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第 27 章 制姜糖糕（第2页）

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刷完油之後，这对饼干的处理就算是差不多了。

本来按道理来讲，在现代用空气炸锅炸出来的，才是最酥脆且无油的。

但是在古代没有空气炸锅这东西，要想炸的清脆，就只能下油锅。

但姜芝这一段时间的话，其实还是要要避免高油的摄入。

所以在姜芝纠结了一小会儿以後，最终选择，隔水蒸！

姜芝先再去换了一下月事带，然後先在那口竈上的铁锅里加上了水，大火煮至沸腾。

然後才放入那蒸笼，在底下铺了一层纱布确认不会粘底之後，方才把那糕点挨个排放在蒸笼上。

期间，姜芝也没忘却把每个糕点都留了半个指节左右的间隙，避免蒸後膨胀粘连。

等到这一切事毕後，她方才把那底下烧的正旺的火焰微微压小了些。

最後便是等着蒸好的过程，姜芝也没打算在这干闲着一边看着火，一边小口喝着趁方才泡好的红糖姜茶，一手拿着书卷，无聊的翻阅着。

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等到那股淡淡的甜味在空气中飘逸开来的时候，姜芝就知道，这一锅算是好了。

她一掀开锅盖，浓郁的白气裹挟着香味直钻鼻孔，让姜芝忍不住深吸了一口气。

姜带着的那种辛辣味儿已经被消散不见了，取而代之的是温暖的姜味，像是那冬日的午後晒着阳光被温暖的风吹过的时候。然後，干桂圆带来的甜味也一并从底下钻了起来。

桂圆这东西，其实糖分不少，刚才在剥的时候便已经黏糊了姜芝的手指尖，此时此刻倒像那种糖同时要黏糊到鼻子里一般，闻起来就觉得像是要甜进心头一般。

紧跟着的，是红枣的那种焦香味。红枣是从药铺里买回来的，姜芝刚才在清洗的时候，便就知道了这红枣明显是晒干了的。此时蒸熟了的糕点中，也带着那股晒过太阳的暖意。

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这麽闻着，姜芝都有点忍不住了，不过她还是先确认了一下这糕点是否熟透了。

只见她拿了一根干净的箸子，随便挑了一块糕点，一插，再一拔。

只见那直插到糕点里的箸子上并无半点残留物，她又放到嘴里轻轻一品，那残留在筷子上的碎渣已然干巴透彻。

她便就算知道：这糕点已然熟透了！

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之後的话，先灭火，然後把那糕点放在空气中晾了几分钟後，姜芝便轻轻的用竹铲把那糕点轻轻的从刚才的纱布上推了出来，搁到一旁早已准备好的筛子上，既用来晾凉，也趁着那外头太阳的馀晖，再微微把它晒干一些。

期间，姜芝也拿着把椅子在旁边坐着，防止某些小鸟想要下来“不劳而获”！一看到上面有小麻雀盘旋的时候，她便会笑眯眯地拿起蒲扇，呼呼的扇两下，那小麻雀便就这麽被吓跑了。

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等到太阳的馀晖已经不太晒人的时候，姜芝便把那糕点开始收了起来。

她拿的是一个罐子，然後把那糕点挨个落进去，期间用油纸隔离好。

到时候晚上便可以打包出去，不费事，不费力，刚刚好！

她还留了那几人的量，打算到时候给他们尝尝鲜，当然，还得顺带卖点钱！

要姜芝说，那五个VIP客户方才是最能出钱的！

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这边糕点做的差不多了，姜芝又开始烧火，把那早已放到蒸锅里的鱼开始蒸了起来。

她又淘了些米，米里头放了点红枣，打算到时候配着那清蒸的鱼，一并吃！

至于姜芝为什麽要放红枣，一是当时做糕点的时候买的有点多了，二则是，米饭里放红枣真的会很好吃！

这也是姜芝个人的独家秘方之一，为什麽饭店里的米饭往往做起来比家里香甜软糯！

具体是啥原因，姜芝也忘了，但是这东西做起来确实能让米饭带着点清甜的味道！

等这两样东西都蒸上了以後，姜芝便开始调料汁了。

是的，虽然那鱼说上去是清蒸，但其实还是要配点料汁的。

半碟的酱油，还有点蒜蓉姜蓉，再搭配上方才细细切好的葱丝，然後又配上一点点的黄酒，到时候便就趁热一同泼上去。

那香味儿，简直叫人香迷糊了！

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这边厨房里两口蒸锅蒸得白气缭绕，那边总算闲下来的姜芝干脆坐到了门台阶上，一口一口的啃着方才做好的姜糖糕！

这糕点虽然是姜芝头一次做，却出乎她意料之外的好吃。

虽然姜放的不少，但这里头姜的味道却出乎意料的不重。反而被那红枣的焦香桂圆的纯甜遮掩的一干二净，那姜味只留下了点醒神的功效。

然後再细嚼下去，那桂圆丝本身就撕的不算碎，嚼起来既有韧劲也微微带着点软糯。配合着那红枣，吃起来独特风格。

吃得姜芝都有些忍不禁的滋吧滋吧嘴。

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鱼也蒸上了，甜点也做好了，饭也做好了。

还要干些什麽呢？