笔趣阁

第 26 章 蒸稻花鱼（第2页）

她一瞬间眼睛都亮了！

*

这不，姜芝最爱的鱼之一，稻花鱼，居然就这麽无巧不成书地碰上了！

稻花鱼这东西自古流传，姜芝隐约记得好像是从春秋时期就已经有了稻田里养鱼的法子。

对于古代劳动人民来讲，这东西更是难得的廉价美味！比如在蜀城里，基本上家家户户一个月都能吃上两三餐。其次，这鱼口感也不错，它又不似寻常湖里捞出来的鱼般带着点土腥味，反而整体肉质紧实，倘莫是清蒸，细品着还能品出过一种淡淡的稻米香味。

姜芝一边想着，嘴里的滋味甚至都快冒出来了。

她便笑盈盈的上去跟那坐着等着卖鱼的庄稼汉打了招呼，便开始讲价了。

*

最终，在两人分明都有点暗爽的表情中，买卖敲定。

那位姓孙的汉子压根没想过这分明不算大的稻花鱼居然还能卖上这麽多钱！而姜芝更是惊喜，

刚才趁着讲价的功夫，姜芝把这网里的鱼上上下下里里外外都打量了个分明，这是三条不过手长的鲫鱼，身形瘦长，鱼眼澄澈，鱼腮鲜红，个顶个的有活力，在水里就已经扑通扑通地企图挣脱那网！

这才是她要的最完美的稻花鱼！

很快，两人一手交钱一手交货，各自都高高兴兴的走了。

姜芝已然开始盘算起来这鱼应当怎麽做了！

稻花鱼最为出名的做法有两种，一种是清蒸一种是红烧，各有各的美味！

清蒸基本上能保留整条鱼独特的鲜味儿，红烧则为整条鱼赋予了别样的酱香！

姜芝可头一回如此纠结。

不过等到了家，她也总算想出方法了！

只见她从那袖口间掏出一串铜钱，从里头拆出一串来，然後一抛一丢。

正是那传统的抛硬币手段。

姜芝还顺便在心里念念有词道：

国号在上就清蒸，光背在上就红烧！

等到这麽嘟嘟囔囔了十馀遍後，她方才猛地睁开眼来，望向手中的钱币。

一瞧，国号在上！

那就这麽定了，清蒸，走起！

*

为什麽目前明明还是上午，姜芝就要提前确定好怎麽做鱼呢！

那自然是因为，这鱼要提前腌！

姜芝的杀鱼手艺甚至都已经有点儿娴熟了，无他，为手熟耳！

简单一点，用人话来说就是，

以前姜芝在饭店里当厨师，有时候碰到贵重的食材的时候，

那缺心眼的黑老板总觉得外头杀鱼的可能会抢几分肉去似的，硬生生的让主厨姜芝磨练出了一首好的杀鸡杀鸡杀鸭子的手艺。

当然，姜芝也没干这行手艺太久：她把这行手硬生生的传给了徒弟去了！

这样一来，也算後继有传！

想着想着，姜芝都有点忍不禁的笑了起来。但即便是笑着，手上依然麻溜的很。

鱼腮？一把抓起，微微一拧，丢出去！

鱼肚？一把剖开，然後把里头所有内脏全部丢了出去，又刮去里头的黑皮。

鱼鳞？暂时无需处理。

连续杀完三条鱼之後，姜芝把那三条鱼你挨着我，我挨着你的在钉板上排成了一排，然後斜刀给三条鱼每个都在鱼身上划上那不轻不重的三刀。

便于入味儿。

然後，姜芝又拿了些许盐，均匀的抹在了鱼身和鱼腹上，再放上姜片葱段，淋上一圈的白酒，便放到一旁腌着不管了。

这一步，既是为了进一步去除稻花鱼那可能存在的一点土腥味儿，也是为了让那肉质更加嫩。

姜芝刻意没有放太多盐，不然腌久了容易咸过头！

-----------------------

作者有话说：最近现生有点忙，要备考，

然後整个人的话还有点被最近的那个AI事件影响到心情了，

之後更新频率的话，这一周更两章，会比较肥的，目前暂定时间这周六下周一

等过了13号之後考完试以後日更！[抱抱][抱抱][抱抱]

感谢宝宝们支持，还是老样子，在这催催收藏！[加油][加油][加油]