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按照少的算，一周营业二十六天，再考虑到有四天是客流比工作日少的周六，店里营收上八千也不难。

不考虑租金，扣掉人工、货物成本，月利润应该在五千五左右。

唔，再请一个杂工……或者不请杂工，直接请一个和陈桂茹一样，什么都干的人。

现在只有一家店，准备工作她一个人都做不完，以后开了分店，她肯定要把这些活交给下面的人。

把所有配方都告诉一个人，这人可靠还好说，万一不可能，自立门户不要太容易。

但把不同包子的馅料做法，分开告诉两个甚至更多人，让他们单独负责，这样就算他们学成后想自己开店，也很难完全照抄希望食光的餐品。

至于手抓饼的酱料配方，她不打算透露，本身饼皮做法就瞒不住，番茄酱和沙拉酱也可以直接买到。

这些能瞒住的配方，她肯定要牢牢握在手里。

杂工的工作时间一般比较短，工资也开得比较低，但像陈桂茹这样的全天工，一个月四五百是要的。

请的人多了，利润难免减少，但按照她的估计，月入四五千问题不大。

算完账，余兰英看了下蒸笼，包子已经卖完了，里面只剩下十来个花卷，以及七八个馒头。

煮豆浆的大铝锅基本空了，粥也剩的不多，后者可以再煮一些，中午兴许还有一波顾客。

手抓饼的饼皮也只剩下十来张，余兰英打算再做一百张放冰箱冻着，中午能卖完最好，卖不完放到明天也没事。

再统计配料剩余数量，不多的要早点打电话，让批发商送货。

中午顾客没有早上多，但和周六中午比要好不少，而且可能是午饭预算比较高，顾客都比较舍得加配料。

十二点到一点，卖出了八十份手抓饼，客单价在两块五左右，入账两百。

加上茶叶蛋和白粥的收入，今日营业额突破了六百，是周六的近两倍，远超过她的预期。

重生前，余兰英名下的早餐店，随便拎出来一家，日营收都有上万块。但这会数完钱，她心里依然有克制不住的激动。

但她脸上看不出丝毫兴奋，神情平静地和陈桂茹一起做完收尾工作，再为明天做好准备。

直到陈桂茹下班离开，余兰英将手写的招聘启事贴到左边墙壁上，如果是熟悉她的人，或许能从招聘启事最后一个字，收尾那飞扬的一笔窥出端倪——

作者有话说：二更合一，明天见~

第40章新员工开业三天活动结束，希望食光的……

开业三天活动结束，希望食光的客流量还是下降。

但情况比预想中好不少，周二早高峰客单量有两百七八，全天客单量在三百五上下。

更重要的是买手抓饼加料的顾客没怎么减少，加料数量减少的也不多，所以八折活动结束后，平均客单价还涨了点。

这一天下来，营业额有五百多。

周三周四，客流继续减少，但幅度不大。等到周五，客流基本稳定下来，全天客单量稳定在三百二上下。

至于营业额，则在四百五到五百之间跳动。

周六数据下跌得比较厉害，但和上周六比也还好，营业额也有两百。

周日休息，周一客流和营业额再次攀升，数据又和周五相差不大。

至此，希望食光的生意算是稳定了下来。

而到这时，新员工的人选也定下来了。

新人叫林红，是跟着同乡从外省来打工的。

出来前，同乡说自己在工厂上班，不仅工作轻松，工资也很高。

现在不比八十年代，那会出来打工的人少，出来的人回去说什么，老家的人就信什么。打工的人多了后，外面什么样，乡下的人或多或少也知道一些。

林红那个同乡一个人在沪市，之前从来没带人出来过，村里早有闲言碎语。

只是她爸妈被钱迷了眼，非要她跟人出来，不然就让她相亲嫁人，她咬咬牙就跟出来了。

不过她留了个心眼，出来前找爸妈要了一笔钱，到沪市后坚持住自己找的便宜小旅馆，没跟同乡去她所谓的宿舍住。

之后又试探同乡好几天，发现不对，立刻跑路。

但跑出来后，她也不知道后面能干什么，身上的钱也花完了，正茫然着，溜达到这一片，看到希望食光门口贴着的招聘启事，试探着走了进去。

林红进来面试时，余兰英刚送走一个心怀鬼胎的面试者。

这话不是很好听，但用来形容那人，一点都没错。

希望食光生意红火，是店铺开业就能看出来的，但它有开业活动，余兰英又弄了个收录机放门口打广告，所以顾客是冲着食物味道，还是图新鲜便宜来的，谁也拿不准。

那会，另外两家早餐店的老板，也没太把余兰英当回事。

一个很奇怪的现象，虽然绝大多数家庭都是女人下厨，绝大多数人也认为女人适合做饭承担家务，但到了商业领域，大家又会觉得男人才适合干厨子。

大的酒楼如此，小的苍蝇馆子也是如此。

这条街上的饭馆，厨师基本都是男人，就算是早餐店，那也是男人在后厨，女人负责打下手以及收银、服务员等工作。

知道希望食光的老板，也可以说主厨是个女人，那两家店的老板心里就多了几分轻视。