笔趣阁

第66章 开饭 安眀曦小心翼翼用锅铲（第1页）

第66章开饭！安眀曦小心翼翼用锅铲……

安眀曦小心翼翼用锅铲将其盛出来，生怕稍有不慎就截断完美肥瘦比例的嫩肉。

全部称出放到盘里後，再把锅底剩馀的那些料汁全部倒在肉上。

酱红色浓郁粘稠的汁水在堆得像小塔一样高的肉堆上倾泻而下，简直就是一场无与伦比的“视嗅盛宴”。

“好香呀。”

这时候三姐妹已经被香到麻木了，东坡肉连着五花肉，整个院子都被浓郁的肉香包裹着，靠近竈房的人更是要被腌入味一般，往身上一味都是肉味。

方才张晓薇去屋里拿盘子，路过狗时对方还一直朝她叫，想来是身上肉味太重，对方把她当作食物了。

“臭狗不许再叫了，再叫待会骨头也不给你吃。”

大黑狗仿佛听懂了她的话，真就吐着舌头不再大叫了，只是气势汹汹瞪着眼，对路经家门口每个探头探脑的人怒目而视。

敞门敞户就是这点不好，家里有点风吹草动街坊四邻都能注意到，别说煮这麽久香味浓郁的肉了，家里吃几个菜是什麽菜大家都能闻得一清二楚。

早就有邻居过来假意借东西，实则打探情况，都被善于交际的梁琪和张慧玲糊弄过去了，想蹭口肉吃的更是被她们毫不留情面的怼回去，真不知道他们是哪里来的脸，带着两张嘴就上门讨口子来了。

安眀曦听见邻居们打探的动静，但根本无暇顾及。

因为接下来要做的是她最爱的糖醋排骨，酸甜可口，无论是下饭还是当零嘴都完美的菜。

之所以说能当零嘴，是因为她在挑选排骨时选的都是肉厚骨细的肋骨条，还是中段的肋排，最嫩的部分。不用费劲去啃，轻轻一咬，肉就能完美剔除，骨头上连一点肉丝都残馀不下，没一会功夫就能吃完一整盘。

大锅倒入一层油，加到五六成热後下入已经处理好的肋骨条，煎上两分钟後翻面，让两面都变得金黄即刻捞出备用。

依旧锅中倒油，让张晓丽把竈台转小火後放入最後的冰糖开始炒糖色。和红烧肉一样，铲子不停的画着圈，直到糖浆从大泡泡变小泡泡，变成熟悉的琥珀色，就可以倒入排骨，快速的翻去炒裹糖色。

葱姜调料全都放进去後再度翻炒上色，等颜色均匀每块排骨都雨露均沾後，再加刚没过排骨的水大火烧开转小火去煮。

步骤虽然和红烧肉差不多，但煮的时间可是减少不少，十分钟就足够。毕竟肋骨条瘦肉太多，煮太久就老了，容易塞牙。

十分钟一到，安眀曦把白醋沿着边倒进去，再加入少许盐进行调味，转中火开始最後的收汁。

肋排被浓稠透亮的酱汁裹得油润晶亮，宛如博物馆的琥珀艺术品。被煎过的外皮是点睛之笔，让肉的质感有了显着的层次分明，无论是视觉还是口感都更加丰富充实。

醋的香味就像是味道的先驱，带着格外的提神效果冲入人的鼻腔。糖的香甜被掩盖其後，作为隐藏的小惊喜，给肉的鲜美来上最关键的勾出。酱香此时反而不够显眼了，或者说它极分得清主次，一点都不喧宾夺主，除了增色，也就起到个添咸的作用。

安眀曦没有心思去摆盘。

因为肉实在是太多了，七个人的分量，她们都得拿盆来盛。没有熟芝麻做点缀也无伤大雅，肉好吃就足够。

由于人多，屋里没有风扇太闷太热，张家人特意把桌子挪到了檐下，既能遮住阳光，又显得宽敞。

四道菜上桌，馋了一中午的大夥终于能开饭了。

东坡肉做一个多小时，红烧肉做五十多分钟，糖醋排骨做二十多分钟。安眀曦的做饭顺序，正是按照耗时顺序提前规划好的。最早做的东坡肉眼看着已经凉了，又放回砂锅里去保温，放在小竈上还能再小火煨一会，不用怕吃的时候冷掉。

几人面面相觑，似乎是想说话，但又不知道说什麽好，一时间竟无人动筷。

为了防止吃饭前还要听一通演讲，安眀曦抢先开口，“咱们一家人就不用说什麽场面话了吧，吃饭，一切都在菜里了。”

大夥都哈哈笑起来，安建设摇头，“我只听说过一切都在酒里，哪来的一切都在菜里。”

梁琪拍板，“我外甥女说什麽就是什麽，咱们不说别的，先填饱肚子。”

张宇也道，“吃菜，小曦是大功臣，先动筷子。”