离开了。

送走这几位南方客人，春香婶立刻凑过来，兴奋地说：“婉音，这可是大主顾啊！听口音像是广东那边的，那边人最舍得在吃上花钱了！”

苏婉音点点头，心里已经有了计较，这几位客人见多识广，口味挑剔，普通的菜色恐怕难以让他们满意，明天这顿饭，既是兑现承诺，也是一个展示自己手艺的机会，或许能打开一条新的销路。

她想起菜谱上的“酿青椒”，又联想到王工他们来自南方，口味可能偏鲜甜，或许，可以做一个改良版的……

这先不提，就说那些干货，也是能给村里人创收的好机会。

“春香婶，下午我去村里转转，收山货，您看会儿店。”苏婉音交代道，“另外，明天早上采购的时候，帮我买几斤新鲜青椒和一块五花肉，要肥瘦相间的。”

“好，没问题！”

下午，苏婉音去了几户相熟的人家，说明来意，村民们听说有人愿意出钱收山货，都很积极，拿出了自家收着的干蘑菇丶木耳丶榛子等，不过苏婉音也没全部都要，毕竟是打开销路的一次机会，所以她只选了品相最好丶晾晒得最干的，价格也给得公道。

当然也有些婶子不大乐意，但苏婉音管她是谁？说到底这些干货十里八乡谁家没有？她大可以去别的村收，不过是看在大伯娘的面子上罢了。

然而当涉及到大多数人利益的时候，她不必开口，自有人会为她张目。

那人话一出口，就被人怼回去了，苏婉音回头一看，却是之前跟她有过过节的，见她看过来，脸上露出局促的笑，苏婉音也没多说什麽，只是点点头，当然这婶子的干货她也给了个公道的价格。

回来时，她背篓里装满了各种山珍，心里也踏实了不少。

晚上打烊後，她没有立刻休息，而是拿出纸笔，开始设计明天的菜单，既要体现本地特色，又要符合南方客人的口味，还要展示自己的手艺。

三个人，自然是四个菜为佳，三菜一汤，主菜她打算就做红烧肉，说来这红烧肉也算是她的拿手招牌菜了，现在都还有人请她去做这道菜呢！