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第137章 套肠1 推荐指数 四星半（第2页）

有时苏月娘擡起头，触及许东山的目光，她便朝着他翻一个白眼。

每每此时，许东山都会对着她笑一笑，搞得苏月娘都觉得自己有些许刻薄了。

一吃完了早饭，苏月娘闲着没事干，扶着酸痛的後腰站在自家店门口张望。

昨日落下了契书，今日许二福和李金花就着手准备搬家的事情。

许二福不见人影，大概是在忙活在菜地上盖房的事情，而李金花带着一群人往外搬桌椅，想必是想将东西都变卖了，好换点钱来花。

隔壁的宅子是自己的，苏月娘很想走进去到处看一看，但无奈晦气的人尚未搬走，苏月娘便只能暂时忍住进去看看的冲动。

……

阿平洗好了小肠，将之摆放在案台上等着许东山教下一步。

林老二还算是店里的新人，对姜母鸭丶咸水鸭这样的招牌吃食掌握得还不算太清楚。

许东山便从咸水鸭开始指导他。

“涂抹蒜蓉那一步是最简单的，而最开始调制料水的那步才是最难的，你把这个香料配比记住，以你的悟性，做出味道差不多的咸水鸭不是什麽难事。”

林老二比许东山大了有十来岁，当厨子的年限也比许东山长多了，但许东山的手艺足够好，林老二也就一直恭恭敬敬地学着，一点儿都没把他当成後辈来看。

和林老二说了香料的配比後，许东山看林大松在外头炒姜母炒得很是悠哉，料想他应当不忙，就喊上阿壮过来帮忙套肠子。

许东山现在自觉是店里的大厨子，手底下有林大松丶林老二两名得力干将，还有阿平丶阿壮两个懂事的徒弟，他现在的地位和当年宴席班子里的大师父一样。

只需在该动锅竈的时候动锅竈，那些处理食材的杂货交给其他人干就好。

但是两个小徒弟看着都不是很聪明的样子，许东山生怕他们两个不能很好地理解自己的口头指导，于是懒得亲自动手的他还是拿起筷子和小肠，给他们做示范。

“你们看好了，我只教这一遍，绝不会有第二遍！”

阿平和阿壮见状，赶紧学着许东山取来一只筷子，并从白花花的肠子里面提起一条小肠。

“筷子穿进一条小肠头里，穿小指这样的长度就成，用筷子挑着这一条小肠，再捏着这条小肠的另一个开口直接往串在筷子上套！”

第一步不难，两个徒弟跟着师父的动作学，都将小肠的两头串了起来。

许东山满意地点了点头，“现在可以拉一拉套在外面的小肠，能拉多长拉多长，但不要把整根筷子都吞在小肠里面！”

阿壮这个憨大呆还没等师傅把话说完便一把把那条小肠拉到了筷子底，又听见师父说了後半句话，他赶紧用手指头将筷子抠了出来。

两个徒弟的动手能力尚可，许东山就继续下一步，“多拉一拉外面的这头小肠，让小肠在筷子上堆叠一节，像这样，就可以把筷子抽出来了！”

许东山在筷子上堆了一截褶皱後取下了筷子，此时这一条小肠被串在了一起，包在外头的那边小肠里鼓起一个小包。

许东山指着小包和小肠的开头，“现在你们把小肠大圈平铺在桌上，一手拿筷子，一手死死拉住小肠的开口，千万不要松开。”

纵使小肠经过严格处理後，已经没有滑溜溜的粘液了，但两个徒弟还是非常小心谨慎地将小肠大圈放在菜板上，生怕小肠滑出来。

接下来，许东山右手扯着开口，左手拿着筷子往里扫小肠里的小包包，两个徒弟一边看，一边照做。

就这样扫了一会儿，整条肠子被全然串联在一起，形成了一个拳头大的紧实小肠圈。

小肠已经套严实了，许东山也就松了手，拿来早先备好的短竹签，贯穿了开口处，将整个套肠扎严实了。

看着两个徒弟也分别套出了一个漂亮的肠圈，许东山将刚刚套好的套肠丢到盆里放着，“都记下怎麽套了吧？”

两个徒弟点头。

“行，你们两个慢慢套，套完了喊我。”

许东山放心地离开了。

师父一走，又拿起一条肠子的阿壮盯着阿平，阿平怯怯地看了一眼又高又壮的师弟一眼。